Four mixte à gaz professionnel - vapeur avec chauffe-eau, nettoyage automatique, 6x GN 1/1, écran tactile 10,1''
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par EQUIPE CUISINE
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Description
Four mixte à gaz professionnel avec fonction vapeur, 6x GN 1/1, équipé d'un chauffe-eau et d'un système de nettoyage automatique.
Caractéristiques principales :
- Écran tactile 10,1'' pour une utilisation conviviale.
- Fonctions variées incluant :
- Maintien de température
- Répétition de cuisson
- Régénération
- Sous vide
- Cuisson nocturne
- Fermentation
- Pasteurisation
- Fumage
- Charcuterie
- Déshydratation
- 200 recettes préprogrammées et testées.
- Multitray pour une efficacité maximale.
Modes de cuisson flexibles :
- Vapeur basse température (30-98°C)
- Vapeur (99°C)
- Super vapeur (100-130°C)
- Mixte (30-300°C)
- Convection (30-300°C)
Fonctionnalités avancées :
- Déshumidification pour des rôtis croustillants.
- Cuisson DeltaT pour les préparations délicates.
- EZ-Sensor avec 4 points de mesure internes.
- Humidification variable à 5 niveaux.
- 6 vitesses de circulation d'air programmables.
- Affichage de la consommation d'énergie.
- Programmation différée.
- JIT (just in time).
- Système 'auto-reverse' pour le ventilateur.
Conception et sécurité :
- Porte triple vitrage ventilée avec 3 positions de verrouillage pour une sécurité accrue.
- Éclairage LED intégré.
- Joint facilement remplaçable.
- Matériau intérieur/extérieur en acier inoxydable AISI 304.
Système de lavage : solide ou liquide, respectueux de l'environnement et économique.
Données techniques :
| Température maximale | 300°C |
| Entrée d'eau | 3/4'' |
| Raccordement gaz | 3/4'' |
| Capacité | 6x GN 1/1 |
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