Machine à pâtes professionnelle - Cuve inox 2kg - Production 6kg/h - Livrée avec 4 matrices

Caractéristiques principales :

• Cuve en acier inoxydable
• Châssis peint au four
• Capacité de cuve : 2 kg de farine
• Production automatique : jusqu'à 6 kg/h de pâtes de blé dur
• Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues
• Dispositif variateur de vitesse
• Matériel inclus :
• Matrice n°7 (1,5 mm) pour tagliolini
• Matrice n°28 (6 mm) pour tagliatelle
• Matrice n°89 (10 mm) pour macaroni
• Matrice spoglia 170 mm pour feuilles de pâtes
• Conforme aux normes CE en matière de sécurité et d'hygiène

Utilisations possibles :

Cette machine est conçue pour fabriquer des pâtes à partir de matières premières telles que :

• Farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'Å“ufs
• D'épinards pour des pâtes vertes
• De concentré de tomates pour des pâtes rouges

Quelques conseils pratiques :

• Préparation de pâte pour tagliatelles :
• 70% de farine type 00, 30% de semoule de blé dur
• 5 Å“ufs par kg + eau (+/- 300-350 g de liquide par kg)
• Ou 100% de semoule de blé dur, 5 Å“ufs par kg + eau (+/- 300-350 g de liquide par kg)
• Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%
• Préparation de pâtes de semoule :
• Type : rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc.
• Utiliser exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau (30-33% d'humidité)
• En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide
• Ajouter du sel selon le goût (2 g par kg de farine), en le diluant dans le liquide pour éviter les grumeaux

Note : D'autres matrices pour pâtes sont disponibles en option.