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Equipements et matériels de cuisine :
5702 produits
Les équipements et matériels de cuisine regroupent les principales outils et accessoires présents dans une cuisine professionnelle, qu'utilisent les professionnels de la restauration : matériels de cuisson, meuble de préparation, meubles de stockage pour le maintient à température des aliments, machines de préparation, accessoires de cuisine, etc.
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Tables de travail
(+) (195 produits)Les tables de travail sont des supports plats sur lesquels les cuisiniers peuvent travailler efficacement. Elles peuvent être mobiles ou fixes et sont généralement en inox, car l'entretien du plan de travail est plus facile.Monte-plats
(+) (6 produits)Les monte-plats sont de petites cabines d'ascenseurs qui montent et qui descendent les plats. Pour les établissements de restauration de plusieurs étages, les monte-plats permettent d'éviter aux serveurs de monter et descendre les escaliers à chaque apport de plats.Convoyeurs de vaisselles
(+) (4 produits)Les convoyeurs de vaisselles sont des tapis roulants qui transportent les plats d'un point à un autre. Le rythme de travail est alors cadencé par le convoyeur. Ils permettent également d'effectuer certaines tâches de cuisine plus rapidement utilisés avec un lave-vaisselle par exemple.
Matériels pour cuisines collectives
(+) (205 produits)Les matériels pour les cuisines collectives sont des outils mis à la disposition des cuisiniers de la restauration afin de faciliter leur travail. On y trouve des monte-plats, des supports de travail pour la cuisine, des convoyeurs de vaisselles etc.
Trancheurs de cuisine
(+) (124 produits)Les trancheurs de cuisine sont munis d'une lame de découpe et peuvent être électriques ou manuels.
Les trancheurs de cuisine permettent la découpe d'une quantité importante d'aliment. Ils peuvent trancher aussi bien de la viandes que des légumes.Hachoirs de cuisine
(+) (72 produits)Les hachoirs de cuisine consistent à découper les aliments en petit morceaux et peuvent être, comme les trancheurs de cuisine, électriques ou manuels. Les hachoirs de cuisine sont généralement utilisés pour la découpe de viande.Broyeurs de cuisine
(+) (30 produits)Les Broyeurs de cuisine servent à découper les aliments en petit morceaux. La différence entre les broyeurs de cuisines et les trancheurs de cuisine c'est que les broyeurs de cuisine permettent une découpe plus petite.Mixers, malaxeurs et batteurs de cuisine
(+) (62 produits)Les mixeurs, mélangeurs et batteurs ont tous le même rôle : ils servent à mélanger des aliments qu'ils soient entiers, hachés ou à l'état liquide. Ils peuvent mélanger des fruits, des légumes ou de la viande.Robots de cuisine
(+) (16 produits)Les robots de cuisine sont des machines concentrant différentes actions de préparation. Ils peuvent hacher de la nourriture, la découper, la mixer etc. Les robots de cuisines permettent d'éviter l'achat de plusieurs matériels de préparation de cuisine et évitent aussi l'encombrement inutile de la cuisine.Coupe-pains
(+) (14 produits)Les coupe-pains sont des machines permettant de découper du pain en tranche ou en plusieurs morceaux. Les coupe-pains peuvent être automatiques ou manuels. Ils permettent la découpe de pains plus facilement et plus rapidement. Les coupe-pains sont appréciés par les boulangers.Eplucheuses
(+) (47 produits)Les éplucheuses permettent d'ôter les parties des aliments non souhaitées plus facilement et plus précisément. Elles sont généralement utilisées pour les fruits et légumes.Coupes fruits et légumes
(+) (128 produits)Les coupes fruits et légumes sont des matériels de découpe pour les fruits et légumes. Ce sont des matériels permettant de couper les fruits et légumes en morceaux, ainsi que de rapper les fruits et légumes etc.Déshydrateurs de fruits et légumes
(Vos produits ici)Appareils à sushis
(Vos produits ici)Poussoirs à charcuteries
(+) (14 produits)Les poussoirs à charcuteries sont des matériels permettant le traitement d'une quantité de viande importante en une seule fois. Après être passée dans un poussoir à charcuterie, la viande est d'une forme compacte. En rendant la viande compacte selon une certaine forme, le restaurateur pourra gagner de la place lors de la présentation de la viande dans le comptoir. Les poussoirs à charcuteries permettent aux cuisiniers de ne pas perdre de temps lors du traitement de la viande.Aiguiseuses à couteaux
(+) (29 produits)Les aiguiseuses à couteaux, appelées aussi affûteuses de couteaux, sont des matériels permettant de limer les lames des couteaux afin qu'elles puissent être plus tranchantes. Ce sont des accessoires pour les couteaux de cuisines et les coutelleries de cuisines. Elles sont indispensable en cuisine, car plus la lame est bien limée plus la coupe des aliments sera facile et précise. Les aiguiseuses de couteaux peuvent être électriques ou être simplement une pierre brute.Billots
(+) (8 produits)Les billots sont des supports plats de découpe. Ils peuvent être soit sur pied soit posés sur le plan de travail du cuisinier et sont généralement en bois ou en inox. Les billots permettent ainsi aux cuisiniers de découper sans craindre de rayer la table de travail. Les billots peuvent être utilisés dans les cuisines professionnelles ou domestiques.Ouvre-boîtes
(+) (10 produits)Les ouvres-boîtes sont des matériels permettant d'ouvrir les couvercles des boîtes de conserves plus facilement et d'une manière plus sécurisante. Ils sont adaptables à la taille de la boîte de conserve. Ils peuvent aussi faire office d'aiguiseuses de couteaux et décapsuleurs. Les ouvres-boîtes peuvent être manuels ou bien électriques. Leur matière permet un lavage facile et évite la formation de rouille sur la lame.Coutelleries de cuisine
(+) (18 produits)Les coutelleries de cuisines sont des couteaux conçus spécialement pour l'utilisation en cuisine. Les coutelleries sont des gammes de couteaux composées de différents types de couteaux qui se différencient par la taille de leur lame. Les couteaux peuvent avoir des applications très précises, par exemple, il y a des couteaux conçus pour la découpe de viandes, de poissons, de légumes etc. Un cuisinier ayant une coutellerie aura à sa disposition tous les types de couteaux.Accessoires de matériels de préparation
(+) (116 produits)Les accessoires de préparation sont des matériels permettant l'utilisation convenable des matériels de préparation. On y trouve des disquettes de découpe, des matériels de ramassage de fruit et légumes, des accessoires pour batteurs etc.
