Comment fonctionne une plaque eutectique professionnelle ?

Une plaque eutectique professionnelle fonctionne grâce à un liquide eutectique qui stocke le froid ou le chaud selon sa composition et sa température de congélation ou fusion. Lors de son utilisation, elle libère progressivement cette énergie pour maintenir une température stable, souvent entre -30°C et +4°C, idéale pour le transport frigorifique.

Quelle est la durée de refroidissement d'une plaque eutectique ?

La durée de refroidissement d'une plaque eutectique professionnelle varie généralement entre 12 et 24 heures dans un congélateur à une température de -18°C ou inférieure.

Combien pèse en moyenne une plaque eutectique professionnelle ?

Une plaque eutectique professionnelle pèse en moyenne entre 2 et 6 kilogrammes, selon sa taille et son contenu calorifique.

Quelle température peut maintenir une plaque eutectique professionnelle ?

Une plaque eutectique professionnelle peut maintenir une température allant de -30°C à +12°C selon le type de fluide eutectique utilisé et les conditions d'utilisation.

Quel liquide est utilisé dans une plaque eutectique ?

Les plaques eutectiques utilisent un liquide à base d'eau glycolée ou d'eau salée, pouvant inclure des additifs spécifiques pour modifier le point de congélation et optimiser la conservation thermique.

Comment choisir une plaque eutectique adaptée à un usage professionnel ?

Pour choisir une plaque eutectique professionnelle, il faut considérer la température de maintien nécessaire, la durée d'autonomie requise, et le volume à refroidir. Une plaque eutectique à -18°C convient au transport surgelé, à 0°C pour les produits frais. Les dimensions doivent être adaptées aux contenants, et le matériau doit garantir une robustesse suffisante pour un usage intensif.

Quels matériaux composent une plaque eutectique industrielle ?

Les plaques eutectiques industrielles se composent d’une enveloppe rigide en plastique ou en métal renfermant un mélange eutectique constitué d’eau, de sels et d’additifs chimiques, permettant un stockage d’énergie thermique adapté à des températures spécifiques.

Pourquoi utiliser une cassette eutectique dans le transport frigorifique ?

Les cassettes eutectiques stabilisent la température lors du transport en maintenant des conditions frigorifiques optimales sur une longue durée. Elles assurent une conservation entre -33°C et +15°C, réduisent les fluctuations thermiques et permettent de transporter des produits sensibles sans interruption de la chaîne du froid.

Combien de temps une plaque eutectique peut-elle conserver le froid ?

Une plaque eutectique professionnelle peut conserver le froid entre 8 et 24 heures, selon sa capacité, son type de liquide eutectique et les conditions d'utilisation telles que l'isolation et la température ambiante.

Plaque eutectique professionnelle

41 produits trouvés

La plaque eutectique professionnelle est devenue un élément central dans le maintien des températures lors du transport de denrées sensibles. Elle s’utilise dans plusieurs secteurs : la restauration, la logistique alimentaire, la santé, la distribution pharmaceutique et la cosmétique. Une plaque eutectique permet de conserver les produits à une température stable, sans recours à une source d’énergie externe.

Plaque eutectique froide 480x280

72.2€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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PLAQUE EUTECTIQUE FROIDE 480x280 AVANTAGES : • Grande performante • Robustesse • Pratique d'utilisation • Qualité Alimentaire • Liquide eutectique non ...

Plaque eutectique -6/0°C - PLQEUTFD06-PB01

Vendu par : Denethyse

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Plaque eutectiqueAccumulateur de froidCoins renforcésEtancheRésistanteRéutilisableLavableFabrication française Indispensable pour maitriser la chaine du froid autonome en toutes circonstances. A ...

Plaque eutectique souple petit modèle 31 x 25 cm - ALCAL +4°C

Vendu et fabriqué par : ISOS

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ALCAL® : PLAQUES EUTECTIQUES CHAUDES ET ACCUMULATEURS DE FROID - Les plaques eutectiques souples ALCAL®, associées aux contenants isothermes ISOS®, permettent d’assurer un transport ...

Plaque eutectique GN 1/2 Liaison froide -12° - Gastroland - 3701666005121

54.2€HT

Vendu par : METRO

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Dimensions : 325 x 265 x 30 mmPoids : 2.300 kgTempérature de fonctionnement : 0 à - 12°C - Marque : GASTROLAND - Délai de livraison : 2 - 5 jours ouvrés

Le conseil de l'expert Comment fonctionne une plaque eutectique ? Découvrir

Plaque eutectique chaude gn1/1

106€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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PLAQUE EUTECTIQUE CHAUDE GN1/1 Sécurisez votre Liaison chaude avec cette Plaque eutectique chaude GN1/1 adaptée aux professionnels de l'hôtellerie, aux traiteurs, aux pizzérias pour ...

