Lavage jambons - laveuses industrielles alimentaires automatiques Colussi Ermes - hautement polyvalentes et sur mesure

Lavage jambons

Des installations de lavage de jambons automatiques et hautement polyvalentes, conçues et construites ad hoc pour le secteur de la viande. Elles sont idéales pour traiter des jambons crus sur chaîne, sur chariots et sur treillis, ou sur des balancelles suspendues à des glissières. Elles assurent un lavage et une sanitisation très efficace et délicate du jambon, avec une élimination de produit extrêmement réduite, pour optimiser les processus de production en respectant les standards hygiéniques les plus rigoureux.

• Capacités de lavage élevées en fonction des nécessités du client.
• Élimination délicate de la saleté sans altérer la surface et la marque du consortium, et élimination de produit extrêmement réduite.
• Possibilité de laver tous les types de jambons, à maturation courte ou longue.
• Disponibles avec cabine, à une porte ou « passante », à tunnel et sur chaîne.
• Systèmes de manutention automatisés, y compris le chargement et le déchargement, avec glissières ou AGV.

Des installations de lavage de jambons conçues sur mesure pour conserver le jambon et ses qualités. Nos installations exclusives sont conçues pour laver des jambons à tous les stades de maturation, en satisfaisant toutes les exigences et capacités de production demandées par le client. Elles garantissent des standards hygiéniques extrêmement élevés, contrôlés constamment par des systèmes intégrés et interfaçables HACCP.

TECHNOLOGIE

• TAILOR-MADE : la machine est étudiée, élaborée et configurée sur mesure pour le client, en fonction de ses demandes et besoins.
• Structure en acier inox, avec des panneaux isolants d'une grande épaisseur pour éviter la dispersion de la chaleur. Cette technologie a un double avantage : réductions des consommations d'énergie et du bruit.
• Programmes de lavage personnalisés, garantissant un lavage et un séchage aux résultats irréprochables.
• Programmes de lavage étudiés pour obtenir une efficacité énergétique maximale.

• Multiples systèmes de chauffage de l'eau.
• Économie importante en termes de consommations d'énergie, d'eau et de détergents.
• Système de séchage avec la technologie spéciale étudiée et développée par Colussi Ermes, en mesure de combiner une capacité excellente de séchage et une consommation minimum.
• Forte réduction des temps et des coûts d'entretien.
• Fiabilité et maintien des performances au fil du temps.
• Contrôle continu et permanent des fonctions et des paramètres critiques.
• Interfaçage avec des systèmes de supervision centralisés conformes aux réglementations HACCP.

CARACTÉRISTIQUES

• Structure en acier inox.
• Matières premières sélectionnées de qualité supérieure.
• Matériaux sélectionnés de qualité supérieure (norme pharmaceutique).
• Des installations sur chaîne, à cabine et à tunnel pour le lavage de jambons suspendus sur des chariots à roues, sur des balancelles déplacées par AGV ou des treillis suspendus à des glissières.
• Affichage numérique.
• Système à la technologie avancée pour l'aspiration des fumées.
• Systèmes de filtration innovants.

OPTIONS

• Phase de prélavage pour les saletés les plus obstinées.
• Programme de lavage automatique CIP (Clean In Place) qui protège et purifie les lignes de production des contaminants organiques et non organiques. CIP est un système de lavage automatique de tous les circuits, des parois et des points clés de la machine, qui ne requiert pas son démontage. Il est effectué au moyen de fluides détergents dont la concentration, la pression et les températures sont prédéfinies spécifiquement et constamment surveillées, et est suivi par un rinçage soigneux et une sanitisation.
• Système de séchage avec une technologie étudiée et développée par Colussi Ermes, en mesure de combiner une capacité excellente de séchage et une consommation minimum.
• Contrôle constant de tous les paramètres conformément aux réglementations HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Ce programme permet le contrôle total des points critiques pour la sécurité hygiénique.
• Systèmes de manutention automatisés, y compris le chargement et le déchargement, avec glissières ou AGV (véhicules à guidage automatique).
• Programme « prêt à l'usage » pour un fonctionnement immédiat de l'installation au début du service.

APPLICATIONS

Les installations spéciales de lavage de jambons Colussi Ermes sont dotées de technologies exclusives et conçues sur mesure pour satisfaire toutes les exigences techniques et de production du client :

• Installations sur chaîne, jusqu'à 180 jambons/heure, garantissant une sécurité hygiénique maximale.
• Petits tunnels, compacts, pour le lavage de jambons étendus, avec une capacité de lavage jusqu'à 700 jambons/heure.
• Installations de moyennes et grandes dimensions, à cabine ou tunnel, avec des capacités jusqu'à 140 bâtons/heure pour des jambons suspendus sur des bâtons de 1 200 à 1 500 mm. Les jambons peuvent être suspendus sur des chariots à roues, sur des balancelles déplacées par AGV ou des treillis suspendus à des glissières, pour des lavages jusqu'à 30 cycles/heure.