Four mixte gastronorm CombiSteam - HX-1111
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par SAMMIC
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Description
Idéal pour les restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisine, cantines, etc.
- Four mixte professionnel avec écran tactile et capacité pour 11 plateaux de gamme Gastronorm.
- Choix entre cuisson à vapeur, à convection ou combinée.
- Programmation jusqu’à 999 recettes en un simple geste.
- Possibilité de cuisiner jusqu’à 11 plats en même temps.
Caractéristiques : Capacité
- Type de plateau : GN 1/1
- Nombre de niveaux : 11
- Distance entre niveaux : 70 mm
- Capacité de charge : 45 kg
- Charge maximale par niveau : 5 kg
Puissance
- Puissance totale : 17 000 W
Degré de protection
- IPx4
Distances pour l’installation
- Côté gauche : 500 mm
- Côté droit : 50 mm
- Arrière : 50 mm
- Partie supérieure : 500 mm
Connexion hydraulique
- Connexion auto-nettoyage : 3/4"
- Connexion vapeur (eau adoucie) : 3/4"
- Pression d’eau d’alimentation : 1.5 - 5 bar
- Diamètre de vidange : 32 mm
Dimensions
- Dimensions extérieures : 850 x 890 x 1170 mm
- Poids net : 142 kg
- Dimensions emballées : 915 x 1000 x 1330 mm
- Poids brut : 162 kg
Cuisson
- Cuisson à convection, combinée et à vapeur au temps ou avec sonde à cœur
- Température réglable de 30°C à 280°C
- Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
- Préchauffage manuel et/ou automatique jusqu’à 300°C
- Cycle de maintien en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
- Cycles spéciaux : cuisson Delta T, Time’s up, Cook&Go, refroidissement rapide, régénération et levage
- Fonction distribution manuelle d’humidité
- Technologie FastSteam pour génération immédiate de vapeur
- Technologie CSSteam pour génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle)
- Technologie FCS (Fast Chimney System) pour élimination forcée de l’humidité
- Technologie SCS (Smart Chimney System) pour élimination automatique de l’humidité
- 7 vitesses de ventilation + une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation
Recettes
- Livre de recettes CSRECIPES préchargé et classé par catégories
- Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes personnalisées
- Jusqu’à 10 phases de cuisson par programme
- Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec image de couverture
Affichage
- Écran tactile multilingue 10 pouces
- Interface USB pour téléchargement de données (y compris HACCP)
- Connexion WiFi intégrée
- Système d’autodiagnostic avec affichage des alarmes
Structure et technologie
- Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
- Panneau de commande en acier inoxydable 304
- Structure avant sans vis (screwless)
- Panneau de commande facile à extraire
- Accès facile côté droit et logement moteurs
- Logement de condensation intégré
- Sonde à cœur multipoint avec connexion externe
- Siphon d’évacuation d’eau intégré
- Pieds réglables en hauteur
- Prédisposition pour kit de superposition
- Support de plaques facile à extraire
- Poignée ergonomique conforme HACCP
- Prédisposition réversibilité porte (option à la commande)
- Double porte vitrée haute isolation thermique avec safety fanstop
- Éclairage halogène interne
Nettoyage
- Douchette rétractable intégrée (option)
- Lavage automatique avec CS Clean (4 + 1 cycles)
- Fonction chargement détergent
- Réservoir de détergent intégré pour lavage
- Connectivité WiFi et USB
Inclus
- Sonde multipoint
- Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit
Options
- Ouverture à gauche
- Tension 230V 3~
- Sonde sous-vide
- Douche intégrée
- Hotte de condensation KC
- Support pour plateaux 600 x 400 mm
- Kit de composition en colonne
- Support
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SAMMIC
Vendeur certifié
France, HENDAYE, (64) Nouvelle-Aquitaine
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Matériel neuf
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Fabricant des équipements pour C.H.R. depuix 1961: lave-vaisselle, préparation dynamique, conservation et sous-vide.
Fondée en 1961 par des entrepreneurs locaux au Pays Basque espagnol, Sammic est présente en France avec sa propre filiale et un réseau commercial depuis 1992. Aujourd’hui, nous disposons également d’une présence directe au Portugal, au Royaume-Uni, en Italie, à Dubaï, à Singapour, en Thaïlande, au Vietnam, au Mexique et aux États-Unis. Grâce à notre département export et à un solide réseau d’importateurs et de distributeurs, nous sommes présents dans plus de 100 pays sur les 5 continents.
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