Matériels de préparation de cuisine
(+) (688 produits)Les matériels de préparation de cuisine sont des outils de travail permettant aux personnels de cuisine de préparer des repas. Les matériels de préparation sont des matériels de découpes et des mélangeurs.
Fours encastrables
(+) (3 produits)Les fours encastrables sont conçus pour optimiser l'espace dans une cuisine pour des professionnels ou pour des particuliers. Deux types de fours encastrables existent : les fours encastrables à convection naturelle, c'est-à -dire, possédant un système de chauffe composé de résistances, très pratique pour de la cuisson de surface et les fours encastrables multifonctions qui possèdent des systèmes de chauffe ventilés ou pulsés, pour une cuisson bien réparti, permettant de cuire plusieurs aliments différents sans mélanger les odeurs. Ils se nettoient soit grâce au système par pyrolyse (température dépassant les 500°C en brûlant les graisses), soit grâce au nettoyage par catalyse (parois du four légèrement poreuse et température à 200°C, facilitant le nettoyage à l'éponge).Fours à micro-ondes
(+) (53 produits)L'avantage des fours à micro-ondes est incontestablement leur rapidité. En effet, ils peuvent réchauffer un aliment ou un liquide en quelques minutes. Les fours à micro-ondes possèdent également les caractéristiques de cuire des aliments et de décongeler les produits surgelés. Simple d'entretien et d'utilisation, le four à micro-ondes est devenu un outil incontournable dans les cuisines. Il en existe en plusieurs tailles avec de multiples fonctions.Fours multifonctions
(+) (66 produits)Les fours multifonctions utilisent différents modes de cuisson. Ils utilisent un système de chauffe à air ventilée ou pulsée suivant le modèle. L'avantage de ces fours multifonctions est l'homogénéité de cuisson pour tout type de cuisines. Ils possèdent également la caractéristique de cuire différents types d'aliments en même temps, sans mélanger les odeurs. De plus, le temps de préchauffage est réduit pour les fours multifonction grâce à leurs système de chauffe.Fours vapeur
(+) (55 produits)Les fours à vapeur sont conçus pour produire de la vapeur douce (environ à une température maximum de 100°C.). Cette vapeur sature l'enceinte du four en quelques secondes et permet la cuisson des aliments. Le grand avantage de ces fours réside dans le fait que les aliments cuits à la vapeur gardent la totalité de leurs saveurs, comparés aux autres fours. Les fours vapeur peuvent être équipés d'une fonction réchauffage, utile notamment pour les aliments qui ont tendance à dessécher.
Tous les types d'ustensiles peuvent être utiliser pour la cuisson : verre, fonte, aluminium, terre cuite, porcelaine. Facile d'entretien, car sans projection de graisses, le four vapeur devient depuis quelques années, incontournable dans une cuisine.Fours à pyrolyse
(+) (62 produits)Les fours à pyrolyse possèdent un système de nettoyage intéressant. En effet, afin de brûler toutes les graisses sur les parois, ses fours à pyrolyse atteignent une température de 500°C. Ce système évitent le nettoyage manuel, qui par conséquent, optimise le gain de temps dans une cuisine.Fours spécialisés
(+) (118 produits)Les fours spécialisés regroupent différents types de fours à caractéristique unique. Parmi lesquelles fours à pizzas, fours à pain, fours à kébab, fours à bruschettas, etc. Ces fours spécialisés peuvent être soit à gaz, soit à électricité, soit à bois.Accessoires pour fours
(+) (78 produits)De nombreux accessoires sont présents concernant les fours. Principalement des portes : portes de fours à pain, portes extérieures, portes isolantes, etc., ou bien des brûleurs de fours, des thermomètres thermiques ou des régulateurs de cuisson.Fourneaux
(+) (154 produits)Moins encombrants que les pianos de cuisson, les fourneaux modernes possèdent tous les équipements pour offrir des performances supérieures. Équipés pour la plupart de fours et de feux puissants, les fourneaux peuvent être à gaz, électricité ou à bois.Plaques chauffantes
(+) (161 produits)Les plaques chauffantes permettent de réchauffer toutes sortes d'aliments sur toute la surface de la plaque. Contrairement aux plaques de cuisson qui ont des foyers de chaleur, les plaques chauffantes répartissent la chaleur sur toute la plaque. Les plaques chauffantes sont généralement utilisées pour la pâtisserie.Plaques de cuissons à gaz
(+) (125 produits)Les plaques de cuisson à gaz permettent de chauffer des plats. Ce sont les plaques de cuisson les plus utilisées. Les plaques de cuisson à gaz sont moins coûteuses que les plaques de cuisson vitrocéramiques et électriques.Plaques de cuissons électriques
(+) (29 produits)Les plaques de cuisson électriques, contrairement aux autres plaques de cuissons, prennent du temps à se refroidir et à se chauffer. L'utilisation de plaques de cuissons électriques est donc réservée aux cuissons à longue durée sans interruption.Plaques de cuissons vitrocéramiques
(+) (113 produits)Les plaques de cuisson vitrocéramiques ont un mode de fonctionnement proche des plaques de cuisson électriques. Ce sont des plaques de cuisson composées de résistances électriques sur lesquelles il y a une plaque en verre. En raison de cette plaque en verre, les plaques de cuisson vitrocéramiques sont faciles à entretenir.Pianos de cuisson
(+) (28 produits)Les pianos de cuisson sont des ensembles de matériels de cuisson installés dans un seul et même meuble. Ils sont très appréciés dans les cuisines restauratrices car, les matériels sont déjà pré-agencés afin de rendre le travail du cuisinier plus facile.Tables chauffantes
(+) (Vos produits ici)Les tables chauffantes sont des tables permettant de chauffer des aliments, comme des pâtisseries, à l'air libre.