Plaque eutectique

Vendu et fabriqué par : EMBALL'INFOR

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Plaque eutectique permettant le transport de produits de santé thermosensibles sous température contrôlée4 formats différents3 températures - 25°C / - 15°C 2°C / 8°C 15°C / 25°C ...

Plaque eutectique 0/65°C - PLQEUTCD12-PB03

Vendu par : Denethyse

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Plaque eutectiqueAccumulateur de chaudCoins renforcésEtancheRésistanteRéutilisableLavableFabrication française Indispensable pour assurer une liaison chaude autonome en toutes circonstances. A ...

Plaque eutectique souple demi modèle 25 x 16 cm - ALCAL +22°C

Vendu par : ISOS

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ALCAL® : PLAQUES EUTECTIQUES CHAUDES ET ACCUMULATEURS DE FROID - Les plaques eutectiques souples ALCAL®, associées aux contenants isothermes ISOS®, permettent d’assurer un transport ...

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Plaque eutectique GN 1/1 Liaison froide -12° - Gastroland - 3701666005091

75.74€HT

Vendu par : METRO

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Accu froid avec poignéeDimensions : 530 x 325 x 30 mmPoids : 4.800 kgTempérature de fonctionnement : 0 à - 12°C - Marque : GASTROLAND - Délai de livraison : 2 - 5 jours ouvrés

Plaque Eutectique 600 x 400 Liaison froide -12° - Gastroland - 3701666005060

69.4€HT

Vendu par : METRO

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Dimensions : 600 x 400 x 30 mmTempérature de fonctionnement : 0 à - 12°Cpoids 5.900 kg - Marque : GASTROLAND - Délai de livraison : 2 - 5 jours ouvrés

Plaque eutectique chaude GN 1/2 chaude - 350012-H

Vendu par : COOL sas

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Les plaques eutectiques chaudes GN 1/2 sont en parfaite adéquation avec notre gamme de conteneurs isothermes en Polypropylène expansé (PPE). - Utilisation: Avant chaque utilisation il est ...

Plaque eutectique PCM 0°C

Vendu par : SACISO

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Les plaques eutectiques 0°C ou PCM0 sont des briques de froid pharmaceutiques indispensables pour maintenir la température de vos produits de santé thermosensibles nécessitant d’être ...

Plaque eutectique -18°C 1,2kg, GN 1/4

Vendu par : La chaine du froid

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Les plaques eutectiques - 18°C sont des accumulateurs de froid disposant d’un liquide eutectique professionnel. Positionnés dans vos emballages isothermes, l’accumulateur de froid diffuse ses ...

Plaque eutectique froide gn1/3

14.6€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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PLAQUE EUTECTIQUE FROIDE GN1/3 Cette Plaque Eutectique est idéale pour la conservation de produits frais ou congelés selon les modèles. Elle doit être congelée à une température ...

Plaque eutectique -21/0°C - PLQEUTFD21-PB03

Vendu par : Denethyse

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Pochette enveloppante eutectique souple, idéal pour un transport thermorégulé, sécurisé et individuel, des CGR lors des interventions du SAMU - ALCAL®

Vendu par : ISOS

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POCHETTES ALCAL® - Les pochettes enveloppantes eutectiques souples ALCAL®, associées aux contenants isothermes ISOS® permettent d’assurer un transport thermorégulé, sécurisé et ...

Plaque eutectique froide - PL200

Vendu par : COOL sas

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Les plaques eutectiques sont des accumulateurs de froid nécessaires pour la maîtrise de votre chaîne du froid autonome en toutes circonstances : - transport de produits sensibles issus des ...

Plaque eutectique 0°C 1,2kg, GN 1/4

Vendu par : La chaine du froid

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Les plaques eutectiques 0°C sont des accumulateurs de froid, aptes au contact alimentaire, qui s’insèrent dans les conteneurs pour maintenir vos produits thermosensibles à une température ...

Plaque eutectique -12/0°C - PLQEUTFD12-PB02

Vendu par : Denethyse

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Plaque eutectique SUR MESURE adaptée à vos containers et caisses de transports spécifiques - ALCAL

Vendu par : ISOS

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Modèles Sur Mesure - Pour vos besoins spécifiques, pour s’adapter au mieux à vos containers ou à vos caisses de transports spécifiques, nous vous proposons des ALCALS® sur mesure en partant ...

