Pasteurisateur glacier P30G - Bain-marie automatique avec cycles haute et basse pasteurisation
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par HUBERT CLOIX -AUTOFRIGOR
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Description
Pasteurisateurs d'Autofrigor
Automatiques et fonctionnant selon un système à bain-marie, les pasteurisateurs d'Autofrigor respectent les préparations sans risque d'attacher ou de geler et autorisent tous types de pasteurisation : haute, basse ou intermédiaire.
Caractéristiques principales :
- En fin de cycle, ils conservent automatiquement le mix à +4°C pendant un temps déterminé, sous agitation lente, pour une maturation optimale.
- Affichage permanent de la température.
Quatre poussoirs de sélection rapide :
- Cycle automatique de haute pasteurisation (85°C)
- Cycle automatique de basse pasteurisation (65°C)
- Cycle automatique conservation/maturation (4°C)
- Cycle semi-automatique avec réglage des températures et temps d’arrêt
Menu “recettes” interactif :
- 16 programmes de travail pour glaciers et pâtissiers
- Les ingrédients sont demandés automatiquement pendant les différentes phases du cycle
Fonctionnalités avancées :
- Fonction “Modification recettes”
- Fonction “Création recettes” pour la personnalisation de jusqu’à 30 nouvelles recettes
- Calcul automatique des temps d’arrêt selon la température avec possibilité de réglage jusqu’à 10 heures
Caractéristiques techniques :
| Capacité cuve | 15-30 kg |
|---|---|
| Production par cycle | 30 kg |
| Tension | 400V/50Hz/3 |
| Puissance | 3,5 kW (Air) / 3,7 kW (Eau) |
| Condensation | Air ou Eau |
| Dimensions (H x L x P) | 110 x 40 x 85 cm |
| Poids net | 130 kg |
Domaine d'utilisation :
- Bain-marie avec glycol qui permet le réglage de la température jusqu’à 90°C sans modifier les caractéristiques organoleptiques du produit.
- Fonction anti-glace automatique.
- Cuve monobloc en acier.
- Écoulement cuve avec lavage indépendant après chaque extraction de mélange.
- La garde au sol du robinet permet l’utilisation de conteneurs à grande capacité.
- Malaxeur en acier avec branchement rapide totalement démontable.
- Contrôle de précision de la température dans la cuve grâce à une sonde en contact direct avec le produit.
- Redémarrage automatique du cycle en cas d’interruption de l’alimentation électrique.
- Possibilité de relier la machine à une imprimante (en option).
- Mémorisation des données des derniers cycles effectués.
| Caractéristiques du matériel | ||
|---|---|---|
| Type de produit à traiter | Glace et pâtisserie | |
| Énergie de chauffe | Électrique | |
| Mode de fonctionnement | Discontinu (Batch) | |
| Technologie de pasteurisation | À cuve (Batch / Discontinu) | |
| État du matériel | Neuf | |
| Puissance électrique totale installée | 3.5, 3.7 kW | |
| Alimentation électrique | 400V Triphasé | |
| Fonctions Cuiseur / Émulsionneur | Pasteurisation simple | |
| Type de pasteurisation | Haute température courte durée (HTST), Basse température longue durée (LTLT) | |
| Température maximale de chauffage | 90 °C | |
| Système de traçabilité des cycles | Mémoire interne sans export | |
| Interface de contrôle | Affichage numérique avec boutons | |
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