Laminoir à pâte combiné en acier inoxydable - Feuilles de 170 mm réglables - Coupes 2 mm et 6 mm - Options disponibles

Caractéristiques principales :

• Entièrement réalisé en acier inoxydable.
• Conçu pour une production de pâtes à partir de matières premières telles que :
  • Farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'œufs.
  • Épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomate pour des pâtes rouges.
• Permet de laminer des feuilles de pâtes d'une largeur de 170 mm (épaisseur réglable).
• Possibilité de couper des pâtes longues en 2 mm et 6 mm.
• D'autres largeurs sont disponibles en option.
• Conforme aux normes CE en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.

Quelques conseils pratiques :

• Préparation de pâte feuilletée pour ravioli :
• 70 % de farine type 00,
• 30 % de semoule de blé dur,
• 5 œufs par kg + eau.

Pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre œufs et eau d'environ 32 %.

• Préparation de pâte pour tagliatelles :
• 50 % de farine type 00,
• 50 % de semoule de blé dur,
• 7/10 œufs par kg.

Ou :

• 100 % de semoule de blé dur,
• 5 œufs par kg de semoule + eau.

Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33 %.

Options disponibles :

• Groupe pétrin (capacité 3 kg de farine).
• Groupe ravioli standard 34x40 mm.