Four à chariot rotatif - 6.43 mg
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par BONGARD
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Description
Utilisation
6.43 MG est un four à chariot rotatif Mazout-Gaz destiné aux pâtissiers comme aux boulangers.
Polyvalent et très compact, il trouve sa place même dans les fournils les plus exigus
Principe de fonctionnement
Le chariot en rotation suspendu ou porté selon les modèles est traversé par un flux d?air chaud. La vitesse de ventilation, la masse et le rayonnement équilibrés assurent des cuissons optimales. Les appareils à buée spécifiques à Bongard apportent une buée de qualité, en quantité suffisante sur toute la hauteur du chariot. La ventilation douce diffuse une chaleur uniforme sans risque de dessécher le produit.
Construction
Façade
tout inox brossé
porte-outils,
porte lame,
pare-choc de protection de commande,
sectionneur
Chambre de cuisson
tout inox
fente de soufflage réglables
éclairages halogènes
entraînement par motoréducteur avec limiteur de couple
Échangeur
haute performance en inox réfractaire
Rampe d?accès escamotable et amovible
Porte
150 mm avec double ancrage
joints de porte sur 4 faces
charnières surdimensionnées
double vitrage ventilé démontable
poignée ergonomique
Appareil à buée
gouttières en fonte micro structurée
injecteur multi niveaux
Soupapes
2 soupapes électriques
évacuation des buées programmable
Isolation par panneaux en laine de roche croisés
Caractéristiques
Chariot 400 x 600
108 baguettes courtes de 200 g ou 150 petits pains de 60 g sur 18 étages
Accessoires
Chariots
Supports de cuisson
Les avantages
Four le plus compact de la gamme
Equipé de la technologie « soft pulse » pour une ventilation douce et efficace
Idéal pour la cuisson de produits boulangers et pâtissiers
Nouvel échangeur pour une rentabilité améliorée
Débrayage de sécurité sur l?entraînement des chariot
6.43 MG est un four à chariot rotatif Mazout-Gaz destiné aux pâtissiers comme aux boulangers.
Polyvalent et très compact, il trouve sa place même dans les fournils les plus exigus
Principe de fonctionnement
Le chariot en rotation suspendu ou porté selon les modèles est traversé par un flux d?air chaud. La vitesse de ventilation, la masse et le rayonnement équilibrés assurent des cuissons optimales. Les appareils à buée spécifiques à Bongard apportent une buée de qualité, en quantité suffisante sur toute la hauteur du chariot. La ventilation douce diffuse une chaleur uniforme sans risque de dessécher le produit.
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