Sauteuse pour les grandes productions - iVario Pro XL - 150 litres, 100 à 500 couverts par jour, 60 dm2 de surface de cuisson
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par RATIONAL FRANCE
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Description
Le multitalent pour les grandes productions :
- 150 litres de volume utile
- 100 à 500 couverts par jour
- 60 dm2 de surface de cuisson
Savoir-faire.
Sauter, pocher, frire avec un seul appareil.
Sauter, pocher, frire avec un seul appareil.
La gestion de la température dans l'iVario Pro.
Précision, intelligence, performance : tels sont les mots qui caractérisent la gestion de la température dans l'iVario Pro. Quelle que soit la taille de l'appareil. Ainsi, rien n'accroche ni ne brûle. La nouvelle norme :
Précision, intelligence, performance : tels sont les mots qui caractérisent la gestion de la température dans l'iVario Pro. Quelle que soit la taille de l'appareil. Ainsi, rien n'accroche ni ne brûle. La nouvelle norme :
- des temps de préchauffage réduits,
- une température au degré près,
- une faible consommation énergétique,
un nettoyage simple et rapide.
Cela est possible grâce aux éléments de chauffe en céramique situés sous le fond de cuve résistant aux rayures. Ils chauffent de manière uniforme, jusque dans les moindres recoins. En cas de besoin, la température baisse rapidement. Et il y a aussi les réserves de puissance. Idéale pour les grandes quantités de viande à rissoler dans la restauration collective. Ou pour ajouter de l'eau sans faire varier la température.
Produire de grandes quantités avec l‘iVario Pro XL.
Riz sauté
100 portions en 20 minutes
Sauce bolognaise
1 200 portions en 90 minutes
Soupe de légumes
400 portions en 35 minutes
Riz sauté
100 portions en 20 minutes
Sauce bolognaise
1 200 portions en 90 minutes
Soupe de légumes
400 portions en 35 minutes
Prêt en un clin d’œil : Cuire sous pression dans l'iVario Pro.
- Option de cuisson sous pression
- Jusqu'à 46 % plus rapide
- Verrouillage de l'intérieur
- Cuire sans perte de qualité
- Sans travail de maintenance
Pocher, sauter et frire en un tournemain
Le panneau de commande de l'iVario Pro.
Le panneau de commande de l'iVario Pro.
- Des capteurs situés dans le fond de cuve identifient la quantité chargée, l'état et la taille des aliments et adaptent automatiquement le cycle de cuisson. Encore et encore. L'iVario vous avertit lorsque vous devez ajouter de l'eau, retourner les aliments ou les sortir.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser le fond de cuve en quatre zones. Et ainsi préparer différents aliments à des températures différentes et avec des temps de cuisson différents.
- Le concept d’utilisation intuitif garantit un travail simple, rapide et efficace. Et pour ce qui est des applications ou des réglages qui ne sont que rarement utilisés au quotidien ? Les utilisateurs peuvent les trouver avec l’assistant de recherche. Sans avoir à consulter l’écran ou le manuel pendant des heures.
Affichage personnalisé : Avec MyDisplay et ConnectedCooking.
- MyDisplay permet de réduire l’interface utilisateur de l’iVario de manière à ce que le personnel de cuisine ne voit que les fonctions dont il a besoin chaque jour de production. Ainsi, même le personnel inexpérimenté peut obtenir les résultats souhaités après un court temps d’adaptation.
- Encore plus simple : Avec ConnectedCooking, vous pouvez modifier l’affichage à distance et le transmettre à tous les systèmes de cuisson connectés, sur plusieurs sites. La cybersécurité a été validée conformément à la norme EN 18031-1.
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