Four mixte gaz à injection de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron OPVGS071 - acier inox AISI 304 - programmable 99 programmes

OPVGS071 Four gaz professionnel mixte à injection de vapeur avec 7 niveaux GN 1/1, au pas de 70 mm, de la marque BARON, Version S. Tout en acier inox AISI 304, ce four gaz mixte professionnel offre les modes de fonctionnement suivants : air pulsé, vapeur, mixte, remise en température et maintien en température. Il est doté de recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 9 cycles en séquence automatique.

Description du four gaz mixte à injection de vapeur - 7 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON

Le four mixte à injection de vapeur, ou multifonctions, combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Cet équipement, essentiel dans une cuisine professionnelle, est très apprécié par les professionnels de la restauration pour sa capacité à cuire plusieurs plats en même temps, sans mélange d'odeurs et de goûts. Le temps de préchauffe est réduit, procurant un gain de temps non négligeable.

Ce four gaz mixte professionnel de la marque BARON dispose d'une chambre de cuisson à 7 niveaux, au pas de 70 mm entre chaque niveau, pouvant recevoir des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm). Il est équipé de série de :

• 99 programmes, tous programmables.
• 9 cycles en séquence automatique avec des touches spécifiques.
• 31 recettes pré-mémorisées (44 recettes dans la version avec sonde à cœur).
• Technologies COMBI CLIMA avec évent automatique FAST-DRY (séchage rapide).
• Autodiagnostic intégré.
• Turbine bidirectionnelle autoreverse pour une distribution optimale de l'air.
• Humidificateur intégré et éclairage de la chambre de cuisson.

Construction impeccable :

• Enceinte emboutie en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facilité (HACCP).
• Enceinte soudée, sans joint et étanche.
• Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur.
• Porte à double vitrage séparé en verre trempé, avec poignée bidirectionnelle.
• Charnières de porte réglables et joint de porte en silicone vulcanisé.
• Bac de récupération avec écoulement intégré.

Caractéristiques du mode de chauffage gaz :

• Chauffe indirecte via brûleurs pulsés.
• Allumage automatique et contrôle électronique du brûleur.
• Échangeur de chaleur en acier avec chambre d'expansion.
• Auto-diagnostic avec réarmement automatique.
• Contrôle et correction automatique de la consommation.

Technologies BARON :

Différents modes de fonctionnement :

• Air pulsé avec système COMBI CLIMA (température de cuisson : 30°C à 300°C).
• Vapeur (température de cuisson : 30°C à 130°C).
• Mixte avec système COMBI CLIMA (température de cuisson : 30°C à 300°C).
• Remise en température (température de cuisson : 120°C à 140°C).
• Maintien en température avec système COMBI CLIMA.

Options disponibles (à prévoir à la commande) :

• Sonde à cœur multipoint ø 3 mm (réf.: KSC004).
• Ventilation à 2 vitesses (normale et réduite) (réf.: CVR).
• Système de lavage automatique (BWS).
• Turbine à double vitesse.

Accessoires disponibles :

• Support ouvert pour four - Dimensions 875 x 725 x 860 mm (réf.: NSR07).
• Filtre à graisse pour four (réf.: NFX01).

Livré avec : 2 grilles GN 1/1.

Caractéristiques techniques :

• Alimentation : Mono 230 V + T.
• Dimensions (L x P x H) : 875 x 825 x 820 mm.