Four fda
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Description
Le Four Double Action est un four tunnel mono-étage constitué de sections indépendantes. Pour chaque section, on peut choisir de cuire par rayonnement, par haute turbulence, ou par une combinaison des deux. Ce four est particulièrement adapté aux cuissons qui demandent : - Beaucoup dénergie et/ou une température de cuisson élevée - Une durée de cuisson réduite pour limiter la déshydratation - Différents paramètres de cuisson au cours de la cuisson (rayonnement et convection) - De chauffer toutes les surfaces du produit ou du moule - Un réglage extrêmement fin de la courbe de cuisson Caractéristiques principales : - chauffage au gaz, au fuel ou électrique - chauffage direct ou indirect - tous types de bande de cuisson disponibles (grille métallique, tapis métallique,) - tous les dispositifs nécessaires pour centrer, nettoyer, tendre le support de cuisson - disponible en version nettoyable en place avec : - chambre de cuisson, ventilateur, châssis, etc.. entièrement en acier inoxydable - larges portes sur les côtés du four
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