Vinificateurs verticaux SELECOMPACT - SystÚme breveté GIMAR avec technologies avancées et capacités de 23 à 332 hl

Le vinificateur vertical SELECOMPACT est un nouveau systĂšme automatique de vinification en rouge, rĂ©alisĂ© et brevetĂ© par GIMAR, qui associe une grande efficacitĂ© et compacitĂ© Ă  une technologie d’avant-garde, permettant l’application simple et efficace des technologies dĂ©jĂ  prĂ©sentes sur le vinificateur SELECTOR.

C’est un vĂ©ritable systĂšme Ɠnologique spĂ©cifique et brevetĂ© adaptĂ© Ă  la vinification, soit de vins jeunes et fruitĂ©s pour une consommation rapide, soit de vins destinĂ©s au vieillissement.

Le procĂ©dĂ© de vinification est extrĂȘmement dĂ©licat et requiert un pilotage et une gestion constante de la part de l’utilisateur dans les diffĂ©rentes phases et aspects qui le caractĂ©risent. L’utilisation des vinificateurs SELECOMPACT offre Ă  l’Ɠnologue la possibilitĂ© d’appliquer toutes les techniques traditionnelles de la vinification en « rouge », issues de l’expĂ©rience des caves, mais en utilisant des technologies d’avant-garde et un systĂšme de contrĂŽle et de gestion entiĂšrement automatisĂ©.

Pour cela, les vinificateurs SELECOMPACT intÚgrent une série de technologies exclusives et brevetées :

• Remontage en cascade automatique : rĂ©alise une immersion constante et homogĂšne ainsi que la dĂ©sagrĂ©gation du chapeau de marc, pour assurer un contact optimal entre les baies et la phase liquide.
• OXYCONTROL et OXYPLUS : assurent le contrĂŽle et la gestion de l’oxygĂšne prĂ©sent dans la masse en macĂ©ration.
• THERMOSOFT : contrĂŽle et rĂ©gule la tempĂ©rature du produit sans choc thermique.
• DENSIMATIC : gĂšre la densitĂ© du moĂ»t en fermentation.

Le fonctionnement du vinificateur est contrÎlé par son propre coffret de pilotage avec sa carte électronique dédiée DIGIWINE. Il est également prédisposé pour le contrÎle à distance et programmable via VINISUPERVISION.

De plus, le systĂšme ELIMATIC permet de rĂ©aliser le vieillissement du vin sur lies avec un brassage gĂ©rĂ© depuis le coffret de contrĂŽle. La vidange des produits solides et dĂ©chets, enfin, est effectuĂ©e grĂące Ă  un extracteur mĂ©canique qui peut ĂȘtre raccordĂ© Ă  une vis pour l’évacuation du marc.

Capacités disponibles :

• De 23 Ă  332 hl