Machine à pâtes professionnelle - Cuve inox 2kg - Production 6kg/h - Livrée avec 4 matrices

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Description

Caractéristiques principales :

Cuve en acier inoxydable
Châssis peint au four
Capacité de cuve : 2 kg de farine
Production automatique : jusqu'à 6 kg/h de pâtes de blé dur
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues
Dispositif variateur de vitesse
Matériel inclus :

Matrice n°7 (1,5 mm) pour tagliolini
Matrice n°28 (6 mm) pour tagliatelle
Matrice n°89 (10 mm) pour macaroni
Matrice spoglia 170 mm pour feuilles de pâtes

Conforme aux normes CE en matière de sécurité et d'hygiène

Utilisations possibles :

Cette machine est conçue pour fabriquer des pâtes à partir de matières premières telles que :

Farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'œufs
D'épinards pour des pâtes vertes
De concentré de tomates pour des pâtes rouges

Quelques conseils pratiques :

Préparation de pâte pour tagliatelles :

70% de farine type 00, 30% de semoule de blé dur
5 œufs par kg + eau (+/- 300-350 g de liquide par kg)
Ou 100% de semoule de blé dur, 5 œufs par kg + eau (+/- 300-350 g de liquide par kg)
Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%

Préparation de pâtes de semoule :

Type : rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc.
Utiliser exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau (30-33% d'humidité)
En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide
Ajouter du sel selon le goût (2 g par kg de farine), en le diluant dans le liquide pour éviter les grumeaux

Note : D'autres matrices pour pâtes sont disponibles en option.

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