Four mixte professionnel CombiSteam - HX-1111 - écran tactile - 11 plateaux Gastronorm
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Description
Idéal pour les restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisine, cantines,...
Four mixte professionnel avec écran tactile et capacité pour 11 plateaux de notre gamme Gastronorm. Choisissez entre la cuisson à la vapeur, à convection ou combinée. Programmez jusqu'à 999 recettes en un simple geste. Cuisinez jusqu'à 11 plats en même temps.
Caractéristiques :
| CapacitéType de plateau | GN 1/1 |
| Nombre de niveaux | 11 |
| Distance entre niveaux | 70 mm |
| Capacité de charge | 45 kg |
| Charge maximale par niveau | 5 kg |
| Puissance | Puissance totale 17000 W |
| Degré de protection IP | IPx4 |
| Distances pour l'installation | Côté gauche 500 mm Côté droit 50 mm Arrière 50 mm Partie supérieure 500 mm |
| Connexion hydraulique | Connexion auto-nettoyage 3/4" Connexion vapeur (eau adouci) 3/4" Pression d'eau d'alimentation (bar) 1.5 - 5 bar Diamètre de vidange 32 mm |
| Dimensions extérieures | Dimensions extérieures 850 x 890 x 1170 mm Poids net 142 kg Dimensions extérieures de la machine emballée 915 x 1000 x 1330 mm Poids brut 162 kg |
Bénéfices
Cuisson
- Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur.
- Température réglable de 30°C à 280°C.
- Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique.
- Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300°C.
- Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée.
- Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage.
- Fonction distribution manuelle d’humidité.
- Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur.
- Technologie CSSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle).
- Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
- Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
- Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation.
Recettes
- Livre de recettes CSRECIPES préchargé et subdivisé par catégories.
- Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables.
- Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme.
- Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture.
Affichage
- Écran tactile multilingue de 10 pouces.
- Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP).
- Prêt pour une connexion WIFI intégrée.
- Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostique.
Structure et technologie
- Chambre de cuisson en acier inoxydable 304.
- Panneau de commande en acier inoxydable 304.
- Structure avant du four avec système « screwless ».
- Panneau de commande facile à extraire.
- Côté latéral droit d'accès facile.
- Logement moteurs d'accès facile.
- Logement de collecte de condensation intégré.
- Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson.
- Siphon d’évacuation d’eau intégré.
- Pieds réglables en hauteur.
- Prédisposition pour kit de superposition.
- Support de plaque à four avec structure facile à extraire.
- Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP.
- Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande).
- Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson.
Nettoyage
- Douchette rétractable intégrée en option.
- Lavage automatique du four avec mono-composant CS Clean (4 + 1 cycles).
- Fonction chargement détergent.
- Logement détergent mono-produit intégré pour CS Clean (lavage).
Équipements
- Inclus
- Sonde multipoint.
- Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit.
- Connectivité Wifi et USB.
- Facultatif
- Option d'ouverture à gauche.
- Tension 230V 3~
- Sonde sous-vide.
- Douche intégrée.
- Hotte de condensation KC.
- Support pour plateaux 600 x 400 mm.
- Kit de composition en colonne.
- Support.
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