Plaque eutectique chaude GN 1/1 chaude - 350011-H

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Les plaques eutectiques chaudes GN1/1 sont en parfaite adéquation avec notre gamme de conteneurs isothermes en Polypropylène expansé (PPE). - Utilisation: Avant chaque utilisation il est ...

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Les plaques eutectiques 0°C sont des accumulateurs de froid disposant d’un liquide eutectique professionnel. Positionnées dans vos emballages isothermes, elles diffusent ses calories pour ...

Plaque eutectique froide gn1/4

13.1€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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PLAQUE EUTECTIQUE FROIDE GN1/4 AVANTAGES : • Grande performante • Fabrication robuste • Pratique d'utilisation • Qualité Alimentaire • Liquide eutectique non ...

Plaque eutectique souple grand modèle 37 x 23 cm - ALCAL +22°C

Vendu par : ISOS

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ALCAL® : PLAQUES EUTECTIQUES CHAUDES ET ACCUMULATEURS DE FROID - Les plaques eutectiques souples ALCAL®, associées aux contenants isothermes ISOS®, permettent d’assurer un transport ...

Plaque eutectique chaude PL200 - 350200-H

Vendu par : COOL sas

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La plaque eutectique chaude PL200 vous assure un apport de chaud pendant toute la durée de votre transport. - Idéal pour le transport isotherme dans les secteurs de l’hôtellerie et de la ...

Plaque eutectique -18°C 5,5kg PL600

Vendu par : La chaine du froid

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Les plaques eutectiques - 18°C sont des accumulateurs de froid disposant d’un liquide eutectique professionnel. Positionnées dans vos emballages isothermes, elles diffusent ses calories pour ...

Plaque eutectique froide gn1/2

21.3€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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PLAQUE EUTECTIQUE FROIDE GN1/2 AVANTAGES : • Grande performante • Fabrication robuste • Pratique d'utilisation • Qualité Alimentaire • Liquide eutectique non ...

Plaque eutectique souple petit modèle 31 x 25 cm - ALCAL -30°C

Vendu par : ISOS

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ALCAL® : PLAQUES EUTECTIQUES CHAUDES ET ACCUMULATEURS DE FROID - Les plaques eutectiques souples ALCAL®, associées aux contenants isothermes ISOS®, permettent d’assurer un transport ...

Plaque eutectique froide GN1/1-GR

Vendu par : COOL sas

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Les plaques eutectiques GN1/1 – GR - sont des diffuseurs de froid nécessaires pour la maîtrise de votre chaîne du froid autonome en toutes circonstances : transport de produits sensibles issus ...

Plaque eutectique liaison chaude - PL600

Vendu par : La chaine du froid

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Les plaques eutectiques liaison chaude ou accumulateurs de chaud disposent d’un liquide eutectique professionnel. Placés dans vos conteneurs isothermes, les plaques eutectiques diffusent leurs ...

Plaque eutectique froide gn1/9

6.22€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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PLAQUE EUTECTIQUE FROIDE GN1/9 AVANTAGES : • Grande performante • Robustesse • Pratique d'utilisation • Qualité Alimentaire • Liquide eutectique non toxiqueDESCRIPTIF : ...

Plaque eutectique souple grand modèle 37 x 23 cm - ALCAL +4°C

Vendu par : ISOS

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ALCAL® : PLAQUES EUTECTIQUES CHAUDES ET ACCUMULATEURS DE FROID - Les plaques eutectiques souples ALCAL®, associées aux contenants isothermes ISOS®, permettent d’assurer un transport ...

Plaque eutectique froide PL620 - Réf. 350620-12

Vendu par : COOL sas

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Les plaques eutectiques sont des accumulateurs de froid nécessaires pour la maîtrise de votre chaîne du froid autonome en toutes circonstances : - transport de produits sensibles issus des ...

Plaque eutectique 0°C 5,5kg, PL600

Vendu par : La chaine du froid

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Les plaques eutectiques 0°C sont des accumulateurs de froid disposant d’un liquide eutectique professionnel. Positionnées dans vos emballages isothermes, elles diffusent ses calories pour ...

Plaque eutectique chaude 600x400

134€HT

Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS

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PLAQUE EUTECTIQUE CHAUDE 600x400 Misez sur une Liaison chaude sécurisée avec cette Plaque eutectique chaude 600x400 utilisée par les professionnels de l'hôtellerie, les traiteurs, les ...

