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Découpeuses et scarificateurs

31 produits trouvés
Les découpeuses et scarificateurs sont des outils de boulangerie et de pâtisserie professionnelles. Ils permettent d’inciser des pâtons avant leur mise au four. Autrement appelés découpeuses-scarificateurs ou scarificateurs tout simplement, ces équipements sont utilisés dans les restaurants et hôtels, les boulangeries industrielles et aussi dans les supermarchés.
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Trancheuse à pain à poser - Meuble inox cuisine professionnel - Synergies - Découpe semi-automatique avec couteaux inox

Trancheuse à pain à poser - Meuble inox cuisine professionnel - Synergies - Découpe semi-automatique avec couteaux inox

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Caractéristiques principales : - Découpe semi - automatique - Chargement par l’arrière - Couteaux inox - Levier de coupe à droite - Tiroir de réception des miettes - Support pour ...

COMBISTEEL Trancheuse À Pain sur meuble à roulettes 11mm 800x800x850mm - 641094585303

COMBISTEEL Trancheuse À Pain sur meuble à roulettes 11mm 800x800x850mm - 641094585303

2567.25€HT
Vendu par : METRO
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Trancheuse À Pain sur meuble à roulettes | Tension (V) : 230Hauteur (mm) : 850Largeur (mm) : 800Profondeur (mm) : 800Poids brut (kg) : 120Longueur Max du pain : 430mmHauteur Max du pain : 140mm - ...

Trancheuse à pain et baguettes Climahosteleria EMP3003 - Haute efficacité et réglage de coupe

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1095€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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✔ CHAQUE JOUR UN ARTICLE À PRIX COÛTANT sur notre site - Profitez ! ✔ Livraison sur toute la France sous 8 jours   - Trancheuse à pain verticale pour miches de pain et baguettes, ...

Scarificateur

Scarificateur

Vendu par : MECATHERM S.A.
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Coupe jusqu'à 1,2 m de large. Paramètres de coupes intégralement ajustables. Nettoyage des lames en continu. Changement rapide des outils de coupe

Combien coûte un scarificateur ?
Le conseil de l'expert Combien coûte un scarificateur ? Découvrir
Unité de découpe automatique de tartes - 5 diamètres - 6 positionnements

Unité de découpe automatique de tartes - 5 diamètres - 6 positionnements

Vendu par : JYGA PROCESS
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Unité de découpe automatique de tartes par lame Produit - Pâtisseries surgelées dans moule aluminium - Format - 5 diamètres - 6 positionnements - Cadence - 40 / mn - Principe - ...

Trancheur à pain Treif Diskus Smart - Compact, hygiénique et adapté à tous types de pains jusqu'à 350 mm

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Vendu par : TREIF SARL
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Votre pain coupé se vendra mieux : le trancheur n'ayant pas besoin d'être huilé, ne laisse pas de trace. - Aussi polyvalent que votre gamme de pains l'exige - DISKUS smart - Dégagez plus de ...

Trancheuse à pain Modena+ - robuste, silencieuse et ergonomique avec levier à traction progressive

Trancheuse à pain Modena+ - robuste, silencieuse et ergonomique avec levier à traction progressive

Vendu par : Pieces.pro
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- Robuste - Ligne épurée - Levier à traction progressive pour une gestion optimale de l'effort - Silencieuse - Grande ergonomie -

Trancheuse à pain sur socle à roulettes - Synergies - découpe semi-automatique avec couteau inox et levier de coupe à droite

Trancheuse à pain sur socle à roulettes - Synergies - découpe semi-automatique avec couteau inox et levier de coupe à droite

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Cette trancheuse à pain sur socle à roulettes inclut : - Un couteau en inox - Un levier de coupe à droite - Un tiroir de réception des miettes - Un support pour emballage rapide du pain - ...

Multicut - Machine de boulangerie polyvalente pour découpe et tournage avec technologie intelligente

Multicut - Machine de boulangerie polyvalente pour découpe et tournage avec technologie intelligente

Vendu par : FRITSCH Bakery Technologies GmbH & Co. KG
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Le FRITSCH MULTICUT combine les avantages d'un processus de poinçonnage et de tournage en douceur avec la variété de formes disponibles grâce à une technologie intelligente de poinçonnage et ...

