Pasteurisateur glacier Pastomat P60G - bain-marie automatique 20-60 kg - 16 programmes pour glaciers et pâtissiers
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par HUBERT CLOIX -AUTOFRIGOR
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Description
Automatiques et fonctionnant selon un système à bain-marie, les pasteurisateurs d'Autofrigor respectent les préparations sans risque d'attacher ou de geler et autorisent tous types de pasteurisation : haute, basse ou intermédiaires.
En fin de cycle, ils conservent automatiquement le mix à +4°C pendant un temps déterminé, sous agitation lente, pour une maturation optimale. Affichage permanent de la température.
Quatre poussoirs de sélection rapide :
Menu “recettes” interactif avec 16 programmes de travail pour glaciers et pâtissiers; les ingrédients y sont demandés automatiquement pendant les différentes phases du cycle.
Fonctions supplémentaires :
Caractéristiques techniques :
Domaine d'utilisation :
En fin de cycle, ils conservent automatiquement le mix à +4°C pendant un temps déterminé, sous agitation lente, pour une maturation optimale. Affichage permanent de la température.
Quatre poussoirs de sélection rapide :
- Cycle automatique de haute pasteurisation (85°C);
- Cycle automatique de basse pasteurisation (65°C);
- Cycle automatique conservation/maturation (4°C);
- Cycle semi-automatique avec réglage des températures et temps d’arrêt.
Menu “recettes” interactif avec 16 programmes de travail pour glaciers et pâtissiers; les ingrédients y sont demandés automatiquement pendant les différentes phases du cycle.
Fonctions supplémentaires :
- Fonction “Modification recettes”;
- Fonction “Création recettes” pour la personnalisation de jusqu’à 30 nouvelles recettes;
- Calcul automatique des temps d’arrêt selon la température avec possibilité de réglage jusqu’à 10 heures.
Caractéristiques techniques :
| Capacité cuve : | 20-60 kg |
| Production par cycle : | 60 kg |
| Tension : | 400V/50Hz/3 |
| Puissance : | 7,2 (Eau) kW |
| Condensation : | Eau |
| Dimensions (Haut. x Larg. x Prof.) : | 110 x 40 x 105 cm |
| Poids net : | 200 kg |
Domaine d'utilisation :
- Bain-marie avec glycol qui permet le réglage de la T° jusqu’à 90°C sans modifier les caractéristiques organoleptiques du produit;
- Fonction anti-glace automatique;
- Cuve monobloc en acier;
- Écoulement cuve avec lavage indépendant après chaque extraction de mélange;
- La garde au sol du robinet permet l’utilisation de conteneurs à grande capacité;
- Malaxeur en acier avec branchement rapide totalement démontable;
- Contrôle de précision de la température dans la cuve grâce à une sonde en contact direct avec le produit;
- Redémarrage automatique du cycle dans le cas d’interruption de l’alimentation électrique;
- Possibilité de relier la machine à l’imprimante (en option);
- Mémorisation des données par rapport aux derniers cycles effectués.
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