Four à chariot rotatif Pavailler Cristal - boulangerie et pâtisserie, gaz, fuel ou électrique
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Mr. Tristan Ragin
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par PAVAILLER
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Description
CRISTAL
Ce four à chariot rotatif est destiné aux produits de boulangerie et pâtisserie. L’homogénéité de circulation d’air chaud associée au mouvement de rotation du chariot confèrent au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé.
Les fours rotatifs de la gamme Cristal sont disponibles en alimentation fuel, gaz ou électrique.
Pour les versions gaz et fuel, l’échangeur thermique est en inox réfractaire. Pour la version électrique, l’échangeur est composé de blocs de résistances inox. La conception et les matières de l’échangeur contribuent à une parfaite régularité de cuisson sur tous les étages du chariot.
Caractéristiques principales :
- Commande tactile : Cristal Touch est doté d'une commande tactile permettant le contrôle précis de la température et de la buée injectée.
- Robustesse : particulièrement résistants, les Cristal Touch ont une construction tout inox 430 leur assurant une grande longévité. Ils sont faciles à entretenir, conçus pour durer et performants dans des conditions d’utilisation intensives afin d’enchaîner les cuissons rapidement, sans temps d’attente.
- Faible consommation : Cristal Touch est un four sobre, à faible consommation, sans compromis sur la performance.
- Ergonomie : ces fours à chariots sont livrés avec un plan incliné escamotable qui facilite l’entrée du chariot.
- Durabilité : la protection des joints, l’épaisseur de l’échangeur, les deux charnières de porte à double maintien et la grande fenêtre triple vitrage maximisant la visibilité assurent un fonctionnement durable et efficace.
- Efficacité thermique : les versions Gaz et Fuel sont équipées d’un échangeur thermique en U («U-FLOW») en inox réfractaire. Dans la version Électrique, l’échangeur est composé de blocs de résistances en inox. Ces éléments sont idéalement positionnés à proximité des turbines afin d’assurer une efficacité de chauffe rapide et flexible, permettant d’enchaîner les cuissons et de garantir une parfaite régularité de cuisson sur tous les étages.
- L’homogénéité de circulation d’air chaud associée au mouvement de rotation du chariot confèrent au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé.
- Commande Easy-Touch : une commande de pilotage moderne et intuitive pour une régulation facile de vos cuissons. La lecture est instantanée et la navigation s’opère au doigt et à l’œil, sans complexité et avec tous les paramètres nécessaires pour exprimer votre savoir-faire à chaque fournée.
Tailles disponibles :
| Modèle | Supports de cuisson |
|---|---|
| FM2 | 600x800 mm |
| FM3 | 800x1000 mm |
Compatibilité : Les fours Cristal Touch s’adaptent à vos chariots existants : tous les modèles sont équipés d’un plateau tournant en standard permettant l’utilisation de tous types de chariots de cuisson (hauteur max. 1820 mm).
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