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Armoires de fermentation
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Armoires de fermentation

100 produits trouvés
Les armoires de fermentation sont utilisées dans le domaine de la boulangerie. On les appelle aussi chambres ou armoires de pousse contrôlée. Elles aident dans la gestion de la durée et de la température nécessaire à la fermentation de pâte à pain.
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Armoire de fermentation / chambre de pousse pour boulangerie 600x400 / -5 °c jusqu'à 40 °c

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5875.45€ HT3498.83€ HT-40.45%
Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Armoire de fermentation BARTSCHER 823HO - inox 18/10 - 2 kW - dimensions 700x600x960 mm

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1239.92€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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- Chambre de pousse 823HO avec réservoir d'eau pour humidification - Matériau : Acier inoxydable 18/10 - Insertions : GN 8 x 2/3 ou 442 x 320 mm - Espacement entre grilles : 75 mm - Plage de ...

Armoire de fermentation pour chariot 400x600 - intérieure inox - synergies

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à grille 400×600 professionnelle possède un intérieur en inox. Vous avez la possibilité de retourner au froid standard. Livré sur patins glissants. - Composition ...

Chambre de pousse mécanique statique 12 niveaux 600x400 - 0C1064M

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1790€ HT1109.8€ HT-38%
Vendu par : Stock Direct CHR
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0C1064M - Dimensions (mm) : 970x680x750 Nombre de niveaux : 12 grilles 600x400 T°C : 30 - 50 Alimentation : Monophasée Puissance (kW) : 0,7 Panneau de contrôle : mécanique

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ARMOIRE DE FERMENTATION À GRILLES AVEC HYGROMÉTRIE

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7565.4€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Armoire de fermentation à grilles - Cette armoire de fermentation à grilles composée de 1 compartiment de 27 niveaux réglables fera le bonheur des artisans boulangers. De chez ...

Armoire de fermentation contrôlée - commande eDrive intuitive - isolation mousse polyuréthane - plusieurs références disponibles

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Vendu par : AM FROID SOLUTIONS
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La commande eDrive est un écran tactile de 60x100mm (4,5’’). Son emplacement le met à l’abri des coups de chariot. 8 programmes sont disponibles en plus de 2 modes manuels en froid et chaud. ...

Armoire de fermentation PR6040-10 - Bartscher - 95,20 kg

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4222.24€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Armoire de fermentation sur roues VIRTUS ANZ0070 - 12x 60x40 cm avec vitre panoramique et thermostat réglable jusqu'à 60°C

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1218€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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✔ CHAQUE JOUR UN ARTICLE À PRIX COÛTANT sur notre site - Profitez - en ! ✔ Livraison sur toute la France sous 8 jours - Armoire de fermentation sur roues pour AIF0080, AIF0082, AIF0083, 12x ...

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Armoire de fermentation aa24b4

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Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE POUR VIENNOISERIES - CAPACITÉ - 24 grilles ou filets 750 x 900 - Total de baguettes sur grilles : 360 - DESCRIPTIF - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, ...

Armoire de fermentation Pastrybox Planet - contrôle précis température et humidité, jusqu'à 10 programmes mémorisables

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Vendu par : MBP Soissons
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Armoire de fermentation Pastrybox Planet - Les armoires de fermentation Planet de Pastrybox sont idéales pour la pousse contrôlée de vos pâtes et pâtisseries grâce au contrôle précis de la ...

Cellule de fermentation contrôlée - chariots 400x600 ou 600x800 - tableau programmable et régulateur électronique

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Vendu par : FMF SERVICES
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Cellule de fermentation contrôlée - Caractéristiques principales : - Chariots 400x600 ou 600x800. - Une grande souplesse de travail en étuvage ou pousse contrôlée. - Éléments techniques ...

Armoire de fermentation - 20 couches automatiques - 600 x 800 mm - 2 côtés inox et 2 portes stratifiées

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2500€HT
Vendu par : Infrico mgd
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Dimensions : 600 x 800 mm - Descriptif : - L'armoire de fermentation est équipée de 2 côtés inox. - Elle dispose également de 2 portes stratifiées. -

Armoire de fermentation HENGEL - Taille 88

Armoire de fermentation HENGEL - Taille 88

Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire HENGEL - Armoire "Taille 88"

Armoire de fermentation viennoiserie 25 niveaux - tôle renforcée PVC - fermeture sans poignée

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Vendu par : AVMA
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Découvrez nos 9 modèles d’armoires, avec une contenance de 12 à 60 plaques. - Epaisseur de tôle renforcée avec revêtement PVC plastifié. - Système de fermeture sans poignée avec ...

