Four gastronorm CombiSteam - HX-711 - mixte, écran tactile, 7 plateaux

Ideal pour les restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisine, cantines,...

Four mixte professionnel avec écran tactile et capacité pour 7 plateaux de notre gamme Gastronorm.

Choisissez entre la cuisson à la vapeur, par convection et combinée.

Programmez jusqu'à 999 recettes d'un simple geste.

Cuisinez jusqu'à 7 plats en même temps.

Caractéristiques :

• Capacité
  • Type de plateau : GN 1/1
  • Nombre de niveaux : 7
  • Distance entre niveaux : 70 mm
  • Capacité de charge : 35 kg
  • Charge maximale par niveau : 5 kg
• Puissance
  • Puissance totale : 11000 W
  • Degré de protection IP : IPx4
• Distances pour l'installation
  • Côté gauche : 500 mm
  • Côté droit : 50 mm
  • Arrière : 50 mm
  • Partie supérieure : 500 mm
• Connexion hydraulique
  • Connexion auto-nettoyage : 3/4"
  • Connexion vapeur (eau adouci) : 3/4"
  • Pression d'eau d'alimentation (bar) : 1.5 - 5 bar
  • Diamètre de vidange : 32 mm
• Dimensions extérieures
  • Dimensions extérieures : 850 x 890 x 890 mm
  • Poids net : 105 kg
  • Dimensions extérieures de la machine emballée : 915 x 1000 x 1045 mm
  • Volume emballé : 0.95 m³
  • Poids brut : 123 kg

Bénéfices

• Cuisson
  • Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur.
  • Température réglable de 30°C à 280°C.
  • Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique.
  • Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300°C.
  • Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée.
  • Cycles spéciaux : cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage.
  • Fonction distribution manuelle d’humidité.
  • Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur.
  • Technologie CSSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle).
  • Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
  • Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
  • Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation.
• Recettes
  • Livre de recettes CSRECIPES préchargé et subdivisé par catégories.
  • Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables.
  • Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme.
  • Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture.
• Affichage
  • Écran tactile multilingue de 10 pouces.
  • Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP).
  • Prêt pour une connexion WIFI intégrée.
  • Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostique.
• Structure et technologie
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable 304.
  • Panneau de commande en acier inoxydable 304.
  • Structure avant du four avec système « screwless ».
  • Panneau de commande facile à extraire.
  • Côté latéral droit d'accès facile.
  • Logement moteurs d'accès facile.
  • Logement de collecte de condensation intégré.
  • Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson.
  • Siphon d’évacuation d’eau intégré.
  • Pieds réglables en hauteur.
  • Prédisposition pour kit de superposition.
  • Support de plaque à four avec structure facile à extraire.
  • Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP.
  • Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande).
  • Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture
  • Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson.
• Nettoyage
  • Douchette rétractable intégrée en option.
  • Lavage automatique du four avec mono-composant CS Clean (4 + 1 cycles).
  • Fonction chargement détergent.
  • Logement détergent mono-produit intégré pour CS Clean (lavage).
• Equipements
  • Inclus
    • Sonde multipoint.
    • Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit.
    • Connectivité Wifi et USB.
  • Facultatif
    • Option d'ouverture à gauche.
    • Tension 230V 3~
    • Sonde sous-vide.
    • Douche intégrée.
    • Hotte de condensation KC.
    • Support pour plateaux 600 x 400 mm.
    • Kit de composition en colonne.
    • Support.