Fours spécialisés

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Le four spécialisé est un équipement de cuisine destiné à la cuisson d’aliments ou de plats spécifiques. Il peut être utilisé par les restaurateurs , les traiteurs, les boulangers , les pizzaïolos , etc. Le four spécialisé est généralement conçu pour des usages professionnels.

Four modulaire électrique 3 plaques capacité 3x 600x400 mm ft3m-18

Vendu par : MV CUISINES

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Modules de four superposables, conçus pour une productivité - de type moyenne. - Réalisation extérieure en acier inox AISI 304. - Le sol du four est réalisé en acier thermo diffuseur. - ...

Four TANDOORI XLARGE À CHARBON pour professionnel - 810x920x860 mm - TANDOORI XLARGE À CHARBON

1719.2€ HT-20%

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Tandoori XLarge à charbon - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x920x860

Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - commandes électroniques - série csc - csc031e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Porte réversible - Pieds à ventouse - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 635 - Hauteur (mm) 405 - Poids (kg) 22 - ...

Four gaz à translation ventilé bande largeur 1000 mm ftgv 100/130-n

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Dimensions internes 1000x1300xh100 - Production pizzas/heure : de Ø 250 mm "230 gr." = 330 pizzas, jusqu'à Ø 500 mm "915 gr." = 60 pizzas (temps de cuisson de 3,5 à 5 minutes) ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un four spécialisé ? Découvrir

Four COMBIné électrique pour pâtisseries + support acier h 220cm - COMBI T/20 BM53

10931.66€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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COMBI T/20 BM53 - