En général, une
armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.
La principale distinction des
chambres de fermentation se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des
armoires de fermentation:
- à bacs
- à filet
- à grille
- à plaque.
Par ailleurs, il existe des
armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des
pains spéciaux. Les
armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de
pâte.
Panimatic offre une grande variété de
chambres de fermentation, dont les
chambres à grille,
à plaque,
à levain climatisé et
à filet.
En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.
