Turbine à glace horizontale GENYO - détente directe - glaces, sorbets et granités siciliens
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Description
Les turbines à glace horizontales GENYO à détente directe sont conçues pour fabriquer des glaces sèches et onctueuses de grande qualité. Elles conviennent aussi bien à la fabrication des crèmes glacées que des sorbets ou des granités siciliens.
Leur gestion par écran tactile permet de régler et de contrôler la dureté et le foisonnement de la glace produite.
Les 4 programmes de base automatiques sont paramétrables :
- Glace choc : pour la fabrication d’une glace consistante prête à être mise en vitrine
- Crème glacée : à la consistance et au foisonnement désirés
- Glace aux fruits : à la consistance et au foisonnement désirés
- Granité : pour la fabrication des granités siciliens en écailles
Caractéristiques principales :
- Fonction Energy Saving : réduit la puissance frigorifique pour produire une glace de haute qualité en petite quantité tout en économisant de l’énergie
- Conservation automatique : la turbine conserve automatiquement la glace produite à consistance jusqu’à son extraction
- Relance du froid : cette fonction maintient la consistance de la glace du début à la fin de l’extraction et est particulièrement utile sur le modèle de plus grande capacité
- Trémie de chargement de grande taille : facilite le chargement des appareils à glace
- Mélangeur tout inox : équipé de 3 bras fortement incurvés, sans axe central, avec racloirs montés sur tige ressort pour optimiser la transmission du froid, le raclage, le brassage et l’extraction
- Variation de vitesse d’agitation : permet d’agir sur le niveau de foisonnement (incorporation d’air)
Accessoires inclus :
- Douchette de nettoyage
- Tablette
- Tapis caoutchouc pour recevoir les bacs à glace
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