Armoire de fermentation contrôlée 1 porte - 20x en 600x400 - CF1B/F64 - Acier inox AISI 304 - Microprocesseur digital avec contrôle avancé

Réalisation intérieure et extérieure : Acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière en acier galvanisé), châssis monocoque.

• Crémaillères et glissières en inox (capacité maximale 27 glissières, espacement 50 mm), permettant de positionner les platines à souhait.
• Fond intérieur embouti avec bouchon de drainage (gros entretien) et angles arrondis (sans aspérités).
• Porte avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible, fermeture assurée par joint magnétique à pression (remplacement aisé, sans outillage).
• Charnières avec arrêt à 100° et fermeture avec rappel automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour porte ouverte).
• Dispositif micro interrupteur pour arrêt du ventilateur de l'évaporateur lors de l'ouverture de la porte.
• De série avec serrure à clés.

Fonctionnalités techniques :

• Panneau supérieur sur charnières pour une accessibilité facilitée au groupe compresseur.
• Groupe compresseur tropicalisé (T° ambiante +43°C), condenseur ventilé.
• Évaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires, complètement caché.
• Réfrigérant R404A avec expansion par capillaire.
• Microprocesseur électronique digital avec afficheur des fonctions avancées (sous boîte fermée, 100% étanche).
• Contrôle de l'humidification et de la déshumidification, fonctions HACCP.
• Écran de contrôle en façade avec LED bleu.
• Éclairage interne avec interrupteur.
• Dégivrage automatique de l'évaporateur (gaz chaud), nombre de dégivrages programmé d'usine (modifiable).
• Evaporation automatique du condensat (à gaz chaud).
• Isolation en polyuréthane sans CFC (75 mm = super isolé).
• Appareil construit dans le respect des normes CE en vigueur.

PLUS :

Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l'adapter parfaitement à vos exigences de travail :

• La progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d'humidité.
• Grâce à une alternance de phases (phase froide suivie d'une phase de réchauffement), il est possible de programmer et contrôler la fermentation.
• Rationalisez votre production quotidienne et anticipez la préparation des mélanges pétris pour le jour suivant.
• Gagnez de précieuses heures de repos et adaptez la cuisson à la demande réelle tout au long de la journée.

Modes de fonctionnement :