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Simple, économique et pratique, la yaourtière et fromagère professionnelle est un matériel indispensable pour préparer des desserts lactés sains et naturels. Le principe de l’appareil consiste à créer les conditions thermiques nécessaires pour le développement des bactéries responsable de la fermentation du lait.
Quelles sont les caractéristiques d’une yaourtière professionnelle ?
La yaourtière fromagère est un équipement de cuisine électrique fonctionnant sous une tension électrique de 220 – 240 volts. Elle est composée essentiellement :
Comment fonctionne une yaourtière professionnelle ?
En principe, il faut laisser le lait fermenté pendant plusieurs jours pour transformer le lait en yaourt. La yaourtière fromagère permet d’accélérer le processus. Le lait mélangé à des ferments est chauffé doucement et progressivement jusqu’à atteindre une température constante. Ce processus est à la base de l'obtention des yaourts en seulement 8 heures. La température idéale pour une bonne fermentation est comprise entre 40 et 45 degrés.
Quels sont les accessoires et fonctionnalités d’un appareil performant ?
Afin de profiter au maximum de tous les avantages d'une yaourtière, il est préférable de choisir un modèle intégrant une certaine technologie de base, comme :
- La minuterie : elle permet de programmer à l’avance la mise en marche et la durée de la cuisson des desserts.
- L'écran électronique : souvent avec rétro-éclairage, l'afficheur numérique facilite l’utilisation de l’appareil.
- L’alarme sonore : souvent accompagnée d’un arrêt automatique, une sonnerie se déclenche dès que les desserts sont prêts.
En ce qui concerne les accessoires :
- Les pots en argiles sont réputés pour être de meilleurs conservateurs et conducteurs de chaleur que les pots en verre.
- Une yaourtière à couvercle transparent est plus pratique, car il permet de découvrir l’évolution de la préparation, surtout concernant la texture.
Quels sont les avantages de la yaourtière fromagère ?
Les avantages de la fromagère yaourtière professionnelle sont nombreux :
- Même si ce n’est pas pour vendre les yaourts et fromages, l’utilisation de la machine supprime les déchets liés à la consommation de yaourts industriels. C’est un geste écologique.
- Les produits fait-maison garantissent une excellente qualité.
- La machine permet une large personnalisation dans le choix des ingrédients : yaourts aux fruits, aux épices, au chocolat, sucrés ou salés.
- C’est un appareil multifonction, une yaourtière 2 en 1. En plus de réaliser des yaourts, elle peut également préparer différents types de fromages comme le fromage blanc ou la faisselle.
Comment nettoyer la yaourtière fromagère ?
Étant un appareil rempli de bactéries de fermentation, la yaourtière doit être lavée après chaque utilisation. Pour le nettoyage, il faut :
- Enlever tous les composants un à un (pots, socle, couvercle, égouttoir).
- Les pots et le couvercle peuvent aller au lave-vaisselle. Pour les stériliser, il est interdit de recourir à l’eau bouillante. Il suffit d’utiliser des détergents naturels comme le citron.
- L’égouttoir et la louche peuvent parfaitement être lavés à la main avec l’eau chaude.
- En ce qui concerne le support, il est simplement essuyé au chiffon légèrement humide. L’utilisation d’un spray désinfectant est recommandée.
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