Les tables chauffantes sont principalement utilisées dans les boulangeries.Cuiseurs professionnels
(+) (12 produits)Les cuiseurs professionnels sont de grands récipients pouvant cuire plusieurs aliments différents ou non en même temps. Ils peuvent être minutés et permettent ainsi d'éviter de surveiller à chaque instant la cuisson. Les cuiseurs professionnels sont généralement utilisés pour cuire des légumes, du riz à la vapeur, etc.Sauteuses
(+) (7 produits)Les sauteuses ont le même rôle que les casseroles et les poêles, à savoir pouvoir mélanger différents aliments en même temps. Ce sont de plus petites casseroles et avec un diamètre plus large.Réchauds
(+) (26 produits)Les réchauds sont de petits matériels permettant de réchauffer des plats aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur. Ils peuvent être alimentés par une petite bonbonne de gaz ou bien par alimentation électrique.Casseroles et poêles
(+) (38 produits)Les casseroles et les poêles sont des ustensiles de cuisines permettant de mélanger des aliments dans un même récipient sans difficulté.
La différence entre les casseroles et les poêles est leur hauteur. Les casseroles sont plus hautes que les poêles.Matériels de cuisson divers
(+) (87 produits)Les matériels de cuissons divers sont des récipients permettant la cuisson qu'une quantité d'aliment important.
Il y a différents types de marmites, des cocottes, des mijoteuses etc.Raclettes et fondues
(+) (11 produits)Les appareils de raclettes et de fondues permettent de réaliser des raclettes et des fondues dans les règles de l'art. Les participants n'ont qu'à introduire dans le récipient de l'appareil les différents aliments concernés.Accessoires de cuisson
(+) (50 produits)Les accessoires de matériels de cuissons sont des matériels d'entretiens pour des plaques de cuisson vitrocéramiques par exemple, des matériels de remplacement pour des casseroles, des matériels pour mélanger les aliments se trouvant dans les cuiseurs, les sauteuses etc.
Matériels de cuisson
(+) (1276 produits)Les matériels de cuisson rassemblent les outils et accessoires présents dans une cuisine professionnelle servant à préparer, mijoter et cuire les repas. En effet, les professionnels de la restauration ont à leur disposition de multiples outils pour élaborer au mieux leurs savoureuses recettes. À savoir : pianos de cuisson, cuisinières, fours, plaques, friteuses, etc.
Appareils à hot-dog
(+) (21 produits)Le hot-dog est un aliment de snack ou de restauration rapide. Il s'agit généralement d'un pain allongé fourré d'une saucisse de Franckfort cuite. L'accompagnement se fait selon les goûts, cependant, les hot-dog sont généralement nappés de ketchup ou de sauce mayonnaise.
Les appareils à hot-dog sont munis d'un compartiment à eau où chauffent les saucisses et de pics où sont empalés et chauffés les pains. Il est conseillé de cuire brièvement les saucisses, préalablement cuite dans le bac d'eau chaude, sur un grill pour relever le goût et rendre succulent et alléchant le hot-dog.Panini et croque-monsieur
(+) (26 produits)Les appareils de panini et de croque-monsieur sont généralement élaborés pour que deux plaques chauffées s'abaissent l'une sur l'autre de façon à griller le panini ou le croque-monsieur. Cuisinés de manières différentes selon les goûts et les envies pour ces deux types de snack, ces appareils s'adaptent parfaitement à tous type de recettes. Ainsi, que ce soit pour le pain plus allongé du panini fourré, par exemple, au fromage et au jambon ou pour le pain préalablement badigeonné dans de la crème pour le croque-monsieur, ces matériels conviendront parfaitement aux professionnels comme aux amateurs.Salamandres
(+) (35 produits)Les salamandres sont constituées d'un plafond chauffant, elles peuvent avoir l'apparence d'un four ou bien avoir une voûte mobile pour régler la hauteur et donc l'intensité de cuisson.
Les salamandres s'utilisent principalement pour réchauffer, pour dorer, pour brunir ou pour gratiner le dessus d'un plat. C'est donc un appareil additionnel pour des préparations élaborées.Crêpières
(+) (56 produits)Qu'elles soient à gaz ou électriques, les crêpières sont revêtues d'une plaque généralement en fonte, c'est-à -dire d'un revêtement anti-adhésif pour éviter que la pâte à crêpe ne colle sur la plaque et que les crêpes soient par conséquent meilleures. Les systèmes de chauffe sont dotés, pour les crêpières à gaz, d'un brûleur en étoile et pour les crêpières électriques d'un système de résistance.
Ces deux types de chauffes sont placés sous la plaque et élaborés de manière à ce que la chaleur soit répartie de façon identique, ce qui garanti une cuisson homogène de la crêpe.
Gaufriers
(+) (76 produits)Un moule à gaufres ou, plus communément appelé, un gaufrier, est un ustensile de cuisine destiné à la préparation des gaufres. Il est constitué de deux plaques de métal pressées l'une contre l'autre entre lesquelles la pâte fraîche est versée et cuite. La face interne des plaques est spécialement sculptée pour donner aux gaufres leur apparence classique en nid d'abeille.Machines à beignets
(+) (4 produits)Deux types de machines existent pour savourer de succulents beignets. Il s'agit des machines munies de plaques de cuisson anti-adhésive moulées pour y déposer la pâte du beignet, ou bien les machines appelées friteuse à beignets remplies d'huile bouillante dans laquelle la pâte est plongée.
Ces deux types de machines fournissent des beignets au goût différent où chacun, professionnel ou amateur, y trouvera son plaisir.Friteuses
(+) (164 produits)Les friteuses permettent, grâce à un système de cuisson en bain-marie, de frire à l'huile des morceaux de pomme de terre, souvent coupées en forme d'allumettes. D'autres aliments peuvent être cuits dans ces matériels professionnels : comme du poisson, de la volaille ou encore des saucisses,etc.
La forme rectangulaire des friteuses professionnelles permet une meilleure cuisson des aliments. Ces friteuses ne possèdent généralement pas de couvercle, ni de filtre à odeur pour éviter que de la vapeur d'eau ne retombe et afin de préserver la qualité de l'huile de friture. Les friteuses professionnelles possèdent en revanche une zone froide. Cette zone permet aux particules d'aliments de retomber sans être carbonisés. Ce procédé préserve l'huile en terme de qualité et de durée, c'est-à -dire qu'elle pourra être utilisée plusieurs fois.Bains-marie
(+) (134 produits)Un bain-marie est le principe de cuire un aliment, se trouvant dans un récipient, à l'aide d'un liquide chaud (eau, huile...) situé dans un autre récipient qui fera office de bain-marie. Cette technique de chauffage présente l'avantage d'éviter un apport de chaleur trop brutal et permet de contrôler le chauffage en évitant à peu près tout risque de calcination. Cette technique est courante et principalement utilisée par les professionnels du snack lors de la cuisson de frites ou de beignets, ou par les pâtissiers pour faire fondre le chocolat.Sauteuses basculantes
(+) (8 produits)Les sauteuses basculantes sont les outils polyvalents d'une cuisine. Elles sont d'une grande utilité aux professionnels puisqu'elles permettent différentes fonctions : marmite, sauteuse ou encore friteuse. Cet appareil de cuisine devient donc un élément de base pour la grande comme pour la petite restauration.
Plaques à snacker
(+) (137 produits)À la différence des grills et grillades, les plaques à snacker sont dotées d'une simple plaque lisse, généralement en acier inox, où y seront déposés certains types d'aliments : viandes, poissons, saucisses, légumes,etc
Ces plaques à snacker, à gaz ou électricité, sont dotées de système de chauffe étendu sous l'ensemble de la plaque de cuisson. Ce système garantit une meilleure utilisation en terme de qualité de cuisson comme en terme de gain de temps. De plus, les plaques à snacker sont simples et faciles à nettoyer de part leur surface plane.Barbecues
(+) (31 produits)Les barbecues sont des appareils de cuisson dotés d'une grille sous laquelle se situe une source de chaleur. Les aliments comme des brochettes de viandes (agneau, boeuf...), sardines, saucisses, etc... sont alors placés sur cette grille pour les cuire. Le système de chauffe varie selon le barbecue où différents types éxistent. Le plus connu est celui à combustion : les aliments sont cuits sur des braises de bois ou de charbon de bois. Puis vient le barbecue à gaz (propane ou butane) : les aliments sont, dans ce cas, cuits à travers des pierres réfractaires. Le barbecue électrique est également très prisé. Enfin, le barbecue à fumer où la cuisson des aliments se fait à espace clos.Grills et grillades
(+) (159 produits)Les grills et grillades sont des appareils à rainures métalliques parallèles pour les cuissons de types grill et à rainure métalliques unies pour la plancha. Ces plaques ou grilles de cuisson peuvent être soit en acier inoxydable, soit en chrome, soit en alliage d'acier. Les grills et grillades sont des instruments de cuisine de plus en plus appréciés pour la restauration rapide, les snacks et les cuisines de « fêtes » car ils permettent un système de cuisson rapide, devenue très prisée de nos jours.Grills à kebab
(+) (16 produits)Le principe d'un grill ou four à kebab, appelé döner kebab par les professionnels, est de cuir sur broche tournante de la viande qui est principalement du mouton ou du veau ou, dans certains cas, du poulet. Un système de résistance électrique ou de brûleurs au gaz situés en arrière de la tour de viande permet de la faire cuire.Rôtissoires
(+) (51 produits)Les rôtissoires sont des appareils de cuisson destinés à rôtir les viandes disposées en broche. Elles sont munies d'un tournebroche, c'est-à -dire un mécanisme permettant de faire tourner la broche sur elle-même. Un autre type de rôtisserie à fait son apparition où la broche ne tourne plus. Le système de chaleur tournante permet une cuisson homogène même sans tournebroche.Ustensiles de cuisine
(121 produits)Accessoires pour snack
(+) (60 produits)Les accessoires pour snack regroupent tous les ustensiles utiles pour manier les matériels de snack ou pour finaliser un repas ou une cuisson. Il s'agit entre autres de couteaux à kebab, de râteaux à crêpes, de paniers pour friteuses, de tabliers à cuisine, de grilles à barbecue ou de plaques de cuisson, de pinces multi-usage, etc.
Matériels de snack
(+) (978 produits)Le marché du matériel de snack est en hausse depuis ces dernières années. En effet, en période de crise économique, les consommateurs deviennent de plus en plus sensible au marketing de proximité. La baisse des dépenses de la grande restauration et le développement des formats de « quartier » démontrent une consommation favorable au marché du snacking. L'augmentation des demandes profitent également à la distribution du matériel de snack proposant un vaste ensemble de gammes de produits : plaque à snacker, appareils à hot-dog, panini et croque-monsieur, crêpières et gaufriers, grills, grills à kebab, friteuses, rôtissoires, etc.
Pétrins et pétrisseurs
(+) (76 produits)Les pétrins et pétrisseurs sont des machines dans lesquelles la pâte est pétrie. Ce système permet de donner à la pâte une structure homogène, ce qui améliore son élasticité. Plus le pétrissage de la pâte sera bon, meilleur sera le résultat final que ce soit pour une pâte à pain, une pâte à pizza ou pour des pâtes fraîches italiennes.Façonneuses à pâtes
(+) (25 produits)Également nommés laminoirs ou formeuses, les façonneuses à pâtes sont munies en général de deux cylindres tournant dans le sens opposé ce qui permet de laminer la pâte et ainsi la rendre plus fine. Les façonneuses servent pour les pâtes fraiches alimentaires et pour la préparation de certaines pâtisseries : tartes, croissants, pâtes feuilletées, etc.Presses à pâtes italiennes
(+) (21 produits)Les presses à pâtes servent à la préparations des pâtes ou pâtes fraiches italiennes. Ces presses peuvent être manuelles pour une préparation artisanale ou automatisées pour une production industrielle. Chaque presse peut préparer plusieurs variétés de pâtes bien que les presses manuelles soient plus limitées en variété. Certaines grosses machines industrielles regroupent le pétrissage, le façonnage et le découpage pour un gain de temps considérable.
