Il est important d’effectuer la
fermentation dans le cadre des préparations d’échantillons afin de :
- Modifier un milieu en utilisant des microorganismes (biotransformation), notamment lors de la valorisation de déchets agricoles
- Concevoir ou récupérer les métabolites relargués dans le milieu ou contenus dans les cellules. Ce procédé est surtout réalisé au cours de la production d’hormones à partir de microorganismes génétiquement modifiés.
- Élaborer des souches cellulaires (biomasse ) pour la production de levures dans l’industrie viticole par exemple.
Un
fermenteur fonctionne grâce à plusieurs composants principaux, dont :
- Un système de régulation de la température
- Un système d’aération
- Des capteurs pour la mesure du pH, du potentiel redox et du taux d’oxygène dissous
- Un système d’agitation, le plus souvent accompagné de turbines
- Une cuve en verre ou en acier
- Un condenseur
