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Armoires de fermentation

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Armoires de fermentation

103 produits trouvés
Les armoires de fermentation sont utilisées dans le domaine de la boulangerie. On les appelle aussi chambres ou armoires de pousse contrôlée. Elles aident dans la gestion de la durée et de la température nécessaire à la fermentation de pâte à pain.
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Armoire de fermentation aa24vdc

Armoire de fermentation aa24vdc

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE VIENNOISERIES - 2 COMPARTIMENTS INDEPENDANTS - 2x12 NIVEAUX 400x600 - ENTREE 400 - 2 COMPRESSEURS - CAPACITES - 2 x 12 plaques 400 x 600 - Total de pièces : ...

Armoires de pousse pour fours  2 portes  2x 6  niveaux    amhf/310

Armoires de pousse pour fours 2 portes 2x 6 niveaux amhf/310

Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines (2x 6 niveaux) incluses, double rangée (600x400 EN ou 530x325 GN1/1) - 2 portes en verre - Structure porte platines (75 mm), amovible - Porte en verre ...

Armoire de fermentation à grilles 600 x 800 - synergies

Armoire de fermentation à grilles 600 x 800 - synergies

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Evaporateur mis côtè gauche - Générateur de vapeur de 500W - Chargement de l'eau du réseau. - Sonde humidité - Thermostat de sûreté - Contrôle par fiche électronique - Unitè ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 4 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 4/CL-3MC

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 4 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 4/CL-3MC

2800€ HT1960€ HT-30%
Vendu par : Stock Direct CHR
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T POLIS 4/CL - 3MC - Etuve de fermentation pour fours T POLIS 4 - Dimensions : 125x147x71 - Nombre de plateaux : 15 - Poids net : 146 Kg

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Armoire de fermentation aa24b4pan

Armoire de fermentation aa24b4pan

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE PATE FRAICHE - 24 NIVEAUX 750X900 - ENTRE 750 - VERSION PAN - CAPACITES - 24 grilles ou filets 750 x 900 - Ecartement 60 mm - Total de baguettes sur grilles ...

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1n/f64

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1n/f64

Vendu par : MV CUISINES
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En dotation: 20 paires de glissières (400x600 mm) par porte. - 4 pieds en inox réglables. - Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier ...

Armoire de fermentation à grilles 400 x 800 - synergies

Armoire de fermentation à grilles 400 x 800 - synergies

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 400×800 professionnelle possède un intérieur en inox ainsi que sa crémaillère avec un pas de 15mm. Vous avez la possibilité de retourner au froid ...

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 - CF1B/F86

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 - CF1B/F86

8762€ HT5782.92€ HT-34%
Vendu par : Stock Direct CHR
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CF1B/F86 - En dotation : 20 paires de glissières (600x800 mm) - Contre porte avec résistance chauffante et valve de dépression - 4 pieds en inox réglables. - Gaz réfrigérant R452. ...

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Armoire de fermentation aa24bpan

Armoire de fermentation aa24bpan

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE PATE FRAICHE - 24 NIVEAUX 460x800 - ENTREE 460 - VERSION PAN - CAPACITES - 24 filets 400 x 800 ou 460 x 800 - (A préciser à la commande) - Total de ...

Armoires de pousse pour fours  2 portes  2x 6  niveaux    amhf/312-p

Armoires de pousse pour fours 2 portes 2x 6 niveaux amhf/312-p

Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines (2x 6 niveaux) incluses, double rangée (600x400 EN ou 530x325 GN1/1) - 2 portes en verre - Structure porte platines (75 mm), amovible - Porte en verre ...

Armoire de fermentation à grilles 600 x 800 - synergies

Armoire de fermentation à grilles 600 x 800 - synergies

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 600 x800 professionnelle possède un intérieur en inox ainsi que sa crémaillère avec un pas de 15mm. Vous avez la possibilité de retourner au froid ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 2/CL-3MC

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 2/CL-3MC

2500€ HT1750€ HT-30%
Vendu par : Stock Direct CHR
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T POLIS 2/CL - 3MC - Etuve de fermentation - Dimensions: 125x87x71 - Nombre de plateaux : 10

Armoire de fermentation aa16lev

Armoire de fermentation aa16lev

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTRÔLÉE - POUR BACS A LEVAIN - CAPACITES - 16 bacs rectangulaires 410 x 530 x 145 - 2 bacs en profondeur - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, mousse de ...

