Four mixte gastronorm CombiSteam - HX-1111
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Description
Idéal pour les restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisine, cantines, etc.
- Four mixte professionnel avec écran tactile et capacité pour 11 plateaux de gamme Gastronorm.
- Choix entre cuisson à vapeur, à convection ou combinée.
- Programmation jusqu’à 999 recettes en un simple geste.
- Possibilité de cuisiner jusqu’à 11 plats en même temps.
Caractéristiques : Capacité
- Type de plateau : GN 1/1
- Nombre de niveaux : 11
- Distance entre niveaux : 70 mm
- Capacité de charge : 45 kg
- Charge maximale par niveau : 5 kg
Puissance
- Puissance totale : 17 000 W
Degré de protection
- IPx4
Distances pour l’installation
- Côté gauche : 500 mm
- Côté droit : 50 mm
- Arrière : 50 mm
- Partie supérieure : 500 mm
Connexion hydraulique
- Connexion auto-nettoyage : 3/4"
- Connexion vapeur (eau adoucie) : 3/4"
- Pression d’eau d’alimentation : 1.5 - 5 bar
- Diamètre de vidange : 32 mm
Dimensions
- Dimensions extérieures : 850 x 890 x 1170 mm
- Poids net : 142 kg
- Dimensions emballées : 915 x 1000 x 1330 mm
- Poids brut : 162 kg
Cuisson
- Cuisson à convection, combinée et à vapeur au temps ou avec sonde à cœur
- Température réglable de 30°C à 280°C
- Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
- Préchauffage manuel et/ou automatique jusqu’à 300°C
- Cycle de maintien en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
- Cycles spéciaux : cuisson Delta T, Time’s up, Cook&Go, refroidissement rapide, régénération et levage
- Fonction distribution manuelle d’humidité
- Technologie FastSteam pour génération immédiate de vapeur
- Technologie CSSteam pour génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle)
- Technologie FCS (Fast Chimney System) pour élimination forcée de l’humidité
- Technologie SCS (Smart Chimney System) pour élimination automatique de l’humidité
- 7 vitesses de ventilation + une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
Recettes
- Livre de recettes CSRECIPES préchargé et classé par catégories
- Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes personnalisées
- Jusqu’à 10 phases de cuisson par programme
- Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec image de couverture
Affichage
- Écran tactile multilingue 10 pouces
- Interface USB pour téléchargement de données (y compris HACCP)
- Connexion WiFi intégrée
- Système d’autodiagnostic avec affichage des alarmes
Structure et technologie
- Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
- Panneau de commande en acier inoxydable 304
- Structure avant sans vis (screwless)
- Panneau de commande facile à extraire
- Accès facile côté droit et logement moteurs
- Logement de condensation intégré
- Sonde à cœur multipoint avec connexion externe
- Siphon d’évacuation d’eau intégré
- Pieds réglables en hauteur
- Prédisposition pour kit de superposition
- Support de plaques facile à extraire
- Poignée ergonomique conforme HACCP
- Prédisposition réversibilité porte (option à la commande)
- Double porte vitrée haute isolation thermique avec safety fanstop
- Éclairage halogène interne
Nettoyage
- Douchette rétractable intégrée (option)
- Lavage automatique avec CS Clean (4 + 1 cycles)
- Fonction chargement détergent
- Réservoir de détergent intégré pour lavage
- Connectivité WiFi et USB
Inclus
- Sonde multipoint
- Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit
Options
- Ouverture à gauche
- Tension 230V 3~
- Sonde sous-vide
- Douche intégrée
- Hotte de condensation KC
- Support pour plateaux 600 x 400 mm
- Kit de composition en colonne
- Support
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