Broyeur industriel alimentaire

Homogénéiser une farine d'épices, pulvériser des grains de café, réduire des fibres végétales en poudre fine ou encore fractionner des matières premières dures avant affinage : les exigences de broyage en industrie agroalimentaire varient selon le produit, l'étape de process et la finesse attendue. Un broyeur industriel alimentaire ou une machine de broyage agroalimentaire doit répondre à trois critères simultanément : atteindre la granulométrie cible, maintenir la qualité du produit (température, couleur, arômes) et faciliter le nettoyage entre chaque série. Tout comme les tamiseurs industriels, ces équipements s'inscrivent dans une ligne de process complète où chaque maillon conditionne la régularité du lot suivant.
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Moulin café modèle Space II 190174 Bartscher

Vendu par Mondial CHR Fabriqué par BARTSCHER Vendeur certifié
Technologie de broyageBroyeur Ă  disque
Type de produit à broyerCéréales et grains
Puissance du moteur principal0.35 kW
Granulométrie de sortie—
478.4 € HT
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Répond sous 24h
Très demandé

Broyeur Ă  glace - Broyeur Ă  glace TH-1100

Vendu par Sammic Vendeur certifié
Technologie de broyage—
Type de produit à broyer—
Puissance du moteur principal—
Granulométrie de sortie—
Prix sur demande
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Top 10 des fabricants et fournisseurs de broyeur industriel Le conseil de l'expert Top 10 des fabricants et fournisseurs de broyeur industriel Découvrir

Broyeur Ă  fruits 'bergamo' 15 litres

Vendu par DEMA Fabriqué par bergamo Vendeur certifié
Technologie de broyage—
Type de produit à broyer—
Puissance du moteur principal—
Granulométrie de sortie—
108.25 € HT
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Robot Coupe MP 350 Ultra Shredder Robot Coupe - F34800L

Vendu par METRO Fabriqué par Robot Coupe Vendeur certifié
Technologie de broyageBroyeur Ă  couteaux
Type de produit à broyer—
Puissance du moteur principal0.44 kW
Granulométrie de sortie—
690 € HT
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Broyeur Ă  glace 4ICE+ 135023 Bartscher

Vendu par Mondial CHR Fabriqué par BARTSCHER Vendeur certifié
Technologie de broyage—
Type de produit Ă  broyerGlace
Puissance du moteur principal0.08 kW
Granulométrie de sortie—
71.2 € HT
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Répond sous 24h

F3 - Broyeur Ă  marteaux mobiles pour produits alimentaires - Electra - poids 150 kg

Vendu et fabriqué par Electra
Technologie de broyageBroyeur Ă  marteaux
Type de produit à broyerÉpices et herbes aromatiques, Céréales et grains, Fruits et légumes, Sucre et cacao, Graines oléagineuses et fruits secs, Café, Sel
Puissance du moteur principal—
Granulométrie de sortie—
Prix sur demande
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Broyeur rm 5,5 - voran

Vendu par Tecnifruits.com Fabriqué par voran
Technologie de broyage—
Type de produit à broyerFruits et légumes
Puissance du moteur principal5.5 kW
Granulométrie de sortie—
Prix sur demande
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Broyeur à fruits électrique ohk 1100

Vendu par DEMA Fabriqué par ohk Vendeur certifié
Technologie de broyageBroyeur Ă  couteaux
Type de produit à broyerFruits et légumes
Puissance du moteur principal1.1 kW
Granulométrie de sortie—
274.17 € HT
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Broyeur Mini MP 240 V.V. De Robot Coupe. Robot Coupe - F34760

Vendu par METRO Fabriqué par Robot Coupe Vendeur certifié
Technologie de broyageBroyeur Ă  couteaux
Type de produit à broyer—
Puissance du moteur principal0.29 kW
Granulométrie de sortie—
474 € HT
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FAQ

Vos questions les plus fréquentes

Combien coûte un broyeur industriel alimentaire ?

