Tempéreuse Magic Temper Alpha
Description
Cuve aluminium grade alimentaire pour une diffusion thermique maîtrisée
Double cuve pour travailler en temps masqué
Plage de réglage de +30.0°C à +35.5°C avec une précision à 0.1°C
Mode nettoyage
Couvercle amovible
Connectivité Bluetooth
L'application sur smartphone permet d'ajuster la température et contient les recettes de base
PERFORMANCES :
Cristallisation parfaite et stable (fixe les cristaux nobles)
Meilleure qualité des textures et des tenues
Meilleure brillance et casse nette
Diminution des risques de blanchiment et démoulage facile
Tempérage facilement répétable et accessible
Tempérage des couvertures, pralinés, ganaches, pâte à tartiner, gianduja, namelaka, crémeux, croustillants...
Tempérage des intérieurs pour one shot, doseuse ou extrusion
Évite les contaminations d'arômes liées au tempérage sur marbre
Double cuve pour travailler en temps masqué
Plage de réglage de +30.0°C à +35.5°C avec une précision à 0.1°C
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PERFORMANCES :
Cristallisation parfaite et stable (fixe les cristaux nobles)
Meilleure qualité des textures et des tenues
Meilleure brillance et casse nette
Diminution des risques de blanchiment et démoulage facile
Tempérage facilement répétable et accessible
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