Four mixte gastronorm CombiSteam - HX-1111

• Four mixte professionnel avec Ă©cran tactile et capacitĂ© pour 11 plateaux de gamme Gastronorm.
• Choix entre cuisson Ă  vapeur, Ă  convection ou combinĂ©e.
• Programmation jusqu’à 999 recettes en un simple geste.
• PossibilitĂ© de cuisiner jusqu’à 11 plats en mĂŞme temps.

Caractéristiques : Capacité

• Type de plateau : GN 1/1
• Nombre de niveaux : 11
• Distance entre niveaux : 70 mm
• CapacitĂ© de charge : 45 kg
• Charge maximale par niveau : 5 kg

Puissance

• Puissance totale : 17 000 W

Degré de protection

• IPx4

Distances pour l’installation

• CĂ´tĂ© gauche : 500 mm
• CĂ´tĂ© droit : 50 mm
• Arrière : 50 mm
• Partie supĂ©rieure : 500 mm

Connexion hydraulique

• Connexion auto-nettoyage : 3/4"
• Connexion vapeur (eau adoucie) : 3/4"
• Pression d’eau d’alimentation : 1.5 - 5 bar
• Diamètre de vidange : 32 mm

Dimensions

• Dimensions extĂ©rieures : 850 x 890 x 1170 mm
• Poids net : 142 kg
• Dimensions emballĂ©es : 915 x 1000 x 1330 mm
• Poids brut : 162 kg

Cuisson

• Cuisson Ă  convection, combinĂ©e et Ă  vapeur au temps ou avec sonde Ă  cĹ“ur
• TempĂ©rature rĂ©glable de 30°C Ă  280°C
• Mode de cuisson manuel, programmĂ© et/ou automatique
• PrĂ©chauffage manuel et/ou automatique jusqu’à 300°C
• Cycle de maintien en fin de cuisson manuelle et/ou programmĂ©e
• Cycles spĂ©ciaux : cuisson Delta T, Time’s up, Cook&Go, refroidissement rapide, rĂ©gĂ©nĂ©ration et levage
• Fonction distribution manuelle d’humiditĂ©
• Technologie FastSteam pour gĂ©nĂ©ration immĂ©diate de vapeur
• Technologie CSSteam pour gĂ©nĂ©ration de vapeur avec steamer Ă  haut rendement (selon modèle)
• Technologie FCS (Fast Chimney System) pour Ă©limination forcĂ©e de l’humiditĂ©
• Technologie SCS (Smart Chimney System) pour Ă©limination automatique de l’humiditĂ©
• 7 vitesses de ventilation + une Ă  impulsions avec inversion automatique du sens de rotation

Recettes

• Livre de recettes CSRECIPES prĂ©chargĂ© et classĂ© par catĂ©gories
• Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes personnalisĂ©es
• Jusqu’à 10 phases de cuisson par programme
• Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec image de couverture

Affichage

• Écran tactile multilingue 10 pouces
• Interface USB pour tĂ©lĂ©chargement de donnĂ©es (y compris HACCP)
• Connexion WiFi intĂ©grĂ©e
• Système d’autodiagnostic avec affichage des alarmes

Structure et technologie

• Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
• Panneau de commande en acier inoxydable 304
• Structure avant sans vis (screwless)
• Panneau de commande facile Ă  extraire
• Accès facile cĂ´tĂ© droit et logement moteurs
• Logement de condensation intĂ©grĂ©
• Sonde Ă  cĹ“ur multipoint avec connexion externe
• Siphon d’évacuation d’eau intĂ©grĂ©
• Pieds rĂ©glables en hauteur
• PrĂ©disposition pour kit de superposition
• Support de plaques facile Ă  extraire
• PoignĂ©e ergonomique conforme HACCP
• PrĂ©disposition rĂ©versibilitĂ© porte (option Ă  la commande)
• Double porte vitrĂ©e haute isolation thermique avec safety fanstop
• Éclairage halogène interne

Nettoyage

• Douchette rĂ©tractable intĂ©grĂ©e (option)
• Lavage automatique avec CS Clean (4 + 1 cycles)
• Fonction chargement dĂ©tergent
• RĂ©servoir de dĂ©tergent intĂ©grĂ© pour lavage
• ConnectivitĂ© WiFi et USB

Inclus

• Sonde multipoint
• Lavage automatique avec rĂ©servoir de dĂ©tergent mono-produit

Options

• Ouverture Ă  gauche
• Tension 230V 3~
• Sonde sous-vide
• Douche intĂ©grĂ©e
• Hotte de condensation KC
• Support pour plateaux 600 x 400 mm
• Kit de composition en colonne
• Support