Estimation de prix
Entre 5 000 et 50 000 euros
Le prix d'une machine de broyage agroalimentaire varie entre 5 000 et 50 000 euros, selon un ensemble de paramètres techniques et fonctionnels. La capacitĂ© nominale (kg/h), la granulomĂ©trie cible, la technologie retenue et le niveau de finition hygiĂ©nique (inox standard vs inox 316L poli miroir) constituent les premiers facteurs d'Ă©cart. S'y ajoutent les options de refroidissement (chemises d'eau, injection d'azote), la certification ATEX si l'environnement le requiert, l'automatisation (variateur de vitesse, supervision, rĂ©gulation dĂ©bit), et la prĂ©sence de systèmes de sĂ©curitĂ© intĂ©grĂ©s (dĂ©tection mĂ©tallique, filtre, sĂ©parateur). 
Les prestations associĂ©es influencent Ă©galement le coĂ»t total d'un broyeur industriel aliementaire : essais sur matière, mise en service, formation, contrat de maintenance, disponibilitĂ© des pièces d'usure et dĂ©lais de livraison.

Pourquoi utiliser un broyeur industriel alimentaire ?

Précision du broyage

Le réglage de la granulométrie sur un broyeur alimentaire industriel repose sur plusieurs leviers combinés :
  • la vitesse de rotation du rotor
  • le type et le nombre d'organes actifs (marteaux, broches, cylindres)
  • le dĂ©bit d'alimentation 
  • la taille des mailles de la grille ou du tamis de sortie
En pratique, les plages atteignables s'échelonnent de quelques dizaines de microns pour des poudres ultra-fines à plusieurs millimètres pour un pré-broyage grossier, mais ces plages varient selon la technologie et les caractéristiques du produit (humidité, teneur en matières grasses, friabilité). Pour garantir la répétabilité lot à lot, il est conseillé d'associer un contrôle granulométrique en sortie (tamisage, analyse laser) et de stabiliser les paramètres d'entrée (humidité matière, température ambiante, débit).

Sécurité des produits alimentaires

La conception hygiénique d'un équipement de broyage agroalimentaire repose sur plusieurs éléments non négociables. Les surfaces en contact avec le produit doivent être réalisées en acier inoxydable (généralement inox 304 ou 316L), avec des états de surface adaptés pour limiter les zones de rétention. Les jonctions, angles et joints doivent permettre un démontage rapide pour le nettoyage et, selon les équipements, supporter un nettoyage en place (CIP).

La durée de fonctionnement en continu dépend du modèle, du produit traité et du système de refroidissement intégré : certaines machines acceptent des cycles prolongés grâce à un refroidissement par eau ou par air forcé, d'autres nécessitent des pauses thermiques. La gestion des poussières en sortie est également un point à vérifier : selon le produit et l'environnement, une installation peut relever d'une zone à risque d'explosion (ATEX), ce qui impose des équipements et des procédures adaptés. Enfin, les séparateurs magnétiques intégrés protègent le produit fini contre les contaminations métalliques accidentelles.
broyeur industriel alimentaire

Quels sont les types de broyeur pour industrie alimentaire?

Broyeurs Ă  marteaux

Les broyeurs Ă  marteaux utilisent une sĂ©rie de marteaux oscillants montĂ©s sur un rotor pour dĂ©sagrĂ©ger et broyer les matĂ©riaux. Ces broyeurs sont couramment utilisĂ©s dans le traitement des produits comme le sel et les fibres vĂ©gĂ©tales et d’autres produits. Ils rĂ©duisent Ă©galement les plantes en poudres fines sans dĂ©grader leurs propriĂ©tĂ©s mĂ©dicinales. Ces produits sont utilisĂ©s dans l'industrie pharmaceutique et des complĂ©ments alimentaires.

Broyeurs Ă  broches

Les broyeurs Ă  broches utilisent des disques rotatifs munis de broches qui se croisent avec des broches fixes pour rĂ©duire la taille des particules. Ces broyeurs alimentaires industriels sont utilisĂ©s pour des broyages fins Ă  ultra fins, idĂ©aux pour les matĂ©riaux secs et friables comme les Ă©pices, les poudres alimentaires et les additifs. Ils peuvent Ă©galement broyer des produits tels que le sucre, la farine de riz, et les poudres de protĂ©ines.