Plaque eutectique souple petit modèle 31 x 25 cm - ALCAL +22°C

Vendu par : ISOS

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ALCAL® : PLAQUES EUTECTIQUES CHAUDES ET ACCUMULATEURS DE FROID - Les plaques eutectiques souples ALCAL®, associées aux contenants isothermes ISOS®, permettent d’assurer un transport ...

Plaque eutectique liaison chaude - GN1/9

Vendu par : La chaine du froid

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Les accumulateurs de chaud ou plaques eutectiques liaison chaude contiennent un liquide eutectique professionnel. Ce liquide eutectique formulé en laboratoire est conçu pour une restitution ...

Plaque eutectique chaude gn1/2

86.3€HT

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PLAQUE EUTECTIQUE CHAUDE GN1/2 Cette Plaque eutectique chaude GN1/2 garantit une Liaison chaude sécurisée pour les professionnels de l'hôtellerie, les traiteurs, les pizzérias pour les ...

Plaque eutectique souple demi modèle 25 x 16 cm - ALCAL +4°C

Vendu par : ISOS

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FAQ

Vos questions les plus fréquentes

Qu’est-ce qu’une plaque eutectique professionnelle ?

La plaque eutectique est un dispositif thermique réutilisable, conçu pour maintenir une température constante grâce au principe de changement de phase. Elle est composée d’une enveloppe rigide ou souple, en polyéthylène haute densité (PEHD) pour les modèles rigides, ou en plastique souple pour les modèles flexibles. L’intérieur contient un liquide ou gel eutectique, un mélange d’eau, de sels minéraux et d’agents frigoporteurs dont le point de fusion est calibré pour restituer une température précise.

Lorsque ce liquide change d’état, il libère ou absorbe de l’énergie thermique. Cette solidification ou liquéfaction aide à maintenir une température constante dans un conteneur isotherme.

Quel est le prix d'une plaque eutectique professionnelle ?

Le prix d'une plaque eutectique professionnelle varie entre 36 € et 90 € l’unité, selon plusieurs paramètres techniques et logistiques.

Format	Température	Poids approx.	Prix TTC (unit.)
GN 1/1	-21°C	4 à 5,5 kg	48 € à 78 €
GN 1/2	-12°C	2 à 3 kg	36 € à 60 €
600x400 mm	-21°C	5,5 kg	54 € à 84 €
GN 1/1	+2/+5°C	4,4 kg	72 € à 90 €

Le coût d’une plaque eutectique dépend de sa température de restitution, de son format (rigide ou souple), de son poids, de son origine de fabrication et du volume commandé. Ces éléments influencent directement le prix final, qui varie selon les besoins professionnels.

Quels sont les différents types de plaques eutectiques ?

Classification selon la température de restitution

Une plaque eutectique est conçue pour maintenir une température spécifique, correspondant aux besoins de conservation des produits transportés. Cette température est définie par le point de fusion du liquide eutectique contenu dans la plaque. On distingue ainsi les plaques eutectiques chaudes et froides. Voici les plages principales :

Type	Température de restitution	Couleur	Usage principal
-21°C	Jusqu'à -27°C	Bleu	Produits surgelés
-12°C	Environ -18°C	Orange	Viandes, poissons
-3°C	Environ 0°C	Jaune	Produits frais, pâtisserie
+2/+5°C	Froid positif	Incolore	Laitages, boissons, fruits
+15 à +25°C	Température chaude	Rose	Plats chauds, chocolats

Chaque couleur permet une identification rapide sur le terrain, même si l'étiquette n'est plus lisible.

Classification selon le format physique

On distingue deux grands types de formats de plaques eutectiques :

Plaques rigides : Fabriquées à partir de PEHD rotomoulé, ces plaques offrent une excellente résistance mécanique, une durabilité importante et une stabilité thermique optimale. Elles sont privilégiées dans les contextes de transport répété, notamment pour les tournées longues ou les environnements exigeants. Elles sont également empilables et faciles à désinfecter.
Plaques souples : Conçues sous forme de poches flexibles, elles sont plus légères et faciles à manier. Leur contenu est souvent un gel eutectique visqueux. Moins durables que les plaques rigides, elles conviennent plutôt à des usages ponctuels ou complémentaires, lorsque la flexibilité ou le poids réduit sont des priorités.

Ces deux types sont disponibles dans des formats standards GN (Gastro Norme) comme GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 ou encore dans des dimensions spécifiques telles que 600x400 mm, pour s’adapter aux différents types de caisses isothermes utilisées dans les milieux professionnels.

Comment fonctionne une plaque eutectique dans la chaîne du froid ou du chaud ?

