Four de boulangerie électrique à soles connecté, 3, 4 ou 5 étages - MAP MICROTEC
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Description
Four de boulangerie électrique à soles connecté 3, 4 ou 5 étages MAP MICROTEC
La gamme de fours à soles électriques MICROTEC intègre les dernières innovations pour accompagner l’évolution des fournils.
Développé en interne, notre superviseur de cuisson à écran tactile dernière génération Touch’N Bake Ecotouch (option) offre une connectivité avancée qui permet aux boulangers d’optimiser leur consommation électrique tout en simplifiant leur travail au quotidien.
CONNECTIVITÉ ET PILOTAGE INTELLIGENT
- Interface permettant un accès rapide à l’ensemble des paramètres de cuisson.
- Personnalisation des séquences de recettes en une seule application.
- Réglages précis des températures de sole, voûte, buée et temps de cuisson.
- Programmation centralisée.
- Accès à distance pour ajuster la production en temps réel grâce à l’application MAP.
- Optimisation automatique de la puissance en fonction des quantités et des recettes.
- Pilotage centralisé possible mais non obligatoire : présence d’un régulateur électromécanique par étage.
ERGONOMIE ET SIMPLICITÉ D’UTILISATION
- Ecran 7” pour une meilleure visibilité.
- Navigation simple pensée pour une prise en main rapide par tous les utilisateurs.
- Recettes pré-enregistrées et facilement modifiables selon les habitudes de travail.
OPTIMISATION ÉNERGÉTIQUE
Couplé à l’utilisation de technologies particulièrement performantes et à une isolation renforcée, le superviseur Touch’N Bake Ecotouch permet d’économiser jusqu’à 30% d’énergie et plus de 50% de la puissance de raccordement :
- Rationalisation de la chauffe des appareils à buée,
- Puissance modulable selon l’utilisation réelle du four,
- Programmation des plages de chauffe et de repos des différents étages,
- Réduction significative de la consommation électrique grâce aux algorithmes de pilotage.
SECURITE ET FIABILITE
Contrairement à d’autres technologies, le superviseur de cuisson Touch’N Bake Ecotouch ne vient pas en remplacement des régulateurs comme le fait une commande standard : tous les étages de nos fours étant équipés de série de régulateurs électromécaniques, ceux-ci restent parfaitement indépendants, rendant donc l’utilisation du four possible même en cas de défaut de la platine :
- Technologie exclusive MAP avec mises à jour régulières,
- Architecture électromécanique éprouvée depuis plusieurs dizaines d’année,
- Historique exportable sur clé USB pour diagnostic à distance,
- Composants facilement remplaçables car non propriétaires.
UNE CONCEPTION UNIQUE POUR UNE CUISSON PERFORMANTE
Touch’N Bake Ecotouch vient en complément d’une conception réfléchie pour répondre aux cadences intensives des fournils modernes :
- Elévateur-enfourneur escamotable intégré
- Appareils à buée performants et réactifs impossibles à noyer (brevet)
- Dalles réfractaires à haute capacité calorifique et à forte inertie,
- Hotte performante avec éclairage LED intégré,
- Saturateurs de vapeur pour une répartition parfaite des buées,
- Chauffe homogène par des résistances blindées en inox,
- Forte isolation inter-caisson et périphérique (laine de roche),
- Grande robustesse et résistance à la corrosion,
- Accès technique en façade pour une maintenance rapide,
- Nettoyage facilité sans outils nécessaires.
Comme tous les fours MAP, la gamme MICROTEC est conçue, assemblée et testée en France dans la Drôme, garantissant fiabilité, performance et innovation.
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