COMBISTEEL Trancheuse À Pain sur meuble à roulettes 13mm 800x800x850mm - 641094673802

COMBISTEEL Trancheuse À Pain sur meuble à roulettes 13mm 800x800x850mm - 641094673802

2416.95€HT
Vendu par : METRO
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Trancheuse À Pain sur meuble à roulettes De La Marque Combisteel Avec Une Largeur De Coupe De 13 Mm. | Tension (V) : 230Hauteur (mm) : 850Largeur (mm) : 800Profondeur (mm) : 800Poids brut (kg) : ...

Trancheuse à pain électrique Maxima 09373001 - Épaisseur 11 mm - Durable et robuste

Trancheuse à pain électrique Maxima 09373001 - Épaisseur 11 mm - Durable et robuste

1455€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Maxima Trancheuse à pain - électrique - 10 mm - 3701117766106

Maxima Trancheuse à pain - électrique - 10 mm - 3701117766106

1456€HT
Vendu par : METRO
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Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain électrique Maxima 09373002 - Acier inoxydable - Épaisseur 12 mm - Capacité 240 pains/heure

Trancheuse à pain électrique Maxima 09373002 - Acier inoxydable - Épaisseur 12 mm - Capacité 240 pains/heure

1455€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Maxima Trancheuse à pain - électrique - 12 mm - 3701117765895

Maxima Trancheuse à pain - électrique - 12 mm - 3701117765895

1250€HT
Vendu par : METRO
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Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain DIRMAK IEK430S - Coupe 43 cm, acier inoxydable AISI-304, usage professionnel

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1950€HT
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• CHAQUE JOUR UN ARTICLE À PRIX COÛTANT sur notre site - Profitez • • Livraison sur toute la France sous 8 jours - Les trancheuses à pain de la série IEK conviennent aux cuisines ...

Maxima Trancheuse à pain - électrique - 11 mm - 3701117766267

Maxima Trancheuse à pain - électrique - 11 mm - 3701117766267

1456€HT
Vendu par : METRO
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Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain électrique Maxima 09373003 - Lames dentelées en acier inoxydable - Épaisseur 13 mm

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1350€HT
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Fabriquée en acier gecoat, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. - Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs ...

Maxima Trancheuse à pain - électrique - 13 mm - 3701117764898

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1820€HT
Vendu par : METRO
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Fabriquée en acier gecoat, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain électrique 10 mm Maxima 09373000 - Machine durable avec lames dentelées en acier inoxydable

Trancheuse à pain électrique 10 mm Maxima 09373000 - Machine durable avec lames dentelées en acier inoxydable

1474.2€HT
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Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain DIRMAK IEK500S - Coupe 50 cm - Usage professionnel et cuisine industrielle

Trancheuse à pain DIRMAK IEK500S - Coupe 50 cm - Usage professionnel et cuisine industrielle

2180€HT
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Trancheuse à pain ø 43 cm DIRMAK IEK430T - Modèle de table pour usage professionnel, coupe 430 mm

Trancheuse à pain ø 43 cm DIRMAK IEK430T - Modèle de table pour usage professionnel, coupe 430 mm

1595€HT
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Trancheuse à pain - sm302

Trancheuse à pain - sm302

Modèle de table Tranche jusqu'à 5" (127 mm) de haut Tranche jusqu'à 240 pains / heure Tranches de 5/8" (16 mm) d'épaisseur.

Mastro Trancheuse à Pain Tranche Epaisseur 10 mm   Virtus - blanc 0651637111012

Mastro Trancheuse à Pain Tranche Epaisseur 10 mm Virtus - blanc 0651637111012

1960.89€HT

Trancheuse à pain manuelle pour une épaisseur de tranche de 10 mm | Sur roulettes et facile à transporter. L'épaisseur de coupe standard este 10 mm La surface de sortie est fabriquée en acier ...