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1b/l64

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1b/l64

Vendu par : MV CUISINES
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Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque. - Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 ...

Armoire de fermentation pour chariot 400 x 800 - synergies

Armoire de fermentation pour chariot 400 x 800 - synergies

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 400×800 professionnelle possède un intérieur en inox. Vous avez la possibilité de retourner au froid standard. Livré sur patins glissants. - Composition ...

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -22/+40°c - 935 l - EV 1000 P BT

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -22/+40°c - 935 l - EV 1000 P BT

10575€ HT7402.5€ HT-30%
Vendu par : Stock Direct CHR
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EV 1000 P BT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1122x2120 Puissance frigorifique (W) : 862 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation aa20v

Armoire de fermentation aa20v

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE POUR VIENNOISERIES - CAPACITÉ - 20 plaques 400 x 600 - Total de pièces : 400 - DESCRIPTIF - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, mousse de polyuréthane ...

Armoire de fermentation controlée  1 porte  20x en 600x400    cf1n/l64

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1n/l64

Vendu par : MV CUISINES
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En dotation: 20 paires de glissières (400x600 mm) par porte. - 4 pieds en inox réglables. - Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier ...

Armoire de fermentation pour chariot 600 x 800 - synergies

Armoire de fermentation pour chariot 600 x 800 - synergies

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Notre armoire de fermentation à Grille 600×800 professionnelle possède un intérieur en inox. Vous avez la possibilité de retourner au froid standard. Livré sur patins glissants. - Composition ...

Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS 6 niveaux - 10x(600x400) - T ANEMOS 6/CL

Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS 6 niveaux - 10x(600x400) - T ANEMOS 6/CL

2140€ HT1495€ HT-30.14%
Vendu par : Stock Direct CHR
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T ANEMOS 6/CL - Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS - Dimensions: 97x88x106 - Pas entre plateaux: 5,5cm - Capacité : 10 plateaux de dimensions 600x400

Armoire de fermentation aa24bdc

Armoire de fermentation aa24bdc

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE PATE FRAICHE - 2 COMPARTIMENTS INDEPENDANTS - 2x12 NIVEAUX 460X800 - ENTREE 460 - 2 COMPRESSEURS - CAPACITES - 2 x 12 filets 400 x 800 ou 460 x 800 - (A ...

Armoire de pousse pour four  1 porte  8 niveaux    amhf/bgc

Armoire de pousse pour four 1 porte 8 niveaux amhf/bgc

Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines (8 niveaux) incluses (433x333 ou 353x325 GN2/3) - 1 porte en verre - Structure porte platines (74 mm), amovible - Porte en verre trempé (6 mm) avec ...

Armoire de fermentation à chariot - synergies

Armoire de fermentation à chariot - synergies

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Evaporateur RSF1250 à 1 ventilateur de Ø 250mm - Thermostat de sécurité - Générateur de vapeur 500W - Contrôle électronique - Unité tropicalisée avec compresseur hermétique Embraco ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2s ayant 2 chambres superposées - T POLIS 2S/CL-2MC

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2s ayant 2 chambres superposées - T POLIS 2S/CL-2MC

2471.7€ HT1730.19€ HT-30%
Vendu par : Stock Direct CHR
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T POLIS 2S/CL - 2MC - Etuve de fermentation 2 chambres - Dimensions : 97x107x95 - Nombre de plateaux : 14 - Poids net : 112 Kg

Armoire de fermentation aa24b4

Armoire de fermentation aa24b4

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE POUR VIENNOISERIES - CAPACITÉ - 24 grilles ou filets 750 x 900 - Total de baguettes sur grilles : 360 - DESCRIPTIF - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, ...

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1b/l86

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1b/l86

Vendu par : MV CUISINES
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Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque. - Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 ...

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -5/+40°c - 630 l - EV 700 P TN

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -5/+40°c - 630 l - EV 700 P TN

8402€ HT5881.4€ HT-30%
Vendu par : Stock Direct CHR
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EV 700 P TN - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x882x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation aa24b

Armoire de fermentation aa24b

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE POUR VIENNOISERIES - CAPACITÉ - 24 filets 400 x 800 ou 460 x 800 - (A préciser à la commande) - DESCRIPTIF - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, mousse de ...

