Vinificateurs verticaux SELECOMPACT - Système breveté GIMAR avec technologies avancées et capacités de 23 à 332 hl

Le vinificateur vertical SELECOMPACT est un nouveau système automatique de vinification en rouge, réalisé et breveté par GIMAR, qui associe une grande efficacité et compacité à une technologie d’avant-garde, permettant l’application simple et efficace des technologies déjà présentes sur le vinificateur SELECTOR.

C’est un véritable système œnologique spécifique et breveté adapté à la vinification, soit de vins jeunes et fruités pour une consommation rapide, soit de vins destinés au vieillissement.

Le procédé de vinification est extrêmement délicat et requiert un pilotage et une gestion constante de la part de l’utilisateur dans les différentes phases et aspects qui le caractérisent. L’utilisation des vinificateurs SELECOMPACT offre à l’œnologue la possibilité d’appliquer toutes les techniques traditionnelles de la vinification en « rouge », issues de l’expérience des caves, mais en utilisant des technologies d’avant-garde et un système de contrôle et de gestion entièrement automatisé.

Pour cela, les vinificateurs SELECOMPACT intègrent une série de technologies exclusives et brevetées :

• Remontage en cascade automatique : réalise une immersion constante et homogène ainsi que la désagrégation du chapeau de marc, pour assurer un contact optimal entre les baies et la phase liquide.
• OXYCONTROL et OXYPLUS : assurent le contrôle et la gestion de l’oxygène présent dans la masse en macération.
• THERMOSOFT : contrôle et régule la température du produit sans choc thermique.
• DENSIMATIC : gère la densité du moût en fermentation.

Le fonctionnement du vinificateur est contrôlé par son propre coffret de pilotage avec sa carte électronique dédiée DIGIWINE. Il est également prédisposé pour le contrôle à distance et programmable via VINISUPERVISION.

De plus, le système ELIMATIC permet de réaliser le vieillissement du vin sur lies avec un brassage géré depuis le coffret de contrôle. La vidange des produits solides et déchets, enfin, est effectuée grâce à un extracteur mécanique qui peut être raccordé à une vis pour l’évacuation du marc.

Capacités disponibles :

• De 23 à 332 hl