Four mixte électrique à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron BACEV101S - Acier inox AISI 304, commandes électroniques, 99 programmes
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BACEV101S Four électrique professionnel mixte à injection de vapeur avec 10 niveaux GN 1/1, au pas de 60 mm de la marque BARON, Version S. Tout en acier inox AISI 304, ce four électrique mixte professionnel dispose des fonctionnalités suivantes : mode de fonctionnement à air pulsé, vapeur, mixte, remise en température et maintien en température. Recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 4 cycles en séquence automatique.
Description du four électrique mixte à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON
Ce four mixte à injection de vapeur combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Un équipement essentiel dans une cuisine professionnelle, il est idéal pour tout type de cuisines. Les fours mixtes sont très appréciés par les professionnels de la restauration car ils permettent de cuire plusieurs plats en même temps, sans mélange d'odeurs et de goûts entre les plats. Le temps de préchauffe est réduit, ce qui procure un gain de temps non négligeable.
Caractéristiques principales :
Technologies intégrées :
Différents modes de fonctionnement :
Options disponibles :
Accessoires disponibles :
Caractéristiques techniques :
Four mixte électrique à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron
Description du four électrique mixte à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON
Ce four mixte à injection de vapeur combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Un équipement essentiel dans une cuisine professionnelle, il est idéal pour tout type de cuisines. Les fours mixtes sont très appréciés par les professionnels de la restauration car ils permettent de cuire plusieurs plats en même temps, sans mélange d'odeurs et de goûts entre les plats. Le temps de préchauffe est réduit, ce qui procure un gain de temps non négligeable.
Caractéristiques principales :
- Chambre de cuisson à 10 niveaux au pas de 60 mm, pouvant recevoir des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm).
- Capacité : 80 à 150 repas.
- Commandes électroniques à affichage digital en haut.
- 99 programmes programmables et 4 cycles en séquence automatique.
- Technologies : COMBI CLIMA avec évent automatique FAST-DRY, autodiagnostic, autoreverse pour inversion automatique du sens de rotation du ventilateur.
- Programme de lavage semi-automatique.
- Interface USB pour mise à jour, programmes de cuisson et téléchargement des données HACCP.
- Commandes pour humidificateur, refroidissement rapide avec porte ouverte, éclairage de la chambre de cuisson, contrôle manuel de l'évent.
Technologies intégrées :
- FAST-DRY : Permet d'obtenir des plats croustillants et gratinés grâce à la déshumidification rapide de la chambre de cuisson.
- COMBI CLIMA : Système automatique de mesure et de contrôle du pourcentage d'humidité dans la chambre de cuisson.
- WASHING COMBI SYSTEM : (En option) Système de nettoyage et de désinfection assuré par un injecteur tournant contrôlé par ordinateur. Propose 4 modes de nettoyage : Soft, Medium, Hard et manuel.
Différents modes de fonctionnement :
- Air pulsé : Avec système COMBI CLIMA, température de cuisson de 30°C à 300°C.
- Vapeur : Température de cuisson de 30°C à 130°C (basse température, atmosphérique, forcée).
- Mixte : Avec système COMBI CLIMA, température de cuisson de 30°C à 300°C.
- Remise en température : Température de cuisson de 120°C à 140°C.
- Maintien en température : Avec système COMBI CLIMA.
Options disponibles :
- Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - Réf.: KSC004
- Ventilation à 2 vitesses (normale et réduite) - Réf.: CVR
- Système de lavage WASHING COMBI SYSTEM (WCS) + bidon de détergent DL10 - Réf.: LM1
- Supplément pour optimisation d'énergie - Réf.: SN
- Porte inversée - Réf.: CPS
Accessoires disponibles :
- Sonde à cœur à aiguille (uniquement si le four possède une sonde à cœur) - Réf.: KSA001
- Douchette de lavage - Réf.: LD25
- Clé USB avec mise à jour logiciel - Réf.: USB
Caractéristiques techniques :
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Dimensions (L x P x H) | 510 x 800 x 970 mm |
Four mixte électrique à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron
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