Four mixte électrique à injection directe avec commandes digitales 8,25 kW TECNODUAL Tecnoinox Furnotel -

Alimentation : Tri 400 V + N + T
Dimensions (L x P x H)(mm) : 930 x 785 x 740
Commandes : digitales
Puissance (W) : 8250
Désignation : 7 niveaux GN 1/1
Poids (kg) : 67
Four à commande digitale: sonde et lavage automatique de série
Affichage LCD couleurs haute visibilité
Recettes programmables jusqu'à 8 phases de cuissons
Description du Four mixte électrique à injection directe avec commandes digitales - 8,25 kW - Gamme TECNODUAL - FMDI6EDSL - Tecnoinox
LES FOURS COMBINÉS DE TECNOINOX
Tous les fours Tecnoinox visent à un usage immédiat et intuitif, aussi bien dans les versions numériques que dans les versions manuelles, électromécaniques. Les bandeaux de commande des séries numériques sont équipés d'un afficheur LCD-TFT à couleurs et haute visibilité pour une meilleure visualisation des recettes et des phases de cuisson.
Les bandeaux de commande sont équipés de deux afficheurs alphanumériques : un pour le contrôle de la température et un pour le temps ou la température relevée par la sonde à coeur.
Les commandes touch control, capacitives à effleurement et la pratique manette push & scroll rendent plus rapides les opérations de sélection et de confirmation.
Les fours Tecnocombi, Tecnobake et Tecnodual Digitali gèrent jusqu'à 300 recettes, entre celles préinstallées et celles personnelles du chef. Les recettes peuvent être trouvées rapidement grâce aux filtres : par nom de la recette, recettes personnelles, recettes récentes et favoris.
Les recettes sont de véritables programmes qui gèrent jusqu'à 8 phases de cuisson, préchauffage automatique compris.
Importante : tous les paramètres de cuisson peuvent être modifiés en cours de réalisation.
TECNODUAL est un four mixte professionnel avec double support pour grille en tube d'acier, en mesure de gérer aussi bien des plats GN 1/1, que des plats pour pâtisserie (60x40cm).Tecnodual est conseillé pour toutes les situations où, en général par manque d'espace, un chef expert souhaite gérer aussi bien les cuissons de gastronomie que celles de pâtisserie dans un unique four
NIVEAUX : 6 x GN 1/1 et 6 x (600 x 400)
PAS ENTRE LES NIVEAUX (MM) : 70
ACCESSOIRES OPTIONELLES :
Code
Description
KITRFT
Kit 4 roues pour four Tecnoinox
HACFP
Hotte a condensation
SF58610
Support four 6 et 10 niveaux
SFGL610
Support four avec glissière 6 et 10 niveaux
KSF5816
Kit de superposition 1x6 & 1x10
KSF5566
Kit de superposition 2x6
GRIP11
Grille inox pour poulet GN 1/1
GRA11
Grille aluminium GN 1/1
GRI11
Grille inox GN 1/1
PLQA40
Plaque aluminium GN 1/1 - 40 mm
PLQE40
Plaque émaille GN 1/1 - 40 mm
DLEFT
Douchette externe pour four
DAFT
Détergent pour lavage automatique
PIFT
Porte inverse
FOURS COMBINÉS PROFESSIONNELS TECNODUAL SERIE D - DIGITALE
Tecnodual est le four à la double capacité : grâce à son spécial support pour plats, il porte aussi bien des plats pour la gastronomie GN1/1, que les plats pour la pâtisserie 60x40 cm.
EXTRÊME FACILITÉ D'UTILISATION
Tous les fours Tecnoinox visent à un usage immédiat et intuitif, aussi bien dans les versions numériques que dans les versions manuelles, électromécaniques.
Les bandeaux de commande des séries numériques sont équipés d'un afficheur LCD-TFT à couleurs et haute visibilité pour une meilleure visualisation des recettes et des phases de cuisson.
Les bandeaux de commande sont équipés de deux afficheurs alphanumériques : un pour le contrôle de la température et un pour le temps ou la température relevée par la sonde à coeur.
Les commandes touch control, capacitives à effleurement et la pratique manette push & scroll rendent plus rapides les opérations de sélection et de confirmation.
Gèrent jusqu'à 300 recettes, entre celles préinstallées et celles personnelles du chef.
Les recettes peuvent être trouvées rapidement grâce aux filtres : par nom de la recette, recettes personnelles, recettes récentes et favoris.
Les recettes sont de véritables programmes qui gèrent jusqu'à 8 phases de cuisson, préchauffage automatique compris.
Importante : tous les paramètres de cuisson peuvent être modifiés en cours de réalisation.
TOUCHE PLAY
La touche play s'allume avec différentes couleurs pour mettre en évidence l'état du four.

GRANDES PERFORMANCES ET FIABILITÉ
GESTION DE LA TEMPÉRATURE ET DE L'HUMIDITÉ
Les fours numériques fonctionnent à convection (50-265 ° C), vapeur (60-120 ° C), avec cycle mixte (60-250 ° C) avec préchauffage automatique.
La température de préchauffage correspond à celle de la première phase de cuisson de la recette.
Les fours numériques Tecnocombi et Tecnodual fonctionnent à la vapeur directe.
Jusqu'à 19 niveaux d'humidité peuvent être gérés dans le cycle mixte, avec des intervalles de 5% de 0 à 90%.
Ils sont équipés d'une bouffée de vapeur programmable, avec une durée sélectionnable jusqu'à 20 secondes.
LA FLEXIBILITÉ
Les paramètres de cuisson peuvent également être modifiés pendant l'exécution de la recette.
ÉTANCHE
Les fours sont caractérisés par une chambre étanche en acier inoxydable AISI 304.
UNIFORMITÉ DE CUISSON
Une parfaite uniformité de cuisson est assurée par:

• Le déflecteur, conçu pour la meilleure répartition de la chaleur dans la pièce.
• Les ventilateurs avec technologie inverter, qui fonctionnent à 4 vitesses et s'arrêtent instantanément.
• Les grilles bien espacées, avec un entraxe de 70 mm dans le Tecnocombi et de 85 mm dans le Tecnobake.
•  La ventilation accrue de la chambre Tecnobake accélère l'évacuation de la vapeur en peu de temps, comme l'exige la haute performance en boulangerie et pâtisserie.

GAIN DE TEMPS

•  IMMÉDIATEMENT EN TEMPÉRATURE
   La puissance des unités de chaleur vous permet d'atteindre la température choisie en quelques minutes.
• UNE HYGIÈNE PARFAITE EN COURT TEMPS
  Les 3 niveaux de lavage des fours garantissent une hygiène parfaite en fonction du niveau d'intensité requis.
  Ils sont rapides et efficaces: ils ne durent que 24 minutes en cycle court et 75 minutes maximum en cycle intensif.
  Extra: un cycle de rinçage de 7 minutes.

Référence : FMDI6EDSL
Marque : furnotel