Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux BSS4100I Mychef -

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Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux BSS4100I Mychef_0

Description

Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux BSS4100I Mychef
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
4 niveaux 600x400
Alimentation : triphasée (400V)
Plage de température : 30°C à 260°C

Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux BSS4100I Mychef :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
4 niveaux 600x400
Alimentation : triphasée (400V)
Plage de température : 30°C à 260°C

Découvrez le Mychef BAKERSHOP AIR-S 4 plateaux (600x400) avec ouverture latérale, un four à convection électrique avec humidité réglable, spécialement conçu pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie surgelés.
MyChef est une entreprise innovante et leader dans la conception, la fabrication, et la distribution de fours professionnels de haute qualité. Fondée sur des valeurs d'excellence, de performance et de durabilité, MyChef est devenue une référence incontournable pour les chefs et professionnels de la gastronomie à travers le monde.
Caractéristiques principales :
Capacité : 4 plateaux de 600x400 mm
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Puissance : 6,3 kW avec une alimentation en 400 V
Distance entre les glissières (mm) : 75
Poids (kg) : 58
Modes de cuisson :
Convection : Plage de température de 30 °C à 260 °C, idéale pour les cuissons sèches et rapides.
Mixte (Convection + Humidité) : De 30 °C à 260 °C, combinant chaleur et humidité pour des résultats moelleux et savoureux.
Technologies innovantes :
Fan Plus : Cuisson plus homogène grâce aux turbines bidirectionnelles à 2 vitesses, assurant une répartition uniforme de la chaleur.
SteamOut : Élimination de l'humidité de la chambre de cuisson, garantissant des textures croustillantes.
Injection directe d'humidité : Permet un contrôle précis de l'humidité pour des produits parfaitement cuits.
Préchauffage automatique : Préchauffage ultra-rapide de la chambre de cuisson, optimisant le temps de préparation.
Fonctionnalités pratiques :
40 programmes de cuisson : Possibilité de programmer jusqu'à 3 phases de cuisson par programme, facilitant la standardisation des recettes.
Clavier multi-programmes : 8 programmes en accès direct pour une utilisation simplifiée.
Glissières en L : Faciles à nettoyer, assurant une hygiène irréprochable.
Régénération manuelle : Permet de redonner fraîcheur et croustillant aux produits précuits.
Écran LED : Affichage clair des paramètres de cuisson pour un contrôle précis.
Signal visuel et acoustique : Indication de fin de cuisson, garantissant une surveillance efficace des préparations.
Éclairage LED : Offre une visibilité optimale des préparations avec une consommation énergétique minimale.
Conception ergonomique et hygiénique :
Porte à double vitrage : Faible émissivité, battante et facile à nettoyer, réduisant les pertes de chaleur et assurant une sécurité accrue.
Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 18/10 : Haute résistance, avec bords arrondis et entièrement soudée, garantissant durabilité et facilité d'entretien.
Poignée et composants en plastique : Traitement antibactérien pour une hygiène maximale.
Protection IPX4 : Contre les éclaboussures et les jets d'eau, assurant une durabilité accrue.
Le Mychef BAKERSHOP AIR-S 4 plateaux (600x400) avec ouverture latérale est l'allié indispensable pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, offrant des performances de cuisson exceptionnelles, une flexibilité d'utilisation et une interface intuitive
Le four convection boulangerie électrique BSS4100I Mychef est un équipement professionnel conçu pour offrir une cuisson homogène et maîtrisée dans les boulangeries artisanales, pâtisseries, snacks et laboratoires à espace réduit.
Avec ses 4 niveaux, il permet une production régulière tout en conservant un format compact, idéal pour les établissements recherchant performance et gain de place. La technologie convection ventilée assure une diffusion uniforme de la chaleur sur chaque plaque, garantissant des résultats constants.
Son système d'apport d'humidité intégré permet d'injecter la juste quantité de vapeur en début de cuisson, essentielle pour :

Obtenir une croûte croustillante et bien développée

Favoriser une bonne pousse du pain

Préserver le moelleux des viennoiseries et brioches

🔹 Points forts

Capacité : 4 niveaux

Apport d'humidité précis

Cuisson uniforme par convection

Montée en température rapide

Idéal pour pain, viennoiseries, pâtisseries et snacking

Utilisation simple et entretien facile

Le BSS4100I Mychef est la solution idéale pour les professionnels souhaitant combiner qualité de cuisson, compacité et productivité quotidienne.
Référence : BSS4100I
Marque : MYCHEF

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