Laminoir à pâtes combiné en acier inoxydable - Épaisseur réglable, largeur 170mm - MV CUISINES
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Mr. Matthieu Verdier
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Description
Entièrement réalisé en acier inoxydable.
- Cette machine est conçue pour une production de pâtes à partir de matières premières telles que :
- Farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'œufs.
- Épinards pour les pâtes vertes.
- Concentré de tomates pour les pâtes rouges.
- Fonctionnalités de base :
- Lamine des feuilles de pâtes d'une largeur de 170 mm (épaisseur réglable).
- Possibilité de couper des pâtes longues en 2 mm et 6 mm.
- D'autres largeurs sont disponibles en option.
- La machine est conforme aux normes CE en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
Recette pour la préparation de pâte pour tagliatelles :
- Option 1 : 50 % de farine type 00, 50 % de semoule de blé dur, 7/10 œufs par kg.
- Option 2 : 100 % de semoule de blé dur, 5 œufs par kg de semoule + eau.
- Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33 %.
Aussi disponible en option :
- Groupe pétrin (capacité 3 kg de farine).
- Groupe ravioli standard 34x40 mm.
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