Aviculture

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L’aviculture est l’élevage de volailles et/ou d’oiseaux domestiques ou sauvages. Elle est regroupée dans la filière avicole consistant à produire en amont des races rustiques souvent améliorées pour assurer la pérennité de la production avicole et en aval à fournir des volailles pour matières premières des industries de volaille. Pour ces dernières, il s’agit de préparer ou de transformer des produits et sous-produits avicoles (viandes de volaille, œufs, abats, etc) suivant les normes de qualité en vigueur. Chaque type d’élevage (fermier, familial, traditionnel, industriel, etc) a ses avantages et inconvénients vis-à-vis des consommateurs et des aviculteurs eux-mêmes. Néanmoins, cette branche nécessite une maîtrise des techniques de production afin d’assurer la qualité des produits d’autant plus que la filière elle-même suit les normes biologiques de qualité depuis des décennies. Dans ce domaine, les types d’oiseaux les plus courants sont les pigeons, les faisans, les perdrix, les cailles, etc. La majorité de volailles sont représentées par les gallinacés (poulets, poules pondeuses, pintades, etc) et les palmipèdes (canard, oie, etc).

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