Mastro Trancheuse à Pain Manuelle Epaisseur 10 mm   Virtus - blanc 0651637353009

Mastro Trancheuse à Pain Manuelle Epaisseur 10 mm Virtus - blanc 0651637353009

1960.89€HT

Trancheuse à pain manuelle pour une épaisseur de tranche de 10 mm | L'épaisseur de coupe standard este 10 mm La surface de sortie est fabriquée en acier inoxydable afin de répondre aux normes ...

Coupeuse à pain SINMAG EUROPE MANO

Coupeuse à pain SINMAG EUROPE MANO

2500€HT

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Trancheuse de pain modèle de table 13 mm - Combisteel - 0615402497657

Trancheuse de pain modèle de table 13 mm - Combisteel - 0615402497657

2537.45€HT

Caractéristiques :Largeur (mm): 640Profondeur (mm): 680Hauteur (mm): 750Colis postal: NonPoids bruleurut (kg): 120Renseignements: Max. longeur du pain 430mm / Max. hauteur du pain 140mmTension ...

Scarificateur tr20 classen - etramo - 04852

Scarificateur tr20 classen - etramo - 04852

2484.55€HT

Scarificateur TR20 CLASSEN - ETRAMO - 04852 - Pour consulter la fiche produit complète, consultez notre site internet Protoumat ! - Description du produit : - Déchaumez votre pelouse ou ...

Trancheuse à pain - électrique - 10 mm

Trancheuse à pain - électrique - 10 mm

1119.99€HT

P>Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain - électrique - 11 mm

Trancheuse à pain - électrique - 11 mm

1119.99€HT

P>Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain - électrique - 12 mm

Trancheuse à pain - électrique - 12 mm

1119.99€HT

P>Fabriquée en acier revêtu, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

Trancheuse à pain - électrique - 13 mm

Trancheuse à pain - électrique - 13 mm

1399.99€HT

P>Fabriquée en acier gecoat, cette trancheuse à pain est une machine durable, conçue pour couper différents types de pain. Nos trancheurs de pain sont disponibles avec différentes épaisseurs de ...

À quoi servent les découpeuses et scarificateurs ?

Les découpeuses et scarificateurs pour boulangerie servent à grigner les pâtons de pain après leur fermentation et avant leur passage au four. Cette technique permet d’optimiser la cuisson des pâtons. En effet, les incisions créées par les découpeuses et scarificateurs permettent aux vapeurs d’eau de s’évacuer lors de la cuisson et au pain de se gonfler à haute température.

Combien coûtent les découpeuses et scarificateurs ?

Le prix des découpeuses et scarificateurs pour boulangerie varie selon le type choisi. Pour les découpeuses ou scarificateurs manuels, le coût varie entre 12 euros et 17 euros. Quant aux scarificateurs automatiques, il est à partir de 20 000 euros.

Quels sont les différents types de découpeuses et scarificateurs ?

Principalement, il existe deux types de scarificateurs pour boulangerie :
  • les scarificateurs manuels ou découpeuses
  • les scarificateurs automatiques.

Les découpeuses

Les découpeuses sont aussi appelées scarificateurs manuels, lames à scarifier, incisettes ou grignettes. Elles sont en forme de rasoir coupe-choux à lame interchangeable et peuvent être obliques, droites ou courbées. Elles permettent d’entailler la surface du pâton avec précision par un geste rapide. Les découpeuses sont plutôt adaptées à un usage domestique et aux besoins des boulangeries artisanales.

Les sacrificateurs automatiques

Les scarificateurs automatiques sont spécialement utilisés dans les grandes industries de boulangerie et de pâtisserie, car elles apportent de nombreux avantages. À savoir : 
  • Facilité d’utilisation
  • Grande précision de découpe
  • Gain en matière de productivité
  • Gain de temps
  • Confort de travail.
Les scarificateurs automatiques existent en deux versions, qui sont :
  • Les scarificateurs par lames, qui fonctionnent avec des lames standards et garantissent une performance pour une chaine de production industrielle.
  • Les scarificateurs par jet d’eau qui permettent de composer des grignâtes de pâtons de pain par le biais du jet d’eau à moyenne pression.
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