Four mixte électrique à injection de vapeur - 20 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron OPVES201 avec recettes pré-mémorisées et technologies avancées

OPVES201 Four électrique professionnel mixte à injection de vapeur avec 20 niveaux GN 1/1, au pas de 63 mm de la marque BARON, Version S.

Tout en acier inox AISI 304, ce four électrique mixte professionnel dispose des modes de fonctionnement suivants :

• Air pulsé;
• Vapeur;
• Mixte;
• Remise en température;
• Maintien en température.

Il est doté de recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 9 cycles en séquence automatique.

Description du four électrique mixte à injection de vapeur - 20 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON

Le four mixte à injection de vapeur, ou multifonctions, combine les systèmes de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. C'est un équipement essentiel dans une cuisine professionnelle pour cuire plusieurs plats simultanément, sans mélange d'odeurs et de goûts. Il offre un temps de préchauffe réduit, permettant un gain de temps significatif.

Ce modèle dispose d'une chambre de cuisson à 20 niveaux avec un espacement de 63 mm entre chaque niveau, compatible avec des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm). Il est équipé de :

• 99 programmes totalement programmables;
• 9 cycles en séquence automatique avec des touches spécifiques pour leur gestion;
• 31 recettes pré-mémorisées (44 recettes dans la version avec sonde à cœur);
• Technologies COMBI CLIMA avec évent automatique FAST-DRY (séchage rapide);
• Autodiagnostic;
• Turbine bidirectionnelle autoreverse pour une distribution uniforme de l'air;
• Humidificateur;
• Éclairage intégré.

Construction impeccable :

• Enceinte emboutie en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facilité (HACCP);
• Enceinte soudée, sans joint et étanche;
• Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur;
• Porte à double vitrage séparé en verre trempé avec poignée bidirectionnelle;
• Charnières de porte réglables;
• Joint de porte encastré en silicone vulcanisé;
• Bac de récupération de porte avec écoulement intégré;
• Échelles portes-plaques GN amovibles au pas de 63 mm;
• Déflecteur pivotant facilitant le nettoyage de la turbine.

Caractéristiques du mode de chauffage électrique :

• Chauffage par résistances blindées en acier Incoloy;
• Contrôle et correction automatique de la consommation.

Technologies BARON :

Différents modes de fonctionnement :

• Air pulsé avec système COMBI CLIMA, température de 30°C à 300°C;
• Vapeur avec température de 30°C à 130°C;
• Mixte avec système COMBI CLIMA, température de 30°C à 300°C;
• Remise en température avec température de 120°C à 140°C;
• Maintien en température avec système COMBI CLIMA.

Options disponibles (à prévoir à la commande) :

• Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - réf.: KSC004;
• Ventilation à 2 vitesses (normale et réduite) - réf.: CVR;
• Système de lavage automatique (BWS);
• Turbine à double vitesse.

Accessoires disponibles :

• Structure mobile pour four - Dimensions 490 x 725 x 1710 mm - réf.: KST21;
• Filtre à graisse pour four - réf.: NFX02.

Livré avec :

• 1 chariot à échelle 20 niveaux;
• 2 grilles GN 1/1.

Caractéristiques techniques :

• Alimentation : Tri 400 V + N + T;
• Dimensions (L x P x H) : 960 x 825 x 1810 mm.

Four mixte électrique à injection de vapeur - 20 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron