Machine à pâtes professionnelle - Acier inoxydable - Capacité 3 kg - Production 8/10 kg/h - Normes CE

Caractéristiques principales :

• Entièrement réalisé en acier inoxydable.
• Permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve : 3 kg de farine) et la production automatique de pâtes de blé dur (production de 8/10 kg/h).
• Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues.
• Dispositif variateur des vitesses standard.
• Livré avec 4 matrices :
  • n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
  • n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
  • n° 89 (10 mm) pour macaroni,
  • spoglia 2x85 mm pour feuille de pâtes.
• Ventilateur inférieur pour séchage rapide des pâtes en sortie.
• Conforme aux normes CE en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.

Utilisations :

• Conçue pour la fabrication de pâtes à partir de matières premières telles que :
  • farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou œufs,
  • épinards pour des pâtes vertes,
  • concentré de tomates pour des pâtes rouges.

Quelques conseils pratiques :

• Préparation de pâte feuilletée pour ravioli :
  • 70% de farine type 00,
  • 30% de semoule de blé dur,
  • 5 œufs par kg + eau (+/- 300 - 350 g de liquide par kg).
• Préparation de pâte pour tagliatelle :
  • 70% de farine type 00,
  • 30% de semoule de blé dur,
  • 5 œufs par kg + eau (+/- 300 - 350 g de liquide par kg), ou
  • 100% de semoule de blé dur,
  • 5 œufs par kg de semoule + eau (+/- 300 - 350 g de liquide par kg).
  Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%.
• Préparation de pâtes de semoule :
  • Types : rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc.
  • Utiliser exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%.
  • En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide.
  • Possibilité d'ajouter du sel (environ 2 g par kg de farine) en le diluant dans le liquide pour éviter les grumeaux.

Note :

Autres matrices disponibles en option.