Four gastronorm CombiSteam - HX-1111 - Écran tactile - 11 plateaux - 17000 W

Idéal pour les restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisine, cantines,...

Four mixte professionnel avec écran tactile et capacité pour 11 plateaux de notre gamme Gastronorm.
Choisissez entre la cuisson à la vapeur, à convection ou combinée.
Programmez jusqu'à 999 recettes en un simple geste.
Cuisinez jusqu'à 11 plats en même temps.

Caractéristiques :

Capacité

• Type de plateau: GN 1/1
• Nombre de niveaux: 11
• Distance entre niveaux: 70 mm
• Capacité de charge: 45 kg
• Charge maximale par niveau: 5 kg

Puissance

• Puissance totale: 17000 W
• Degré de protection IP: IPx4

Distances pour l'installation

• Côté gauche: 500 mm
• Côté droit: 50 mm
• Arrière: 50 mm
• Partie supérieure: 500 mm

Connexion hydraulique

• Connexion auto-nettoyage: 3/4"
• Connexion vapeur (eau adoucie): 3/4"
• Pression d'eau d'alimentation: 1.5 - 5 bar
• Diamètre de vidange: 32 mm

Dimensions extérieures

• Dimensions extérieures: 850 x 890 x 1170 mm
• Poids net: 142 kg
• Dimensions extérieures de la machine emballée: 915 x 1000 x 1330 mm
• Poids brut: 162 kg

Bénéfices

Cuisson

• Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur.
• Température réglable de 30°C à 280°C.
• Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique.
• Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300°C.
• Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée.
• Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage.
• Fonction distribution manuelle d’humidité.
• Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur.
• Technologie CSSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle).
• Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
• Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
• Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation.

Recettes

• Livre de recettes CSRECIPES préchargé et subdivisé par catégories.
• Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables.
• Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme.
• Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture.

Affichage

• Écran tactile multilingue de 10 pouces.
• Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP).
• Prêt pour une connexion WIFI intégrée.
• Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostique.

Structure et technologie

• Chambre de cuisson en acier inoxydable 304.
• Panneau de commande en acier inoxydable 304.
• Structure avant du four avec système « screwless ».
• Panneau de commande facile à extraire.
• Côté latéral droit d'accès facile.
• Logement moteurs d'accès facile.
• Logement de collecte de condensation intégré.
• Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson.
• Siphon d’évacuation d’eau intégré.
• Pieds réglables en hauteur.
• Prédisposition pour kit de superposition.
• Support de plaque à four avec structure facile à extraire.
• Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP.
• Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande).
• Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture.
• Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson.

Nettoyage

• Douchette rétractable intégrée en option.
• Lavage automatique du four avec mono-composant CS Clean (4 + 1 cycles).
• Fonction chargement détergent.
• Logement détergent mono-produit intégré pour CS Clean (lavage).

Équipements

• Inclus
• Sonde multipoint.
• Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit.
• Connectivité Wifi et USB.
• Facultatif
• Option d'ouverture à gauche.
• Tension 230V 3~.
• Sonde sous-vide.
• Douche intégrée.
• Hotte de condensation KC.
• Support pour plateaux 600 x 400 mm.
• Kit de composition en colonne.
• Support.