Mobiliers de rangements

La desserte est utilisée en restauration afin de ranger la vaisselle, les tasses ainsi que tout le matériel nécessaire pour le service en salle. Ce meuble de rangement dispose ainsi de plusieurs compartiments, de tiroirs  ainsi que d’étagères. Le choix d’une desserte dépend de l’aménagement du restaurant . Ainsi, en fonction de l’espace disponible, il est possible d’opter pour une desserte haute ou basse.

Le placard chauffant est un mobilier de rangement qui a une double fonction. Il sert d’une part au rangement des assiettes. Il peut également les maintenir au chaud pour préparer le service d’un plat chaud. Le placard ou l’armoire chauffante peut d’autre part servir de chauffe-plat pour maintenir les plats à la bonne température avant le service.

Les étagères sont des mobiliers de rangement qui se composent de plusieurs plans horizontaux. Elles sont conçues pour rendre plus accessibles les matériels de cuisine tels que les marmites, les casseroles ou les poêles . Les étagères pour la restauration ont en général une profondeur de 35cm et une longueur qui peut varier de 60cm à 2m. Certains modèles sont également équipés de crochets . On peut ainsi y pendre des poêles ou des louches  pour optimiser l’espace de rangement. On retrouve également des étagères disposant d’un système de chauffage afin de maintenir une assiette à la bonne température en attendant le service.

L’achat d’un mobilier de rangement peut se faire auprès d’enseignes spécialisées dans la confection ou dans la vente de mobilier pour CHR. Pour cela, il est possible de contacter Le Shopping du Chef, Axess Industries ou encore MV Cuisines. Le prix des meubles de rangements dépend de la nature du meuble ainsi que des accessoires qui l’accompagne. En général, il faut compter entre 100 et 3000€ pour faire l’acquisition d’un meuble de rangement.

Le choix d’un meuble de rangement dépend de certains critères dont :