Armoires de fermentation

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Les armoires de fermentation sont utilisées dans le domaine de la boulangerie. On les appelle aussi chambres ou armoires de pousse contrôlée. Elles aident dans la gestion de la durée et de la température nécessaire à la fermentation de pâte à pain.

Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x400 cf1n/l64

Vendu par : MV CUISINES

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En dotation: 20 paires de glissières (400x600 mm) par porte. - 4 pieds en inox réglables. - Réalisation intérieure et extérieure en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière acier ...

Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS 6 niveaux - 10x(600x400) - T ANEMOS 6/CL

1495€ HT-30.14%

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T ANEMOS 6/CL - Etuve de fermentation pour fours T ANEMOS - Dimensions: 97x88x106 - Pas entre plateaux: 5,5cm - Capacité : 10 plateaux de dimensions 600x400

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2s ayant 3 chambres superposées - T POLIS 2S/CL-3MC

1750€ HT-30%

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T POLIS 2S/CL - 3MC - Etuve de fermentation - Dimensions : 97x107x71 - Nombre de plateaux : 16 - Poids net: 80 Kg

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 3 ayant 2 chambres superposées - T POLIS 3/CL-2MC

1862€ HT-30%

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T POLIS 3/CL - 2MC - Etuve de fermentation - Dimensions : 166x87x95 - Nombre de plateaux : 32 - Poids net : 166 Kg - Puissance (KW) : 1,5

Le conseil de l'expert Combien coûte une armoire de fermentation ? Découvrir

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 4 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 4/CL-3MC

1960€ HT-30%

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T POLIS 4/CL - 3MC - Etuve de fermentation pour fours T POLIS 4 - Dimensions : 125x147x71 - Nombre de plateaux : 15 - Poids net : 146 Kg

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x400 version plus - CF1N/F64

4835.52€ HT-27%

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CF1N/F64 - En dotation: 20 paires de glissières (400x600 mm). - 4 pieds en inox réglables. - Gaz réfrigérant R452. Puissance KW : 0.45 Courant : Monophasé 230V Temperature : - 3° +35° ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 3 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 3/CL-3MC

1862€ HT-30%

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T POLIS 3/CL - 3MC - Etuve de fermentation pour four avec 3 chambres - Dimensions: 166x87x71 - Nombre de plateaux: 20

Armoire de fermentation sur roues pour aif0057 et aif0058 10x 60x40 cm - 1620x1050x900 mm - ANZ0067

1379.4€ HT-40%

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ANZ0067 - Dimensions (LxPxH) (mm): 1620x1050x900 Alimentation :Monophasé 220 - 240 Puissance (kW) : 1,500 Plage de température :0°C/+90°C

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Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -5/+40°c - 630 l - EV 700 P TN

5881.4€ HT-30%

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EV 700 P TN - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x882x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -22/+40°c - 630 l - EV 700 P BT

6056.4€ HT-30%

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EV 700 P BT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x882x2080 Puissance frigorifique (W) : 568 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x400 - CF1B/F64

5344.68€ HT-34%

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CF1B/F64 - En dotation : 20 paires de glissières (400x600 mm) - Contre porte avec résistance chauffante et valve de dépression - 4 pieds en inox réglables. - Gaz réfrigérant R452. ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 4 ayant 2 chambres superposées - T POLIS 4/CL-2MC

1960€ HT-30%

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T POLIS 4/CL - 2MC - Etuve de fermentation pour four - Dimensions : 125x147x95 - Nombre de plateaux : 24 - Poids net : 177 Kg

Humidificateur pour etuve de fermentation T ANEMOS - T ANEMOS 10/CL HUM

427€ HT-30%

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T ANEMOS 10/CL HUM - Humidificateur pour etuve de fermentation T ANEMOS

Armoire de fermentation pour 8 plateaux 600x400 mm ou gn 1/1 pour fours geu411p et geu611p - VCL468T

1081.2€ HT-40%

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VCL468T - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 VDimension mm : 825x710x900Informations capacité : 8 plateaux 600x400 ou GN 1/1

Armoire de fermentation professionnelle positive 1 porte pleine 450 litres - FL500

7232.4€ HT-37%

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FL500 - Armoire de fermentation positiveDimensions (LxPxH) (mm) : 635x888x2090Alimentation : 230/1/50Température (°C) : ( - 5) / (+35)Portes : 1 porte pleineIntérieur : CrémaillièresNombre de ...

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -5/+40°c - 935 l - EV 1000 P TN

7037.8€ HT-30%

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EV 1000 P TN - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1122x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation sur roues pour 1/2x aif0050, 12x 60x40 cm - ANZ0070

1347.6€ HT-40%

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ANZ0070 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : 0°C/+60°C Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 1100x964x900 Informations capacité : 12x plateaux

Armoire de fermentation sur roues pour 1/2x aif0052, 18x 60x40 cm - ANZ0076

2102.4€ HT-40%

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ANZ0076 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : 0°C/+60°C Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 1500x1204x900 Informations capacité : 18x plateaux

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 dim. 790x1000xh2025 - CF1N/F86

5400.12€ HT-34%

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CF1N/F86 - En dotation : 20 paires de glissières (600x800 mm) - 4 pieds en inox réglables. - Gaz réfrigérant R452. Puissance KW : 0.5 Courant : Monophasé 230V Temperature : - 3° +35° ...

Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 - CF1B/F86

5782.92€ HT-34%

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CF1B/F86 - En dotation : 20 paires de glissières (600x800 mm) - Contre porte avec résistance chauffante et valve de dépression - 4 pieds en inox réglables. - Gaz réfrigérant R452. ...

Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -22/+40°c - 935 l - EV 1000 P BT

7402.5€ HT-30%

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EV 1000 P BT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1122x2120 Puissance frigorifique (W) : 862 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Plage de température (°C) : ...

Armoire de fermentation sur roues pour 3x aif0051, 9x 60x40 cm - ANZ0075

1597.2€ HT-40%

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ANZ0075 - Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : 0°C/+60°C Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 1500x964x550 Informations capacité : 9x plateaux 6

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2s ayant 2 chambres superposées - T POLIS 2S/CL-2MC

1730.19€ HT-30%

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T POLIS 2S/CL - 2MC - Etuve de fermentation 2 chambres - Dimensions : 97x107x95 - Nombre de plateaux : 14 - Poids net : 112 Kg

Armoire de fermentation

" Gamme d’armoire de fermentation de première qualité. En 24 ou 20 étages, simples ou doubles, les armoires ont toutes une hauteur restreinte pour faciliter leur implantation dans les ...

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Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

Programmables, les armoires de fermentation permettent de fixer la durée de fermentation de la pâte.
Elles favorisent le levage des pâtes.
Les machines permettent au boulanger de bloquer le levage une fois qu'il aura obtenu le volume qu'il désire pour son pain .
Étant climatisées, elles offrent la possibilité de régler la température et l’humidité durant la fermentation.

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

En général, une armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.

Estimation de prix

De 1500 à 9500 €

La principale distinction des chambres de fermentation se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des armoires de fermentation:

à bacs
à filet
à grille
à plaque.

Par ailleurs, il existe des armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des pains spéciaux. Les armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de pâte.

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?

Panimatic offre une grande variété de chambres de fermentation, dont les chambres à grille, à plaque, à levain climatisé et à filet.

En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.

Support ou conteneur de produit :

Armoires de fermentation

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