Four à sole cervap
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Description
Utilisation
Le Cervap est un four à soles fixes destiné à cuire tous types de produits boulangers, pâtissiers et viennois. Décliné en 1, 2 et 3 voies, il existe un CERVAP pour chaque fournil, même les plus exigus.
Principe de fonctionnement
Un ensemble de tube étanche contenant de l?eau forme l'échangeur et les chambres de cuisson de ce four. L'énergie produite par le brûleur est utilisée deux fois : une première fois par la chauffe du foyer par la flamme, une seconde fois par la chauffe des tubes par les gaz de combustion. Les tubes diffusent en tous points de la chambre de cuisson une chaleur uniforme et donne à votre four une flexibilité et une réactivité exceptionnelle.
Construction
Façade
tout inox brossé
poignée « F », 3 positions
vitres démontables
hotte avec extracteur
Chambre de cuisson
sole en pierre réfractaire de 20 mm d?épaisseur
éclairage halogène
Échangeur
24 tubes annulaires simple boucle par mètre linéaire
foyer en inox réfractaire
modérateur de tirage
Isolation
panneaux en laine de roche croisés
vitres réflectorisées
Caractéristiques
Surface de cuisson : de 4,5 à 24 m²
Hauteur utile par étage : 170 mm
Nombre d?étages : 3 ou 4
Voie de 600 ou 750 mm
Nombre de voies : de 1 à 3 par étage
Les avantages
Gamme de fours très étendue
Très bon rendement énergétique
Cuisson identique aux fours traditionnels
Livré en sous-ensembles pour un montage aisé
Tubes annulaires garantis 10 ans
Foyer en inox réfractaire garanti 5 ans
Mise en route différée du four
Le Cervap est un four à soles fixes destiné à cuire tous types de produits boulangers, pâtissiers et viennois. Décliné en 1, 2 et 3 voies, il existe un CERVAP pour chaque fournil, même les plus exigus.
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