Armoire de pousse pour four 2 portes 8 niveaux      amhf/346-p

Armoire de pousse pour four 2 portes 8 niveaux amhf/346-p

Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines(8 niveaux) incluses, double rangé (600x400 EN ou 530x325 GN1/1) - 2 portes en verre - Structure porte platines (75 mm), amovible - Porte en verre ...

Armoire de fermentation sur roues pour 1/2x aif0051, 18x 60x40 cm - ANZ0072

Armoire de fermentation sur roues pour 1/2x aif0051, 18x 60x40 cm - ANZ0072

3065€ HT1839€ HT-40%
Vendu par : Stock Direct CHR
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ANZ0072 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : 0°C/+60°C Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 1500x964x900 Informations capacité : 18x plateaux

Armoire de fermentation aa25v

Armoire de fermentation aa25v

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE VIENNOISERIES - 25 NIVEAUX 400x600 - ECARTEMENT 60MM - CAPACITES - 25 plaques 400 x 600 - Total de pièces : 500 - Panneaux isothermes constitués de mousse ...

Armoire de fermentation controlée  1 porte  20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400    cf1n/l86

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1n/l86

Vendu par : MV CUISINES
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Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque. - Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 ...

Humidificateur pour etuve de fermentation T ANEMOS - T ANEMOS 10/CL HUM

Humidificateur pour etuve de fermentation T ANEMOS - T ANEMOS 10/CL HUM

610€ HT427€ HT-30%
Vendu par : Stock Direct CHR
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T ANEMOS 10/CL HUM - Humidificateur pour etuve de fermentation T ANEMOS

Armoire de fermentation aa24b1

Armoire de fermentation aa24b1

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTRÔLÉE PATE FRAICHE - 24 NIVEAUX 600x900 - ENTREE 600 - CAPACITES - Pour des viennoiseries : - 48 plaques 400 x 600 - Total de pièces : 960 - Pour des baguettes ...

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1n/f86

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1n/f86

Vendu par : MV CUISINES
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Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier galvanise), châssis monocoque. - Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 ...

Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS 5 niveaux - 5x(600x400) - T ANEMOS 10/CL

Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS 5 niveaux - 5x(600x400) - T ANEMOS 10/CL

2140€ HT1495€ HT-30.14%
Vendu par : Stock Direct CHR
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T ANEMOS 10/CL - Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS - Dimensions: 97x88x71 - Pas entre plateaux: 5,5cm

Armoire de fermentation aa23b4pbpan

Armoire de fermentation aa23b4pbpan

Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTRÔLÉE - A PANNEAUX BASCULANTS - CAPACITES - 23 grilles 750 x 800 ou 900 - Entrée dans les 750 - Panneaux sandwich épaisseur 50 mm, mousse de polyuréthane - ...

Armoire de pousse pour four 2 portes 8 niveaux      amhf/346

Armoire de pousse pour four 2 portes 8 niveaux amhf/346

Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines (8 niveaux) incluses, double rangé (600x400 EN ou 530x325 GN1/1) - 2 portes en verre - Structure porte platines (75 mm), amovible - Porte en verre ...

Chambre de pousse mécanique statique 12 niveaux 600x400 - 0C1064M

Chambre de pousse mécanique statique 12 niveaux 600x400 - 0C1064M

1670€ HT1035.4€ HT-38%
Vendu par : Stock Direct CHR
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0C1064M - Dimensions (mm) : 970x680x750 Nombre de niveaux : 12 grilles 600x400 T°C : 30 - 50 Alimentation : Monophasée Puissance (kW) : 0,7 Panneau de contrôle : mécanique

Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

  • Programmables, les armoires de fermentation permettent de fixer la durée de fermentation de la pâte.
  • Elles favorisent le levage des pâtes.
  • Les machines permettent au boulanger de bloquer le levage une fois qu'il aura obtenu le volume qu'il désire pour son pain .
  • Étant climatisées, elles offrent la possibilité de régler la température  et l’humidité durant la fermentation.

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

En général, une armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.

Estimation de prix
  • De 1500 à 9500 €

La principale distinction des chambres de fermentation  se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des armoires de fermentation:
  • à bacs
  • à filet
  • à grille
  • à plaque.
Par ailleurs, il existe des armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des pains spéciaux. Les armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de pâte.

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?

Panimatic offre une grande variété de chambres de fermentation, dont les chambres à grille, à plaque, à levain climatisé et à filet.

En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.

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