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Four à sole de boulangerie conçus pour la cuisson à haute cadence des pâtes froides et des grosses pièces (pains bio au levain...) - MICROTEC

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Description

UNE CUISSON SOUTENUE, PERFORMANTE ET RÉACTIVE

  • Compatible avec les taux d'hydration les plus élevés
  • Concus pour la cuisson à haute cadence des pâtes froides et des grosses pièces (pains bio au levain...)
  • Étages totalement autonomes et indépendants
  • Un appareil à buée indépendant par chambre de cuisson assure une production de buée abondante et généreuse qui autorise les cadences les plus intensives
  • Chauffe par des résistances blindées en acier inox avec une répartition optimisée afin d’assurer une parfaite homogénéité de cuisson
  • Caissons en inox et tôles aluminiées pour une plus grande résistance à la corrosion, une meilleure homogénéité et une réactivité accrue
  • Dalles en matériaux réfractaires à haute capacité calorifique et à forte inertie, assurant une parfaite diffusion de la chaleur et une excellente réactivité

LE CONFORT DU BOULANGER

  • Un régulateur par chambre de cuisson intègre les fonctions de commande de température de sole, température de voûte, minuterie, injection de buée, éclairage, modulation de puissance MODECO
  • Mise en chauffe différée par programmateur de mise en route
  • Le superviseur à écran tactile (Touch’N Bake en option) rend les réglages immédiatement accessibles et connus de tous les boulangers depuis longtemps.
  • Élévateur intégré totalement escamotable pour une meilleure ergonomie de travail et un gain de place substantiel
  • Portes en verre trempé basculantes pour un nettoyage facile sans démontage
  • Hotte avec éclairage LED et extracteur largement dimensionnés (extracteur bi-vitesse en option) pour une meilleure évacuation des buées
  • Façade entièrement en acier inoxydable brossé avec un grain fin pour le respect de l'hygiène alimentaire et une meilleure résistance aux chocs et aux rayures

ECONOMIES D'ÉNERGIE
  • Forte isolation inter-caisson et périphérique avec des matériaux (laine de roche) homogènes et à hauts rendements énergétiques
  • Chaque appareil à buée peut être coupé suivant l'utilisation de l'étage
  • Le superviseur à écran tactile (Touch’N Bake en option) peut permettre d’économiser jusqu’à 30 % d’énergie et plus de 50 % de la puissance de raccordement.
  • Une épaisseur de dalle adaptée aux besoins des cuissons actuelles offrant fond et réactivité pour enchaîner les nombreuses recettes du boulanger moderne
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Caractéristiques

Alimentation électrique
Nombre de niveaux 3,4,5
Combien coûte un four à sole de boulangerie ?
Le conseil de l'expert Combien coûte un four à sole de boulangerie ? Découvrir
Bernard FOUGET

Prix sur demande

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