Combine glacier 3 en 1 - Cuiseur bain-marie 14L, turbine Ă  glace 5 Ă  20L - Pasteurisateur multifonction

Le COMBINE glacier 3 en 1 est un laboratoire multifonctions de dernière génération qui combine :

• Un cuiseur bain-marie de 14 L de capacitĂ© en partie supĂ©rieure, capable de chauffer les prĂ©parations jusqu’à 90°C Ă  cĹ“ur.
• Une turbine Ă  glace / refroidisseur rapide de 5, 7.5, 10 ou 20 L de capacitĂ© selon les modèles en partie infĂ©rieure.

Chaque cuve dispose d’une sortie indépendante. La sortie du cuiseur est orientable et permet de transférer la préparation de la cuve supérieure à la cuve inférieure par la trémie de sa porte pour un usage combiné des deux cuves.

L’ensemble est piloté par un automate programmable qui permet d’accéder :

• Pour le cuiseur : aux rĂ©glages de la tempĂ©rature et de l’alarme sonore, avec en option l’accès Ă  diffĂ©rents programmes.
• Pour la turbine : aux rĂ©glages de la duretĂ© et, en option, de foisonnement pour la production de glace par variation de la vitesse d’agitation.

Grâce à son système bain-marie avec circulation d’un liquide intermédiaire autour de la cuve, le cuiseur permet de chauffer les préparations jusqu’à 90°C à cœur de façon homogène, sans attache ni risque de brûlure, avec un différentiel de température entre paroi et produit aussi réduit que possible.

Un mini couvercle logé dans le couvercle principal permet d’ajouter des ingrédients mineurs (arômes, émulsifiants, stabilisants, etc.) sans interrompre le cycle de fabrication.

Caractéristiques principales :

• CapacitĂ© unique pour tous les modèles : 2 Ă  14 L (2 Ă  9 L de lait pour un mix Ă  glace).
• DurĂ©e de chauffage : 10 Ă  30 minutes selon les tempĂ©ratures de cuisson et la viscositĂ© de la prĂ©paration.
• Permet de fabriquer : sirops, crème anglaise, mĂ©langes pour glace, sucre inverti, crème, pasteurisation des jaunes d’œuf, etc.
• Production : crèmes glacĂ©es, sorbets, granitĂ© sicilien, et refroidissement rapide des prĂ©parations liquides homogènes.
• CapacitĂ© de production : environ 6 cycles par heure.

La douchette de série facilite le nettoyage de toutes les parties de la machine.