Saignoirs avicoles

Au cours de l’abattage, on parle de saignée. Elle se fait de façon mécanique par une incision portée au cou des volailles n’atteignant pas la trachée. Pour ce faire, on utilise des saignoirs spéciaux pour volailles tels que les saignoirs à cône, linéaires, muraux, rotatifs, collectifs, sur pied, etc. Ces types de saignoirs peuvent être aussi utilisés afin d'obtenir des produits certifiés halals, notamment dans un poulailler poules pondeuses industriel. Certains saignoirs sont entièrement démontables et interchangeables afin de calibrer les gammes de produits finis. D’autres possèdent des récupérateurs de sang facilités par des goulottes d’écoulement.