Cuiseurs à pâtes
(+) (32 produits)Les cuiseurs à pâtes servent, comme leur nom l'indique, à la cuisson de la pâte. Que ce soit dans l'eau ou dans l'huile (pour les churros par exemple) ou bien pour cuire certains légumes.
Les cuiseurs à pâtes électriques ou à gaz sont très utiles dans une cuisine puisqu'ils sont polyvalents dans la cuisson de plusieurs aliments.
Machines à pâtes
(+) (187 produits)Les machines à pâtes permettent de préparer n'importe quel type de pâtes, de manières différentes et à tout niveau de la préparation (pétrissage, façonnage, découpage, etc.). Les particuliers ainsi que les professionnels utilisent ces machines pour préparer et façonner au mieux leur pâte, que celle-ci soit une pâte à pizza, une pâte à pain ou pour des pâtes fraîches italiennes.
Filières à pâtes
(+) (6 produits)Les filières à pâtes servent d'accessoires pour les presses à pâtes italiennes. Ce sont eux qui détermineront la forme et la coupe des pâtes. Une très grande variété de filières existe, pratiquement autant qu'il y a de pâtes.Accessoires pour fabrication de pâtes
(+) (27 produits)Les accessoires pour la fabrication et la préparation de pâtes sont nombreux et utiles aux professionnels de différents métiers basés sur le façonnage de la pâte en des termes plus généraux.
Ceci va de la pelle à pain ou à pizza, aux moules à ravioli pour les pâtes, en passant par les moteurs ou embouts appartenant aux nombreuses machines à pâtes ou bien des thermomètres utilisés pour surveiller la température de la pâte.
Machines à crèmes glacées
(+) (20 produits)De nombreux matériels sont nécessaires à la fabrication des crèmes glacées. Tout d'abord, les équipements de réception de lait (bacs, citerne réfrigérée, pasteurisateur, etc.), puis la préparation du mélange pour crème glacée (matériel de mesure, malaxeur de crème glacée, turbine de crème à glacée, filtre, homogénéisateur, tunnel de congélation ou surgélateur pour crème glacée). Viennent ensuite les machines de fabrication de bâtonnets glacés et cornets. Et en fin de parcours, une chambre de congélation, pour le stockage des crèmes glacées. Tout ces matériels peuvent être compris en une seule machine. Cette machine est utile pour les petits commerçants de crèmes glacées et pour une distribution locale.Sorbetières électriques
(+) (2 produits)La sorbetière est un équipement pratique pour la préparation des glaces et des sorbets. Ces appareils servent à faire descendre la température d'une préparation et, grâce à une turbine, évitent la formation de cristaux. Les sorbetières électriques permettent de réaliser d'onctueuses crèmes glacées ou de rafraîchissantes granitas. Les nouveaux modèles de sorbetières sont faciles à utiliser et rapides, avec un temps de turbinage dépassant rarement 30 minutes.Machines à granita
(+) (17 produits)Les machines à granita servent de la glace pilée aux arômes différents. Cette glace est maintenue à température et malaxée constamment ce qui évite ainsi la formation d'un bloc compact.
Cette boisson très rafraîchissante est très prisée pendant les périodes estivales. Elle est idéale pour les petits commerces de type boulangerie, marchands de glaces, bars, snacks, etc.Machines à crème chantilly
(+) (13 produits)Les machines à crème chantilly servent à battre, impérativement à froid, la crème de lait (et l'arôme dans certain cas). Une fois terminé, l'on obtient une crème onctueuse et sucrée pouvant accompagner tout type de dessert ainsi que des cafés. Ces machines sont essentielles pour les marchands de glaces, les commerçants de cafés et bars et autres professionnels de la restauration collective basée sur le sucré.Pralinières
(+) (3 produits)Les pralinières servent, comme leur nom l'indique, à praliner certains types de confiserie comme le chocolat, la châtaigne, etc. Le praliné se compose d'un fourrage de sucre, d'amandes ou de noisettes, d'un peu de vanille, de cacao ou beurre de cacao, enrobé de chocolat au lait.Chocolatières
(+) (25 produits)Les chocolatières sont munis de brûleurs faisant fondre le chocolat sans pour autant le brûler. Elles maintiennent à température le chocolat pour le laisser à l'état liquide. Plusieurs machines existent. Il s'agit de distributeurs de chocolat, idéale pour la boisson chaude, de fondeurs de chocolat, plutôt portés sur la pâtisserie et de fontaines à chocolat pour le savourer avec des fruits ou des biscuits.Poêles à marrons
(+) (3 produits)Les poêles à marrons servent à la cuisson de marrons (ou châtaignes). Ces « grosses marmites » équipées de plaques trouées, sont idéales pour les professionnels présents dans les fêtes foraines ou pour les pâtissiers souhaitant, par la suite, praliner des marrons.Machines à pomme d'amour
(+) (1 produits)Les machines à pommes d'amour recouvrent de caramel des pommes fraîches. Souvent recouvert de colorants rouges, ces produits font le bonheur des petits comme des grands. Les machines à pomme d'amour sont idéales pour les professionnels de foires ou fêtes foraines.
