Four à sole oméga2 - 2 voies de 600 mm

Utilisation



Oméga2 2 voies de 600 mm est un four à soles fixes électrique destiné à cuire tous types de produits boulangers-pâtissiers et viennois.





Principe de fonctionnement



Un grand nombre de résistances idéalement disposées dans l?étage, une sole massive de

20 mm d?épaisseur et une double régulation sole-voûte garantissent une cuisson douce et homogène. Chaque étage est doté d?un appareil à buée électrique indépendant offrant une buée de qualité toujours disponible et en quantité suffisante. Les étages indépendants permettent d?optimiser l?organisation de la production.



La commande électronique Intuitiv? (en standard) permet au boulanger de programmer ses propres recettes, de définir les heures de début de cuisson, tout en optimisant de manière autonome la consommation globale du four.





Capacités



Surface de cuisson : de 4,5 à 15,1 m²

Nombre d?étages : 3, 4 ou 5

Hauteur utile de l'étage supérieur : 225 mm

Hauteur utile des étages inférieurs : 180 mm

Largeur de voie : 600 mm

Nombre de voies : 2 par étage

Les avantages



Qualité de cuisson comparable à celle des fours d?autrefois

Régularité de cuisson

Possibilité d?utiliser le nombre d?étages nécessaires à la production du jour

Mise en route différée du four

Flexibilité du four permettant d?avoir du pain frais à toute heure de la journée

Température de cuisson indépendante à chaque étage

Possibilité de variation rapide des températures de cuisson

Optimisation des consommations énergétiques

Four encastrable sur 1 côté (opposé à la zone technique) et à l?arrière.