Machine à pâtes professionnelle en acier inoxydable - capacité 3 kg - production 8/10 kg/h - matrices incluses

Caractéristiques principales :

• Entièrement rĂ©alisĂ© en acier inoxydable.
• CapacitĂ© de cuve : 3 kg de farine.
• Production automatique : pâtes de blĂ© dur (8/10 kg/h).
• Couteau automatique : pour la coupe des pâtes courtes ou longues.
• Dispositif variateur de vitesses : standard.
• Matrices incluses :
  • n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
  • n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
  • n° 89 (10 mm) pour macaroni,
  • sfoglia 2x85 mm feuille de pâtes.
• ConformitĂ© : conforme aux normes CE en vigueur en matière de sĂ©curitĂ© et d'hygiène.
• Ventilateur infĂ©rieur : sĂ©chage rapide des pâtes en sortie.
• Conception : permet la fabrication de pâtes avec des matières premières comme farine de blĂ© dur ou tendre, adjonction d'eau, Ĺ“ufs, Ă©pinards pour des pâtes vertes ou concentrĂ© de tomates pour des pâtes rouges.

Quelques conseils pratiques :

• PrĂ©paration de pâte feuilletĂ©e pour ravioli :
  • 70% de farine type 00,
  • 30% de semoule de blĂ© dur,
  • 5 Ĺ“ufs par kg + eau (+/- 300 - 350 g de liquide par kg).
• PrĂ©paration de pâte pour tagliatelle :
  • 70% de farine type 00,
  • 30% de semoule de blĂ© dur,
  • 5 Ĺ“ufs par kg + eau (+/- 300 - 350 g de liquide par kg),
  • ou 100% de semoule de blĂ© dur,
  • 5 Ĺ“ufs par kg de semoule + eau (+/- 300 - 350 g de liquide par kg).
  Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%.
• PrĂ©paration de pâtes de semoule :
  • Exemples : rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc.
  • Utiliser exclusivement de la semoule de blĂ© dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%.
  • En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mĂ©langer avant d'ajouter le liquide.
  • Ajouter du sel selon le goĂ»t : environ 2 g par kg de farine (diluer dans le liquide pour Ă©viter les grumeaux).

Remarque : Autres matrices disponibles en option.