Armoire de fermentation contrôlée HN Fila - 600 x 800 - inox - température -5°C/+25°C

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Vendu par : ELBOMA KOMA
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Armoires de pousse pour fours - 2 portes - 2x 8 niveaux - AMHF/305-P

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Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines (2x 8 niveaux) incluses, double rangé (600x400 EN ou 530x325 GN1/1) - 2 portes en verre - Structure porte platines (75 mm), amovible - Porte en verre ...

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 400×800 professionnelle possède un intérieur en inox. Vous avez la possibilité de retourner au froid standard. Livré sur patins glissants. - Composition ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2 ayant 2 chambres superposées - T POLIS 2/CL-2MC

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2600€ HT1820€ HT-30%
Vendu par : Stock Direct CHR
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T POLIS 2/CL - 2MC - Etuve de fermentation - Dimensions : 125x187x95 - Nombre de plateaux : 14 - Poids net : 112 Kg

Armoire de fermentation - Royal Grill Équipements - Compatible fours à convection OKFBE 40604 et OKFBE 40603

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Vendu par : RGE
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Compatible avec les modèles de fours à convection OKFBE 40604 et OKFBE 40603. - Gestion indépendante - Imperméabilisation à une température de 30 ° - 65 °C - Nettoyage facile de la vitre ...

Armoire réfrigérée à arrêt de fermentation - Mod. FBBN1 - AllForFood - 573L - Structure inox AISI 304 - Temp. -10°/+40°C

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2863€HT
Vendu par : Allforfood Srl
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Armoires réfrigérées à arrêt de fermentation - Unité de refroidissement : à coussin facilement remplaçable - Modèle : FBBN1 - Unité réfrigérante : ventilée - Structure : en acier ...

CAVE À FROMAGE POSITIVE +4° C / +18° C

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3980€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Cave à fromage  - Cette cave à fromage permet de conserver vos fromages à bonne température. La cave à fromages existe en 4 ou 6 étagères. L'intérieur de la cave et les étagères sont en ...

Occ_155 - Armoires de fermentation - repose pâtons automatique - JAC - 23 balancelles neuves - L1420 mm - TRI.380V

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Vendu par : CHR MARKET INTERNATIONAL     Fabriqué par : JAC
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Étuve chauffante / Fermentation 8 niveaux - affichage digital - température max 60°C - AISI430 - 2,6 kW

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1460€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Découvrez notre étuve aux caractéristiques fonctionnelles exceptionnelles : - Affichage digital - Conçue pour répondre aux besoins professionnels, cet équipement électrique de pointe offre ...

Armoire de fermentation PR6040-16 - BARTSCHER - 111,40 kg

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4398.24€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Armoire de fermentation PR6040 - 16 - Marque : BARTSCHER - Poids : 111.40 kg

Étuve de fermentation PRISMAFOOD CELLA INOX CT 6L-6L-6L - 9 plateaux 40x60 cm - Température 0 à 60°C

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1290€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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Armoire de fermentation aa24b4pan

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Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE PATE FRAICHE - 24 NIVEAUX 750X900 - ENTRE 750 - VERSION PAN - CAPACITES - 24 grilles ou filets 750 x 900 - Ecartement 60 mm - Total de baguettes sur grilles ...

Armoire de fermentation viennoiserie - 27 à 54 plaques 400x600 - hygrométrie réglable et groupe frigorifique tropicalisé

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Vendu par : FMF SERVICES
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ARMOIRE DE FERMENTATION VIENNOISERIE - Une gamme adaptée à toutes les fabrications, avec une capacité de 27 et 54 plaques 400x600. - Très grande précision des sondes de température et ...

Armoire de fermentation FC 900 BT - acier inoxydable, 848L, 1 porte, contrôle digital

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Vendu par : Infrico mgd
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EXTÉRIEUR - Acier inoxydable AISI 304 18/10 - Dos en tôle galvanisée - INTÉRIEUR - Acier inoxydable AISI 304 18/10 - Bouchon de vidange - Fonds emboutis avec rayon sanitaire - Contour de ...

