Four mixte électrique à injection directe 20xGN1/1 avec commandes mécaniques 41kW Gamme TECNOCOMBI Tecnoinox Furnotel -

Alimentation : Tri 400 V + N + T
Niveaux : 20 x GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000 x 800 x 1860
Puissance (W) : 41000
Poids (kg) : 260
Four à commande mécanique : seulement 3 commandes température, durée et humidité
Usage immédiat et intuitif
Description du Four mixte électrique à injection directe avec commandes mécaniques - 41 kW - Gamme TECNOCOMBI - FMI20EM - Tecnoinox
 
EXTRÊME FACILITÉ D'UTILISATION
Tous les fours Tecnoinox visent à un usage immédiat et intuitif, aussi bien dans les versions numériques que dans les versions manuelles, électromécaniques.
Les bandeaux de commande des séries numériques sont équipés d'un afficheur LCD-TFT
à couleurs et haute visibilité pour une meilleure visualisation des recettes et des phases de cuisson.
Les bandeaux de commande sont équipés de deux afficheurs alphanumériques : un pour le contrôle de la température et un pour le temps ou la température relevée par la sonde à cœur.
Les commandes touch control, capacitives à effleurement et la pratique manette
push & scroll rendent plus rapides les opérations de sélection et de confirmation.
Gèrent jusqu'à 300 recettes, entre celles préinstallées et celles personnelles du chef.
Les recettes peuvent être trouvées rapidement grâce aux filtres : par nom de la recette, recettes personnelles, recettes récentes et favoris.
Les recettes sont de véritables programmes qui gèrent jusqu'à 8 phases de cuisson,
préchauffage automatique compris.
Importante : tous les paramètres de cuisson peuvent être modifiés en cours de réalisation.
TOUCHE PLAY
La touche play s'allume avec différentes couleurs pour mettre en évidence l'état du four.
POURQUOI TECNOCOMBI
Tecnocombi est la solution parfaite pour les chefs qui nécessitent d'un contrôle personnel maximum des paramètres de cuisson et des résultats excellents.
Tecnocombi est conseillé pour :
• Centres de cuisson, même d'importantes quantités de plats servis à chaque service
• Restaurants et brasseries
• Gastronomies, boucheries ou autres magasins au détail proposant des aliments cuits et produits par eux

NIVEAUX : 20 x GN 1/1
PAS ENTRE LES NIVEAUX (MM) : 65
GRANDES PERFORMANCES ET FIABILITÉ
GESTION DE LA TEMPÉRATURE ET DE L'HUMIDITÉ
Les fours numériques fonctionnent à convection (50-265 ° C), vapeur (60-120 ° C), avec cycle mixte (60-250 ° C) avec préchauffage automatique.
La température de préchauffage correspond à celle de la première phase de cuisson de la recette.
Les fours numériques Tecnocombi et Tecnodual fonctionnent à la vapeur directe.
Jusqu'à 19 niveaux d'humidité peuvent être gérés dans le cycle mixte, avec des intervalles de 5% de 0 à 90%.
Ils sont équipés d'une bouffée de vapeur programmable, avec une durée sélectionnable jusqu'à 20 secondes.
LA FLEXIBILITÉ
Les paramètres de cuisson peuvent également être modifiés pendant l'exécution de la recette.
ÉTANCHE
Les fours sont caractérisés par une chambre étanche en acier inoxydable AISI 304.
UNIFORMITÉ DE CUISSON
Une parfaite uniformité de cuisson est assurée par:

• Le déflecteur, conçu pour la meilleure répartition de la chaleur dans la pièce.
• Les ventilateurs avec technologie inverter, qui fonctionnent à 4 vitesses et s'arrêtent instantanément.
• Les grilles bien espacées, avec un entraxe de 70 mm dans le Tecnocombi et de 85 mm dans le Tecnobake.
•  La ventilation accrue de la chambre Tecnobake accélère l'évacuation de la vapeur en peu de temps, comme l'exige la haute performance en boulangerie et pâtisserie.

GAIN DE TEMPS

•  IMMÉDIATEMENT EN TEMPÉRATURE
   La puissance des unités de chaleur vous permet d'atteindre la température choisie en quelques minutes.
• UNE HYGIÈNE PARFAITE EN COURT TEMPS
  Les 3 niveaux de lavage des fours garantissent une hygiène parfaite en fonction du niveau d'intensité requis.
  Ils sont rapides et efficaces: ils ne durent que 24 minutes en cycle court et 75 minutes maximum en cycle intensif.
  Extra: un cycle de rinçage de 7 minutes.
  

PLUS...
EXTRA

• BOUFFE DE VAPEUR MANUELLE
• Prise VACUUM pour sonde à aiguille à vide
• ÉCLAIRAGE La chambre est bien éclairée pendant la cuisson.
• PROTECTION D'ÉCHAPPEMENT Condensation de vapeur pour la protection d'échappement.
• POIGNÉE Poignée à ouverture facile avec mouvement droite / gauche.

Accessoires :
RÉFÉRENCE
DÉSIGNATION
HACFM
Hotte aspirante a convection pour four mixte
CH20FM
Chariot 20 niveaux pour four mixte
GRIP11
Grille inox pour poulet GN 1/1
GRA11
Grille aluminium GN 1/1
GRI11
Grille inox GN 1/1
PLQA40
Plaque aluminium GN 1/1 p. 40 mm
PLQE40
Plaque émaille GN 1/1 p. 40 mm
KITRFT
Kit 4 roues pour four Tecnoinox
DLEFT
Douchette externe
DAFT
Détergent pour lavage automatique
PIFT
Porte inversée
Référence : FMI20EM
Marque : furnotel