Machines à barbe à papa
(+) (16 produits)Les machines à barbe à papa transforment le sucre en filaments grâce à des résistances électriques et à la force centrifuge. À l'aide d'un bâtonnets ou d'un cône, le sucre est par la suite récupéré une fois solidifié au contact de l'air. On y ajoute souvent des colorants alimentaires pour donner à la barbe à papa une couleur et un goût différent. Ces machines sont très présentes dans les parcs d'attraction, fêtes foraines et foires.Appareils à churros
(+) (12 produits)Les appareils à churros produisent une pâte en forme de long beignet, qui sera par la suite frite et enfin sucrée. Les churros sont généralement présents dans les foires, les chocolateries et les churrerias. Il est habituel, dans le pays d'origine, en Espagne, de les déguster au petit déjeuner accompagnés d'un épais chocolat chaud. En France, on les trouve également dans les fêtes foraines sous le même nom ou sous celui de chichis.Machines à pop corn
(+) (9 produits)Le pop-corn ou maïs soufflés est issu du chauffage de grains de maïs Butterfly ou Mushroom (les seuls grains de maïs donnant du pop-corn). Le pop-corn se consomme nature, salé ou sucré, mais on peut aussi le consommer épicé, avec du chocolat et du caramel, entre autres. Il est très souvent vendu dans des salles de cinéma et est devenu un symbole de l'industrie cinématographique.Accessoires de confiserie
(+) (58 produits)Pour tous les types de confiseries, plusieurs accessoires sont nécessaires : pour leur fabrication, pour le conditionnement ou bien pour leur simple consommation. Il s'agit de meubles à confiserie (pour les bonbons ou support à cornet), de pailles ou bâtonnets pour déguster respectivement de la granita ou de la barbe à papa, ou bien d'emballages pour le pop-corn. Certains sont comestibles, comme les cornets pour les crèmes glacées.
Matériels de confiserie
(+) (179 produits)Une grande variété de confiserie existe, principalement de produits à base de sucre : chocolats, bonbons, fruits confis, barbes à papa, churros, etc. Liés au marché alimentaire constituant le premier marché à achat impulsif, les matériels de confiserie suivent les tendances du marché des produits finis. Les matériels de confiserie intéresseront principalement les professionnels de la confiserie, de boulangerie, pâtisserie, traiteur, chocolatier, ou encore les forains.
Moules à pâtisseries
(+) (210 produits)Les moules pâtissiers sont des ustensiles de pâtisserie permettant aux pâtissiers d'obtenir la forme qu'ils souhaitent donner à leurs pâtisseries. Le pâtissier dépose sa pâte ou sa crème dans le récipient du moule et au cours de la cuisson celui-ci prendra la forme du moule.Boîtes pâtissières
(+) (68 produits)Les boîtes pâtissières sont des boîtes adaptées aux transports des pâtisseries. Ce sont le plus souvent de petites boîtes appelées aussi des caissettes pâtissières.Bassines à pâtisseries
(+) (3 produits)Les bassines à pâtisserie sont de grands récipients adaptés aux mélanges de composants pâtissiers. Le mélange des ingrédients pâtissiers ne sont plus une difficulté pour les pâtissiers.Chariots pâtissiers
(+) (5 produits)Les chariots pâtissiers présentent plusieurs étages permettant d'insérer des plateaux pâtissiers. Le transport des pâtisseries est alors facilité et permet de limiter les risques d'accident.Plaques pâtissières
(+) (6 produits)Les plaques pâtissières sont des plaques sur lesquelles le pâtissier dépose ses pâtisseries pour ensuite les mettre à la cuisson. Les plaques pâtissières permettent une cuisson sans accroche entre la pâte et la plaque.Accessoires de pâtisseries
(+) (151 produits)Les accessoires de pâtisseries sont des outils complémentaires aux matériels de préparation de pâtisserie. Les accessoires peuvent être des outils pour mélanger tels que des fouets, des outils de découpe tels que des planches à découpe, des outils de supports de pâtisseries etc.
Matériels de pâtisserie
(+) (375 produits)Les matériels de pâtisseries sont des ustensiles de cuisine permettant aux pâtissiers de réaliser aux mieux leurs réalisations pâtissières. On y trouve des moules pâtissiers, des plaques pâtissières, des bassines pâtissières etc.
Laves-vaisselle à capot et systèmes de lavage
(+) (19 produits)Les laves-vaisselle à capot sont spécialement conçus pour que la vaisselle à nettoyer soit installée le plus rapidement possible, à hauteur de mains. Le capot se baisse pour permettre le lavage des plats, verres et autres ustensiles de cuisine. Les laves-vaisselle à capot sont généralement intégrés à un système complet de lavage manuel qui permet de prélaver, nettoyer, égoutter et essuyer la vaisselle.
Des machines, entièrement automatisées, existent et s'occupent de la vaisselle sur l'ensemble de la chaîne de lavage.Laves-vaisselle
(+) (49 produits)Les laves-vaisselle sont des appareils indispensables pour la propreté et l'hygiène de la vaisselle. En effet, les plats et autres couverts, verres et batteries sont nettoyés à des températures très élevées, ce qui garantit une meilleure hygiène. Les laves-vaisselle procurent également un gain de temps considérable dans une cuisine.Laves-batteries
(+) (10 produits)Tout comme les laves-vaisselle, les laves-batterie nettoient plusieurs poêles, marmites et autres batteries de ce type à de très hautes températures. Ce qui manuellement pouvait vite devenir une dure besogne à retirer le gras des casseroles, devient, grâce à ces laves-batteries, une tâche on ne peut plus simple.Laves-verres
(+) (33 produits)Les laves-verres nettoient et dégraissent aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur de chaque récipient sans les endommager, qu'il s'agisse de verres, de coupes, de tasses ou de bols installés, préalablement, dans des paniers étudiés spécialement pour le nettoyage.Bloc-éviers pour plonge
(+) (84 produits)Les bloc-éviers pour plonge sont constitués d'un ou deux bacs dans lesquels est nettoyée la vaisselle, de rebords anti-ruissellement pour que l'eau ne se propage pas en dehors de l'évier, ainsi que d'un égouttoir cannelé en pente pour le séchage de la vaisselle.Douchettes pour plonge
(+) (18 produits)Les douchettes pour plonge sont généralement utilisées pour le prélavage des plats ou batteries de cuisine après leur utilisation. La forte pression d'eau des douchettes permet en effet de décoller les graisses des aliments dans les récipients. Elles permettent un meilleur nettoyage, par la suite, dans un lave-vaisselle ou, manuellement, dans un évier.Lavabos laves-mains
(+) (34 produits)Dans les différents locaux où sont manipulées les denrées alimentaires, un nombre suffisant de lavabos et laves-mains à commande non manuelle doit être disposé dans la cuisine. Ils devront être alimentés en eau chaude et froide et équipés de distributeurs de savon et d’essuie-mains hygiéniques.Tables de laverie
(+) (14 produits)Deux types de tables de laverie existent : les tables de laverie lisses où généralement un trou y est situé pour jeter les restes des plats laisser dans les assiettes et les tables de laverie à rouleaux, généralement utilisées dans les restaurant de self-service ou les cantines, où l'on y dépose les plateaux repas pour ainsi les acheminer jusqu'à leur nettoyage. Ces deux tables sont généralement un élément du système de lavage.Machines à essuyer
(+) (6 produits)Les matériels à essuyer servent à essorer, essuyer, et sécher la vaisselle, que ce soit des couverts, des verres, des assiettes, etc. Ces machines permettent de gagner du temps sans essuyer la vaisselle manuellement, et surtout une meilleure hygiène puisque celle-ci est souvent compromise par la réutilisation des torchons et serviettes humides.Accessoires de lavage
(+) (53 produits)Les accessoires pour matériels de lavage regroupent les ustensiles et outils utiles au bon fonctionnement des matériels de lavage et pour garantir un meilleur résultat au niveau de la propreté. Il s'agit de supports de laves-vaisselle, de casiers à verres ou à assiettes, de condenseurs de buée, d'égouttoirs, etc.
