Four mixte électrique à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron NOV101S - acier inox AISI 304, programmable avec 99 programmes et 4 cycles

NOV101S Four électrique professionnel mixte à injection de vapeur avec 10 niveaux GN 1/1, au pas de 70 mm de la marque BARON, Version S. Entièrement en acier inox AISI 304, ce four électrique mixte professionnel dispose de :

• Un mode de cuisson à air pulsé
• Un mode à air pulsé avec humidificateur
• Un mode vapeur et mixte (air pulsé/vapeur)

Il est équipé de recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 4 cycles à séquence automatique.

Description du four électrique mixte à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON

Il existe différents fours professionnels sur le marché : les fours à air pulsé, les fours à injection de vapeur, les fours à chaleur tournante... Le four mixte à injection de vapeur ou multifonctions combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Cet équipement est essentiel dans une cuisine professionnelle et pour tout type de cuisines. Très apprécié par les professionnels de la restauration, il permet de faire cuire plusieurs plats en même temps, sans mélange d'odeurs et de goûts entre les plats. Le temps de préchauffe réduit procure un gain de temps non négligeable.

Ce four électrique professionnel mixte à injection de vapeur de la marque BARON dispose :

• Une chambre de cuisson à 10 niveaux avec un espace de 70 mm entre chaque niveau
• Compatible avec des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm)
• 3 modes de cuisson :
  • Air pulsé avec contrôle de l'hygrométrie (70°C à 300°C)
  • Vapeur (30°C à 130°C : basse température, atmosphérique ou forcé)
  • Mixte air pulsé/vapeur (70°C à 300°C)
• 5 modes de fonctionnement :
  • Automatique avec recettes pré-mémorisées
  • Programmable avec 99 programmes et 4 cycles
  • Séquence automatique
  • Durée programmable avec ou sans sonde à cœur
  • Fonctionnement en continu et maintien/remise en température

La Version S est équipée de commandes électroniques comprenant :

• Touches de sélection des modes de cuisson
• Boutons de réglage des températures (70°C à 300°C)
• Touches de sélection sonde à cœur
• Humidificateur automatique
• Bouton de réglage pour la durée de cuisson et température de la sonde à cœur

En option : bouton supplémentaire pour la sonde à cœur.

Caractéristiques de construction du four électrique mixte à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 de BARON (Version S)

• Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche avec angles arrondis pour faciliter le nettoyage
• Calorifugeage total avec laine de roche ou de verre
• Garnitures d'étanchéité en matériel alimentaire, résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer
• Supports des grilles extractibles pour un nettoyage simplifié
• Porte à double vitrage avec sécurité d'ouverture
• Espace de 70 mm entre les niveaux
• Commandes manuelles à contrôle électronique
• Affichage digital
• Touches pour gestion des 4 cycles avec LEDs de visualisation
• Touches d'accès direct aux programmes et recettes
• Sélecteur de température réglable (70°C à 300°C)
• Minuterie réglable (0 à 120 minutes) avec signal sonore en fin de cuisson
• Humidificateur à régulateur automatique (AT Clima)
• Autodiagnostic et programme de lavage semi-automatique
• Éclairage de l'enceinte de cuisson
• Contrôle automatique de l’évent d’air
• Inversion automatique du sens de rotation de la turbine

Livré sans grilles.