Armoire de fermentation / chambre de pousse pour boulangerie 600x400 / -5 °c jusqu'à 40 °c -

Cette armoire de fermentation en acier inoxydable, spécialement conçue pour les boulangeries-pâtisseries, a une capacité de 20 platines de dimensions 600x400. Cette armoire de fermentation est équipée d'un programmateur de pointe, offrant les dernières avancées technologiques, pour contrôler le processus de fermentation.Cette armoire de fermentation inox, référencée chez TBS PRO FRANCE, est spécialement conçue pour améliorer la qualité des produits et faciliter la planification de la production 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Le boulanger prépare les différents pains crus pendant la journée pour les ranger dans l'armoire de fermentation la nuit en programmant le temps de pousse pour la cuisson du matin. Ce processus de fermentation prolongé améliore la qualité du pain en lui conférant davantage de saveur. Cette chambre de pousse offre une précision de programmation pour la fermentation, permettant la régulation de la température et l'ajustement de l'humidité.Interruption de la fermentationLa fermentation de la pâte est retardée pendant un certain tempsLe processus de fermentation se déroule selon une courbe de température et d'humidité programméeAméliore le goût, la digestibilité et la conservation du produitPlage de température : -5 °C jusqu'à 40 °C20 x tôles 60x40Avec affichage intégréFonction de dégivrage automatique grâce à l'élément chauffant intégréGroupe frigorifique monobloc puissantMémoire pour 10 programmes avec éclairage intérieur LEDOuverture et fermeture de la porte en douceurPossibilité de verrouillage supplémentaire pour une sécurité élevée du produitPieds réglables en hauteurGrande capacité de stockageDurabilité élevée grâce à des composants de haute qualitéNettoyage facileQualitéCorps, porte et intérieur en inox AISI 304 de haute qualitéPieds en acier inoxydable réglables en hauteurRéfrigération Réfrigération par air pulséFonction de dégivrage automatiqueDégivrage avec élément chauffantMoteur de réfrigération extrêmement puissantAgent réfrigérant: R290 , sans CFCPlage de température : -5 °C jusqu'à 40 °CTesté à température ambiante : jusqu'à 43°CCompartiments réfrigérés 1 compartiment réfrigéré avec 1 porteÉquipement intérieurIntérieur en acier inoxydableÉclairage intérieur LEDPortes pleines en acier inoxydableRaccordement Puissance : 2 kW Raccordement électrique : 220 - 240 Volt / 1N/PE-3N/PE / 50 HzDimensions Dimensions extérieures : L x P x H : 910 mm x 810 mm x 2.150 mmContenu de la livraison10 paire(s) de rails en acier inoxydableLes draps ne sont pas inclusDirectives Matériel conforme aux normes alimentaires européennesRespectant les directives d'hygiène et de sécuritéL'article porte le marquage CE conformément à la directiveBon à savoir : L'interruption de la fermentation a été développée pour aplanir les pics de production temporels dans les boulangeries. Il en résulte une production plus flexible, qui permet de combler les week-ends et les jours fériés. La production des teidlinge peut donc se faire indépendamment des temps de cuisson en fonctionnement.