Four mixte électrique à injection de vapeur - 20 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron OPVES201 avec recettes pré-mémorisées et technologies avancées
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Description
OPVES201 Four Ă©lectrique professionnel mixte Ă injection de vapeur avec 20 niveaux GN 1/1, au pas de 63 mm de la marque BARON, Version S.
Tout en acier inox AISI 304, ce four Ă©lectrique mixte professionnel dispose des modes de fonctionnement suivants :
- Air pulsé;
- Vapeur;
- Mixte;
- Remise en température;
- Maintien en température.
Il est doté de recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 9 cycles en séquence automatique.
Description du four Ă©lectrique mixte Ă injection de vapeur - 20 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON
Le four mixte à injection de vapeur, ou multifonctions, combine les systèmes de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. C'est un équipement essentiel dans une cuisine professionnelle pour cuire plusieurs plats simultanément, sans mélange d'odeurs et de goûts. Il offre un temps de préchauffe réduit, permettant un gain de temps significatif.
Ce modèle dispose d'une chambre de cuisson à 20 niveaux avec un espacement de 63 mm entre chaque niveau, compatible avec des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm). Il est équipé de :
- 99 programmes totalement programmables;
- 9 cycles en séquence automatique avec des touches spécifiques pour leur gestion;
- 31 recettes pré-mémorisées (44 recettes dans la version avec sonde à cœur);
- Technologies COMBI CLIMA avec évent automatique FAST-DRY (séchage rapide);
- Autodiagnostic;
- Turbine bidirectionnelle autoreverse pour une distribution uniforme de l'air;
- Humidificateur;
- Éclairage intégré.
Construction impeccable :
- Enceinte emboutie en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facilité (HACCP);
- Enceinte soudée, sans joint et étanche;
- Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur;
- Porte à double vitrage séparé en verre trempé avec poignée bidirectionnelle;
- Charnières de porte réglables;
- Joint de porte encastré en silicone vulcanisé;
- Bac de récupération de porte avec écoulement intégré;
- Échelles portes-plaques GN amovibles au pas de 63 mm;
- DĂ©flecteur pivotant facilitant le nettoyage de la turbine.
Caractéristiques du mode de chauffage électrique :
- Chauffage par résistances blindées en acier Incoloy;
- ContrĂ´le et correction automatique de la consommation.
Technologies BARON :
| Technologie | Description |
|---|---|
| FAST-DRY | Système breveté permettant d'obtenir des plats croustillants et gratinés grâce à la déshumidification rapide de la chambre de cuisson. |
| COMBI CLIMA | Système automatique de mesure et de contrôle de l'humidité dans la chambre de cuisson. |
| LAVAGE AUTOMATIQUE BWS (en option) | Système de nettoyage et de désinfection avec injecteur tournant contrôlé par ordinateur, offrant 4 modes de nettoyage : Soft, Medium, Hard et manuel. |
Différents modes de fonctionnement :
- Air pulsé avec système COMBI CLIMA, température de 30°C à 300°C;
- Vapeur avec température de 30°C à 130°C;
- Mixte avec système COMBI CLIMA, température de 30°C à 300°C;
- Remise en température avec température de 120°C à 140°C;
- Maintien en température avec système COMBI CLIMA.
Options disponibles (à prévoir à la commande) :
- Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - réf.: KSC004;
- Ventilation à 2 vitesses (normale et réduite) - réf.: CVR;
- Système de lavage automatique (BWS);
- Turbine Ă double vitesse.
Accessoires disponibles :
- Structure mobile pour four - Dimensions 490 x 725 x 1710 mm - réf.: KST21;
- Filtre à graisse pour four - réf.: NFX02.
Livré avec :
- 1 chariot Ă Ă©chelle 20 niveaux;
- 2 grilles GN 1/1.
Caractéristiques techniques :
- Alimentation : Tri 400 V + N + T;
- Dimensions (L x P x H) : 960 x 825 x 1810 mm.
Four mixte Ă©lectrique Ă injection de vapeur - 20 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron
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FURNOTEL
France, ATHIS-MONS, (91) Ile-de-France
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Le groupe Furnotel est depuis 1996 un des leaders Français de l'importation et de la distribution d'équipements de cuisines professionnelles ainsi que de vitrines, d'agencement de magasins et de comptoirs. Le groupe Furnotel est porté par 5 grandes marques : FURNOTEL - NOSEM - AFI COLLIN LUCY - SOFRACA - ISOTECH.
Pour répondre aux métiers du CHR, nous vous proposons 4 grandes marques reconnues pour leurs sérieux : FURNOTEL - NOSEM - AFI COLLIN LUCY et SOFRACA, qui couvrent les segments de marché de la laverie, du froid, de la cuisson, des machines à glaçons, du petit matériel, du mobilier inox et de la ventilation.
En ce qui concerne les métiers de la vitrine, de l'agencement de magasins et de comptoirs, la marque ISOTECH vous propose des linéaires de vente, des vitrines prêtes à brancher, des vitrines murales, des 4 faces vitrées, des comptoirs et arrières bars mais aussi des matériels de froid et de laboratoire.
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