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Fours spécialisés

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Fours spécialisés

161 produits trouvés
Le four spécialisé est un équipement de cuisine destiné à la cuisson d’aliments ou de plats spécifiques. Il peut être utilisé par les restaurateurs , les traiteurs, les boulangers , les pizzaïolos , etc. Le four spécialisé est généralement conçu pour des usages professionnels.
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Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - commandes électroniques - série csc - csc051e - moduline

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Vendu par : ALPHATEC
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Four statique à sole professionnel triphasé commandes digitales - MODULE-STB

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5110€ HT3219.3€ HT-37%
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MODULE - STB - Four statique à sole triphasé commandes digitales

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 20 / 10 niveaux - gn 1/1 ou gn 2/1 - moduline - rrt112c

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Commandes simplifiées d'utilisation intuitive - Sonnerie de fin de cycle - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Tri 400 V + N + T - Largeur (mm) 1010 - Profondeur (mm) 855 - ...

Mini four à pizza snack  - 505x410x215 mm - CFRPMS

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469€ HT337.68€ HT-28%
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CFRPMS - Dimensions (LxPxH) (mm) :505x410x215Puissance : 1 750 W / 230 V

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Armoires de maintien au chaud - 3 bacs gn 1/1 - moduline - hsh031e

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Armoire de maintien au chaud avec 3 bacs GN 1/1 en version électronique avec programmateur. Idéal pour les écoles, hôpitaux, self service, collectivité et banquet. L'armoire de maintien au ...

Four TANDOORI marque SHANN TANDOORI  oven LARGE TANDOORI type d'alimentation:gaz bouteille - TANDOORI LARGE GB

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1987.7€ HT1590.16€ HT-20%
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Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - commande écran tactile avec programmateur - série chc - chc282e - moduline

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Programmes de cuisson automatiques divisés en 6 catégories - Capacité de gérer jusqu'à 9 phases de cuisson pour chaque programme - Sélection des programmes préférés - Caractéristiques ...

Four TANDOORI LARGE À CHARBON pour professionnel - 760x860x890 mm - TANDOORI LARGE À CHARBON

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1999€ HT1599.2€ HT-20%
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Tandoori Large à charbon - Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x860x890

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Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - introduction du plateau côté large - série csd - csd012e - moduline

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Four COMBIné éléctrique pour pâtisseries + étuve de fermentation h 220cm - COMBI T/20 CL53

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16740.15€ HT11718.11€ HT-30%
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Armoire de maintien au chaud pour bacs gn 1/1 - série hsw - hsw001e - moduline

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Idéal pour : - RESTAURATION COMMERCIALE - ECOLES ET HOPITAUX - BANQUETING - SELF SERVICE - COLLECTIVITES - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 650 - Hauteur ...

Four à air pulsé professionnel monophasé avec humidificateur 4x gn1/1 commandes électromécaniques - RX-604-H/MONO

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2380€ HT1499.4€ HT-37%
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Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 10 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - moduline -  rrt101c

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 10 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - moduline - rrt101c

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Commandes simplifiées d'utilisation intuitive - Sonnerie de fin de cycle - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Tri 400 V + N + T - Largeur (mm) 890 - Profondeur (mm) 815 - ...

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x gn2/3 commandes électromécaniques - RX-304

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1075€ HT677.25€ HT-37%
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RX - 304 - Four à air pulsé commandes électromécaniquesDimensions (LxPxH) (mm) : 590x675x540Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 450x340x345Alimentation : 230/1/50Commandes : ...

Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - introduction du plateau côté étroit - série csd - csd001e - moduline

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1729€ HT1037.4€ HT-40%
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AIH0001 - Production : 24 - 30 frtites / heureType de Voltage : Triphasé 380 V Plage temperature : +180°C/+220°CDimension mm : 500x700x750

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 16 / 32 niveaux - gn 1/1 ou gn 2/1 - moduline - rrt153c

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SHANN TANDOORI  TAFTOON MEDIUM tandoori type d'alimentation:gaz de ville - TAFTOON MEDIUM GV

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3399€ HT2719.2€ HT-20%
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Armoire de maintien au chaud pour bacs gn 1/1 - série hsw - hsw002e - moduline

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Four COMBIné électrique pour pâtisseries + support acier h 220cm - COMBI T/20 BM53

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15616.65€ HT10931.66€ HT-30%
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Tiroirs de maintien au chaud - 3 bacs gn 1/1 - moduline - hsw013e

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Tiroirs de maintien en température avec 3 bacs GN 1/1 de hauteur 150 mm chacun. Idéal pour les écoles, hôpitaux, self service, collectivité et banquet. Les tiroirs de maintien en température ...

Four COMBIné éléctrique pour pâtisseries + étuve de fermentation h 200cm - COMBI T/12 CL73

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15054.9€ HT10538.43€ HT-30%
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COMBI T/12 CL73 - Four combiné électrique pour pâtisseries sur étuve de fermentation d'une hauteur de 200m : - Dimensions: 97x121x200 - Plateaux fours: 6+2 (600x400) - Alimentation: ...

Armoires de maintien au chaud - 5 bacs gn 1/1 - moduline - hsh051e

Armoires de maintien au chaud - 5 bacs gn 1/1 - moduline - hsh051e

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Armoire de maintien au chaud avec 5 bacs GN 1/1 en version électronique avec programmateur. Idéal pour les écoles, hôpitaux, self service, collectivité et banquet. L'armoire de maintien au ...

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x 600x400 commandes électromécaniques - RX-604/MONO

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x 600x400 commandes électromécaniques - RX-604/MONO

2200€ HT1386€ HT-37%
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RX - 604/MONO - Four à air pulsé commandes électromécaniques Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560 Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365 Alimentation : 230/1/50 Commandes : ...

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 16 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - moduline - rrt161c

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 16 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - moduline - rrt161c

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Commandes simplifiées d'utilisation intuitive - Sonnerie de fin de cycle - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Tri 400 V + N + T - Largeur (mm) 890 - Profondeur (mm) 815 - ...

Four TANDOORI XLARGE À CHARBON pour professionnel - 810x920x860 mm - TANDOORI XLARGE À CHARBON

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2149€ HT1719.2€ HT-20%
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Tandoori XLarge à charbon - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x920x860

Tiroir de maintien au chaud - 1 bac gn 1/1 - moduline

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Tiroir de maintien au chaud avec 1 bac GN 1/1 de hauteur 150 mm. Idéal pour les écoles, hôpitaux, self service, collectivité et banquet. Les tiroirs de maintien en température élaborés par ...

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x (480x340) commandes électromécaniques - RX-424

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1215€ HT765.45€ HT-37%
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RX - 424 - Four à air pulsé commandes électromécaniquesDimensions (LxPxH) (mm) : 640x720x545Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 500x410x350Alimentation : 230/1/50Commandes : ...

Four à air pulsé professionnel triphasé 4x gn1/1 commandes électromécaniques - RX-604/TRI

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2205€ HT1389.15€ HT-37%
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RX - 604/TRI - Four à air pulsé commandes électromécaniquesDimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365Alimentation : 400/3/50Commandes : ...

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Tandoori small GB - Matériel de cuisine professionnelle rapport qualité prix imbattables Shann Tandoori reference Tandoori small GB Dimension : 660 * 760 * 810 mm Produit de série pour gaz de ...

Four TANDOORI SMALL À CHARBON pour professionnel - 660x760x810 mm - TANDOORI SMALL À CHARBON

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1599€ HT1279.2€ HT-20%
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Four TANDOORI marque SHANN TANDOORI  oven standard TANDOORI type d'alimentation:gaz de ville - TANDOORI STD GV

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Four à pain pizza

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Four pâtissier

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Fours pâtissiers de 4 à 10 niveaux 600x400. Spécialement conçus pour les cuissons de pâtisseries et de plats cuisinés, les PATISMATIC offrent de nombreuses possibilités. Fonctions : Air ...

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FOUR A PIZZA MORICE ELECTRIQUE -

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FOUR A PIZZA MORICE - ELECTRIQUE EMAIL NOIR VITRIFIE  ALLUMAGE PIEZO  Sole réfractaire "SOLAIR" à structure alvéolée  Eclairage intérieur par ampoule halogène  Paroi intérieures ...

FOUR A PIZZA MORICE  -

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Pourquoi utiliser un four spécialisé ?

Le four spécialisé permet d’optimiser la cuisson  d’une nourriture spécifique comme la pizza ou le pain. Puisqu’il est réservé à ce type précis, il est doté de paramètre et de réglage précis permettant de personnaliser la cuisson.

Le four spécialisé est souvent utilisé par les professionnels qui produisent une catégorie de produits en grande quantité. Ainsi, il n’est pas nécessaire d’effectuer un réglage à chaque fournée. Les fours à pizza sont indispensables dans les pizzerias, tandis que les fours à pâtisserie se retrouvent surtout dans les boulangeries .

Quels sont les différents types de fours spécialisés ?

Les modèles de fours spécialisés dépendent souvent du type de nourriture auquel ils sont destinés : four à pizza, four à boulangerie, etc. Toutefois, ils peuvent varier en fonction de l’alimentation utilisée : four électrique ou four à gaz. Il existe aussi des modèles de four à encastrer ou à poser.

Les fours spécialisés peuvent aussi être différents en fonction du mode de cuisson adopté :
  • Four à convection  naturelle ou avec humidificateur  : le chauffage  est effectué par deux résistances  situées en haut et en bas du four. Le temps de cuisson est ainsi plus lent.
  • Four à chaleur tournante : il est muni de ventilateur  faisant tourner l’air chaud. La cuisson est plus rapide et il n’est pas nécessaire d’appliquer une température très élevée. Il permet aussi de cuire plusieurs plats à la fois.
  • Four à vapeur : il offre un mode de cuisson sain, pauvre en graisse.

Combien coûte un four spécialisé ?

Un four spécialisé peut coûter entre 200 € et 16000 € en fonction des modèles.

Estimation de prix
  • Entre 200 € et 16000 €

Comment choisir un four spécialisé ?

Plusieurs critères doivent être pris en compte lors du choix d’un four spécialisé :
  • Le type de plats à cuisiner : pizza, pain, etc.
  • La taille du four : petite (inférieure à 48 litres), moyenne (entre 48 et 60 litres) ou grande (supérieure à 60 litres).
  • Le type d’alimentation : gaz, électrique.
  • Le mode de cuisson : chaleur tournante, convection , vapeur .
Le choix d’un four spécialisé doit prendre en compte du type de plats à cuisiner, de la capacité de production souhaitée et de l’installation disponible pour l’alimentation du four .

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