Matériels de lavage
(+) (320 produits)Les matériels de lavage rassemblent les équipements et les accessoires professionnels nécessaires au nettoyage des plats, couverts, verres, batteries de cuisine et autres ustensiles relatifs au service des plats, mais également des matériels hygiéniques pour le lavage des mains. Ces matériels de lavage sont : les systèmes de lavage regroupant plusieurs machines et outils, les laves-vaisselle (assiettes, verres, couverts, batteries, etc.), les éviers munis de douchettes, les laves-mains ainsi que tous les accessoires utiles comme les paniers à vaisselle, les égouttoirs, les condenseurs de buée, etc.
Matériels alimentaires isothermes
(+) (17 produits)Les matériels alimentaires isothermes sont des matériels permettant de maintenir la température souhaitée des aliments. Ils peuvent maintenir la température à chaud, à froid ou à température tempérée. Les matériels alimentaires isothermes sont pratiques pour le transport des aliments à courte et moyenne distance.Boîtes et bacs alimentaires
(+) (163 produits)Les boîtes et bacs alimentaires sont des conteneurs permettant le transport et la conservation des aliments. Les aliments sont ainsi protégés des divers facteurs environnementaux pouvant les affecter. Les boîtes et bacs alimentaires peuvent contenir des fruits et légumes, de la charcuterie, etc.Boîtes pâtissières
(+) (68 produits)Les boîtes pâtissières sont des boîtes adaptées aux transports des pâtisseries. Ce sont le plus souvent de petites boîtes appelées aussi des caissettes pâtissières.Barquettes et pots alimentaires
(+) (152 produits)Les barquettes et pots alimentaires sont des moyens de transports et de protection des aliments contre les facteurs extérieurs. Les barquettes et pots alimentaires, contrairement aux boîtes et bacs alimentaires, peuvent contenir un volume moins important d'aliments.Embarquetteuses
(8 produits)Scelleuses
(52 produits)Sacs et sachets alimentaires
(+) (6 produits)Les sacs et sachets alimentaires permettent le transport d'aliments légers. La matière et la structure des sacs et sachets alimentaires sont le plus souvent adaptées à leur contenu.Scelleuses de sachets
(30 produits)Films et papiers alimentaires
(+) (84 produits)Les films alimentaires ont pour fonction principale la protection des aliments. Les films alimentaires se posent au dessus du plat ou de l'aliment.
Les papiers alimentaires quant à eux ont pour fonction principale de rendre la cuisson des aliments plus facile. Par exemple, pour éviter tout engraissement ou accroche des aliments au fond de la poêle.Couvercles
(45 produits)
Matériels de conditionnement alimentaires
(+) (490 produits)Les matériels de conditionnement alimentaires sont des matériels permettant la conservation des aliments à longue durée. Ils peuvent être des matériels isothermes, des sacs ou des sachets alimentaires, des barquettes ou des pots alimentaires etc.
Armoires chauffantes
(+) (39 produits)Les armoires chauffantes sont des armoires qui permettent de réchauffer et de maintenir au chaud des aliments. Elles peuvent être de grandes ou de petites tailles et peuvent servir parfois de table de travail pour les cuisiniers.Thermoports
(+) (28 produits)Les thermoports sont des boîtes de transports permettant la conservation de la température d'un plat. Les thermoports évitent ainsi le refroidissement du plat et l'utilisation de micro-ondes qui sont parfois difficiles à trouver.Accessoires pour fumoir
(Vos produits ici)Fumoirs
(+) (31 produits)Les fumoirs sont des lieux de cuissons où on fait fumer les poissons et la viande. Les fumoirs à chaud préservent le goût de l'aliment grâce à une pellicule de protection créée par la fumée. Les aliments ayant été cuits dans un fumoir sont généralement dégustés directement.Chauffes-plats
(+) (38 produits)Les chauffes-plats permettent aux restaurateurs de servir leurs plats chauds avec des couverts chauds, ce qui permet une meilleure appréciation du plat par les clients.
Les chauffes-plats sont des matériels servant à chauffer les tasses, les assiettes, les couvercles, etc.
Stockages à chaud
(+) (136 produits)Les stockages à chaud sont des matériels de stockage permettant de chauffer ou bien de maintenir au chaud des aliments et des couverts de tables. Ils permettent aux restaurateurs de servir à leur clientèle des repas et des dégustations chauds et conviviaux.