Armoire viennoiserie AA20V - PANEM

Armoire viennoiserie AA20V - PANEM

Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire PANEM - Armoire viennoiserie "AA20V"

Armoire de fermentation contrôlée HN1 Recovery - Plage -5°C/+25°C - Extérieur et intérieur inox - Capacité 20 plaques 600x400

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Vendu par : ELBOMA KOMA
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Armoire Viennoiserie Recovery - Plage de température : - 5°C à +25°C - Extérieur : inox - Intérieur : inox - Pieds : inox réglables (10/15 cm) - Groupe : unité hermétique incorporée ...

Fours ventilés Polin - pour supports 40 x 80 cm - 5, 10 ou 16 niveaux

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Vendu par : Pieces.pro
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Fours pour support de 40 x 80 cm de chez POLIN, l'un des leaders du marché sur les fours électriques. - Nombre de niveaux : - 5 étages - niveaux - 10 étages - niveaux - 16 étages - ...

Armoires de pousse pour fours - 2 portes - 2x6 niveaux - AMHF/312-P

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Vendu par : MV CUISINES
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- Structures avec glissières pour platines (2x 6 niveaux) incluses, double rangée (600x400 EN ou 530x325 GN1/1). - 2 portes en verre : - Structure porte platines (75 mm), amovible. - Porte en ...

Armoire de fermentation à chariot - Synergies - Chambre contrôlée - Capacité 1 à 2 chariots

Armoire de fermentation à chariot - Synergies - Chambre contrôlée - Capacité 1 à 2 chariots

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Caractéristiques principales : - Évaporateur RSF1250 avec 1 ventilateur de Ø 250mm - Thermostat de sécurité - Générateur de vapeur : 500W - Contrôle électronique - Unité tropicalisée ...

Armoire à fermentation contrôlée avec porte vitrée - 280x400x600 mm - -20°c/+40°c - KAF1N/F

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8156€ HT4730.48€ HT-42%
Vendu par : Stock Direct CHR
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KAF1N/F - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x1030x2100 Capacité (L) : 785 Alimentation : Monophasé Température (°C) : +20 / +40 Gaz réfrigérant : R290

ETUVE BOULANGERIE-PÂTISSERIE 16 NIVEAUX 60°C

ETUVE BOULANGERIE-PÂTISSERIE 16 NIVEAUX 60°C

2600€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Etuve Boulangerie Pâtisserie -    - Cette étuve pour boulangerie et pâtisserie permet de réguler la température de +15°C à + 40°C. Fabrication française. -   -   - ...

Armoire à fermentation spéciale boulangerie/pâtisserie 850 L - Iberna - Acier inox - 28 plaques Euronorm 40x60

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8395€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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- Carrosserie : acier inox - Capacité : 28 plaques ou grilles Euronorm 40x60 - Isolation : 80 mm en polyuréthane écologique sans HCFC 35/40 Kg/m3 - Système automatique : évaporation de l'eau ...

Armoire de fermentation contrôlée AA24BPAN - 24 niveaux 460x800 - Extérieur inox - Régulation électronique FXP

Armoire de fermentation contrôlée AA24BPAN - 24 niveaux 460x800 - Extérieur inox - Régulation électronique FXP

Vendu par : Panem
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Armoire à baguettes "ap24b1pan"

Armoire à baguettes "ap24b1pan"

Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire PANEM - Armoire à baguettes "AP24B1PAN"

Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

  • Programmables, les armoires de fermentation permettent de fixer la durée de fermentation de la pâte.
  • Elles favorisent le levage des pâtes.
  • Les machines permettent au boulanger de bloquer le levage une fois qu'il aura obtenu le volume qu'il désire pour son pain .
  • Étant climatisées, elles offrent la possibilité de régler la température  et l’humidité durant la fermentation.

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

En général, une armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.

Estimation de prix
  • De 1500 à 9500 €

La principale distinction des chambres de fermentation  se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des armoires de fermentation:
  • à bacs
  • à filet
  • à grille
  • à plaque.
Par ailleurs, il existe des armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des pains spéciaux. Les armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de pâte.

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?

Panimatic offre une grande variété de chambres de fermentation, dont les chambres à grille, à plaque, à levain climatisé et à filet.

En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.

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