Le fonctionnement d'une plaque eutectique repose sur le changement de phase du liquide eutectique. Une fois congelée ou chauffée (selon le type), la plaque est insérée dans un conteneur isotherme. Elle restitue ensuite sa température de fusion pendant plusieurs heures, permettant de maintenir les produits à la température souhaitée.

Selon la température ambiante, l’efficacité thermique est maintenue jusqu’à 24 heures. Cela permet de se passer de réfrigération motorisée lors de transports ou de stockage longue durée.

Ce principe est au cœur des solutions de plaque de froid eutectique pour réfrigérateurs professionnels, caisses isothermes ou camions frigo. En usage spécifique, la plaque eutectique frigorifique est aussi utilisée dans le transport d’organes ou comme plaque eutectique pour laboratoire.

Quels sont les usages professionnels des plaques eutectiques ?

Les plaques eutectiques professionnelles trouvent leur place dans de nombreux secteurs :

Restauration collective et commerciale : transport de plats chauds ou froids.
Logistique agroalimentaire : livraison de produits frais ou surgelés.
Santé et pharmaceutique : conservation de médicaments thermosensibles ou plaque eutectique pour le transport d’organe.
Industrie et événementiel : maintien thermique autonome sans électricité, y compris en plaque eutectique pour bateau ou événement mobile.

Elles sont compatibles avec différents types de contenants : caisses isothermes, glacières, ROLL isothermes ou bacs gastronormes.

Plaque eutectique dans une caisse isotherme

Comment bien utiliser une plaque eutectique ?

Pour optimiser les performances de la plaque eutectique, voici les étapes essentielles :

Préparer la plaque : la placer 24h à plat dans un congélateur dont la température est inférieure d’au moins 5 à 6°C au point de fusion de la plaque.
Respecter l’espacement : prévoir 2 cm entre chaque plaque pour assurer une congélation homogène.
Intégration dans le conteneur : une fois solidifiée, insérer la plaque dans le contenant isotherme.

Il est recommandé de ne pas laver les plaques eutectiques au lave-vaisselle. Cela préserve leur étanchéité, protège des températures supérieures à +40°C qui pourraient altérer leur efficacité, et conserve dans un endroit sécurisé, hors de portée des enfants.

Quels critères prendre en compte pour choisir une plaque eutectique ?

Le choix d'une plaque eutectique dépend de plusieurs facteurs :

Température cible : Il est essentiel d’identifier la température à maintenir pour choisir le point de fusion adapté du liquide eutectique.
Volume à maintenir : Le nombre et la taille des plaques doivent être adaptés au volume du contenant et à la charge thermique du contenu.
Compatibilité des formats : Le format de la plaque doit correspondre aux dimensions internes des conteneurs utilisés (GN 1/1, GN 1/2, etc.).
Type de format : Le choix entre plaque souple ou rigide dépend de la fréquence d’utilisation, du niveau de résistance attendu et des contraintes logistiques.
Qualité des matériaux : Les modèles en PEHD alimentaire garantissent une meilleure durabilité, une étanchéité fiable et une sécurité conforme aux normes HACCP.

Quels avantages les plaques eutectiques offrent-elles face à d’autres solutions thermiques ?

La plaque eutectique professionnelle s’impose comme un outil thermique fiable, flexible et indispensable dans les chaînes logistiques exigeantes en maîtrise des températures. Ci-après les avantages de ces plaques eutectiques :

Autonomie : ne requiert aucune alimentation externe, ce qui les rend idéales pour les environnements mobiles ou isolés.
Durabilité : conçues pour résister à de multiples cycles de congélation et de réutilisation.
Sécurité alimentaire : adaptées au contact alimentaire et conformes aux normes HACCP.
Performance thermique : permettent une restitution homogène et contrôlée de la température, même sur une longue durée.
Rentabilité : évitent les coûts d’équipement liés aux solutions réfrigérées actives (véhicules ou meubles frigorifiques).

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Plaque eutectique 0°C 5,5kg, PL600

Plaque eutectique -18°C 1,2kg, GN 1/4

Plaque Eutectique 600 x 400 Liaison froide -12° - Gastroland - 3701666005060

Plaque eutectique liaison chaude - GN1/9

Plaque eutectique 0°C 0,4kg, GN1/9

Plaque eutectique GN 1/1 Liaison froide -12° - Gastroland - 3701666005091

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Plaque eutectique 0°C 1,2kg, GN 1/4

Plaque eutectique liaison chaude - PL600

Plaque eutectique -18°C 5,5kg PL600