Chambres froides alimentaires
(+) (7282 produits)La chambre froide alimentaire est une pièce équipée d'une installation frigorifique. La température de la chambre froide peut être soit inférieure à zéro (chambre froide négative) soit positive mais proche de zéro (chambre froide positive). Elles servent à abaisser la température dans un espace clos pour conserver des produits. Le froid permet en effet de stopper la croissance bactérienne et ralentit les réactions chimiques indésirables pour augmenter la durée de vie des produits agroalimentaires.Armoires frigorifiques
(+) (151 produits)Deux types d'armoires frigorifiques existent du point de vue du système de refroidissement : l'armoire froide positive avec une température au-dessus de 0° C, donc une armoire de réfrigération et l'armoire froide négative, dite armoire de congélation, ayant une température inférieure à 0° C.
D'un point de vue du moteur frigorifique, trois types existent : les armoires à moteur logé au prix plus attractif et à l'entretien plus simple, les armoires à moteur dissocié plus compliquées à installer mais plus puissantes en production de froid et les armoires modulaires efficaces pour les multi-températures.Meubles réfrigérés
(+) (187 produits)Fréquemment utilisés dans des pianos de cuisine pour les restaurants, les meubles réfrigérés servent également de buffet ou de desserte dans la restauration rapide ou les cantines par exemple. Ils permettent un gain de place important dans une cuisine et sont simples d'utilisation et de nettoyage. Souvent en inox, les meubles réfrigérés sont aussi très hygiéniques.Congélateurs
(+) (118 produits)Un congélateur est un appareil destiné à entreposer des aliments congelés en les maintenant à une température aux alentours de -18° C. Le congélateur ne doit pas être confondu avec le surgélateur, son système de congélation est moins efficace pour les produits destinés à être congelés pour une longue période. Le congélateur reste néanmoins efficace pour les congélations à période plus restreinte, surtout si l'appareil est muni d'un système de ventilation.Cellule de refroidissement
(+) (64 produits)Les cellules de refroidissement sont nécessaires pour abaisser rapidement la température de tout type d'aliments. Ce système, qui peut atteindre -191° C, empêche la prolifération de toute bactérie dans les aliments pouvant nuire à leur qualité. Les cellules de refroidissement permettent ainsi une meilleure conservation de plats déjà chauffés (5 jours en moyenne). Les atouts de cet appareil : un refroidissement et une surgélation rapide pour atteindre une meilleure qualité des aliments, plus d'hygiène et de sûreté en cuisine, une réduction des déchets et une programmation du travail procurant un plus rapide service au client.Machines à glaçons
(+) (63 produits)Glaçons en cube, glace paillette ou glace écaillée, les machines à glaçons allient rendement optimal, design et faible maintenance. Ces appareils sont parfaits pour les bars, sandwicheries et la restauration rapide.Accessoires pour stockages à froid
(+) (32 produits)De nombreux accessoires sont utiles et nécessaires pour le bon fonctionnement des appareils de stockage à froid. Cela va de la simple grille pour armoire frigorifique à la porte thermique et du mastic spécial froid au purificateur.
Stockages à froid
(+) (615 produits)Les matériels de stockage à froid sont utiles aux professionnels de la restauration pour conserver au maximum des denrées brutes ou transformées. De multiples appareils sont ainsi nécessaires : les chambres froides et les armoires frigorifiques pour garder au frais les aliments en grande quantité, les congélateurs pour stocker durablement les produits, les cellules de refroidissement pour une meilleure qualité de plats, etc.
Hottes pour cuisine
(+) (192 produits)Deux types de hottes existent sur le marché : les hottes à extraction, qui relâchent l'air vers l'extérieur et les hottes à induction, en circuit fermé, où l'air est aspiré par la hotte puis relâché dans la cuisine. Ces deux systèmes possèdent leurs propres atouts. Le premier rend la zone de travail bien aérée, tandis que le deuxième apporte une économie d'énergie puisque l'air filtré n'est pas relâché vers l'extérieur d'où une perte importante de chauffage dans la pièce.Plafonds filtrants
(+) (13 produits)Les plafonds filtrants aussi bien que les plafonds ventilés constituent une alternative aux hottes pour les locaux des métiers de la restauration collective. Ce système de ventilation apporte un avantage considérable au niveau du gain de place dans la cuisine ainsi qu'une plus grande surface d'extraction. Les plafonds filtrants doivent être réalisés en acier inoxydable pour faciliter leur entretien et garantir une meilleure sécurité en cas d'incendie.Accessoires de ventilation
(+) (17 produits)Les accessoires pour ventilation sont composés des ustensiles et équipements nécessaires au bon fonctionnement des matériels de ventilation : des moteurs de hottes aux filtres, en passant par les gaines sans oublier les ampoules ou lampes halogènes pour hottes.
Ventilation pour cuisine
(+) (222 produits)La ventilation est importante dans une cuisine, chez les professionnels comme chez les particuliers, du point de vue de l'hygiène, de la sécurité, mais également du confort pour le personnel. La ventilation provenant des hottes ou des plafonds filtrants, permet de capter et d'extraire la chaleur ainsi que les effluents générés par la cuisson de denrées alimentaires.
Stérilisateurs
(+) (15 produits)La stérilisation consiste à éliminer à haute température les microbes présents. Les stérilisateurs éliminent tous les microbes présents contrairement aux pasteurisateurs. La stérilisation se fait au minimum à 100°C. Les stérilisateurs peuvent stériliser aussi bien des produits alimentaires que des matériels de cuisine.Pasteurisateurs
(+) (16 produits)La pasteurisation consiste, comme la stérilisation, à éliminer les bactéries présentes à hautes température. La différence avec la stérilisation est que la pasteurisation élimine seulement une partie des microbes, car elle s'effectue entre 65°C à 100°C maximum.
Stérilisations et pasteurisations
(+) (31 produits)La stérilisation et la pasteurisation sont des méthodes d'élimination des bactéries présentes dans les aliments et les matériels de cuisine. Ce qui différencie la stérilisation et la pasteurisation est la température. La stérilisation élimine les microbes à plus haute température que la pasteurisation et est plus efficace.
Sélection de 70 produits parmi 5702
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