Broyeurs Ă  cylindres

Les broyeurs à cylindres utilisent deux cylindres rotatifs pour écraser et broyer les matériaux entre eux. Ils sont adaptés pour les produits alimentaires nécessitant un broyage uniforme, comme le cacao, le café et les céréales. Ces machines industrielles sont également utilisées pour les graines oléagineuses et les grains de maïs.

Broyeurs gravitaires

Les broyeurs gravitaires fonctionnent en utilisant la gravité pour alimenter le matériau dans la chambre de broyage. La matière est broyée par des éléments rotatifs. Ces broyeurs alimentaires sont souvent utilisés pour les produits alimentaires solides, comme les grains, les légumineuses et les fruits secs.
Technologie
Produits adaptés
Niveau de finesse
Points de vigilance
Atouts principaux
Broyeur Ă  marteaux
Sel, fibres végétales, épices sèches, plantes, grains
Moyen Ă  fin (selon grille)
Échauffement, usure marteaux, génération de poussières
Polyvalence, débit élevé, réglage par changement de grille
Broyeur Ă  broches
Épices, sucre, farine de riz, poudres de protéines, additifs secs
Fin Ă  ultra-fin
Sensible à l'humidité et aux matières grasses, colmatage possible
Haute finesse, faible encombrement, rendement régulier sur produits secs
Broyeur Ă  cylindres
Cacao, café, céréales, graines oléagineuses, maïs
Moyen Ă  grossier (uniforme)
Réglage d'écartement délicat, moins adapté aux produits très humides
Homogénéité de coupe, faible génération de chaleur, robustesse
Broyeur gravitaire
Grains, légumineuses, fruits secs, produits solides en vrac
Grossier à moyen (pré-broyage)
Finesse limitée, adapté surtout à la première réduction granulaire
Alimentation en continu, faible consommation énergétique, simplicité

Comment choisir entre un broyeur et un concasseur alimentaire ?

Un concasseur alimentaire intervient en amont de la ligne lorsque la matière première se prĂ©sente sous une forme volumineuse, dure ou agglomĂ©rĂ©e qui dĂ©passe les capacitĂ©s d'alimentation d'un broyeur fin : blocs de sel gemme, sucre candi, Ă©pices entières de grande taille, noisettes ou noix en coques, produits secs compactĂ©s. 
Son rĂ´le est d'opĂ©rer une rĂ©duction primaire jusqu'Ă  des fragments de quelques centimètres ou millimètres, que l'on orientera ensuite vers un broyeur fin ou un affineur selon la granulomĂ©trie cible. Choisir un concasseur plutĂ´t qu'un broyeur dĂ©pend de trois critères pratiques : 
  • la taille d'entrĂ©e de la matière (si elle dĂ©passe la capacitĂ© d'alimentation du broyeur, un prĂ©-broyage s'impose)
  • la duretĂ© du produit (les matières très dures usent rapidement les organes d'un broyeur fin)
  • besoin ou non d'un second passage pour atteindre la finesse finale
Plusieurs fabricants proposent des lignes combinées concasseur + broyeur alimentaire professionnel avec tamisage intégré, ce qui simplifie l'intégration et limite les ruptures de charge entre équipements.

Comment choisir un broyeur industriel alimentaire ?

  • La nature des produits Ă  traiter : Les broyeurs peuvent prendre en considĂ©ration des matières dures, huileuses ou molles.
  • Le dĂ©bit : Des machines performantes peuvent tourner jusqu’à 8 000 kg/h. D’autres modèles peuvent offrir un rendement de 1 000 Ă  2 500 kg/h, Ă  sĂ©lectionner selon les nĂ©cessitĂ©s de l’entreprise.
  • La vitesse : Les broyeurs alimentaires peuvent fonctionner entre 1500 et 3000 tr/min. Une vitesse plus Ă©levĂ©e produit une poudre plus fine.
  • La finalitĂ© des produits : Les broyeurs verticaux sont plus adaptĂ©s pour obtenir des produits plus fins. Un broyeur affineur convient pour un prĂ©-broyage des produits volumineux.
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