Four à sole inox brossé - vitres démontables - hotte avec extracteur - Cervap RS - cuisson uniforme et rendement énergétique

Utilisation
Le Cervap RS est un four à soles fixes destiné à cuire tous types de produits boulangers, pâtissiers et viennois. De faible dimension, il convient à tous les fournils même les plus exigus.
Principe de fonctionnement
Un ensemble de tubes étanches contenant de l’eau forme l'échangeur et les chambres de cuisson de ce four. L'énergie produite par le brûleur est utilisée trois fois :

• Une première fois par la chauffe du foyer par la flamme.
• Une seconde fois par la chauffe des tubes par les gaz de combustion.
• Une troisième fois par la chauffe des appareils à buée par les gaz de combustion.

Les tubes diffusent en tous points de la chambre de cuisson une chaleur uniforme, offrant au four une flexibilité et une réactivité exceptionnelles.
Construction
Façade

• Tout inox brossé.
• Poignée « tire-poussé » 2 positions.
• Vitres démontables.
• Hotte avec extracteur.

Chambre de cuisson

• Sole en pierre réfractaire de 20 mm d’épaisseur.
• Éclairage halogène.

Chauffe

• 24 tubes par mètre linéaire.
• Foyer en inox réfractaire.
• Modérateur de tirage.

Appareil à buée

• Logé sous le four.
• Chauffé par récupération des fumées.
• Composé de 5 compartiments à fonctionnement indépendant.

Isolation

• Panneaux en laine de roche croisés.
• Vitres réflectorisées.

Caractéristiques
Surface de cuisson :

• 6,3 m² pour le modèle 800/5.160.
• 7,9 m² pour le modèle 800/5.200.
• 9,6 m² pour le modèle 1200/5.160.
• 12,0 m² pour le modèle 1200/5.200.

Hauteur utile de chaque étage : 200 mm
Nombre d’étages : 5
Nombre de voies : 1 par étage
Remarque
Ce produit est destiné à l'export !
Les avantages

• Très bon rendement énergétique.
• Une production de buée généreuse adaptée à la fabrication de brotchen.
• Facile à installer.
• Livré en sous-ensembles pour un montage aisé.
• Tubes annulaires garantis 10 ans.
• Foyer en inox réfractaire garanti 5 ans.
• Mise en route différée du four.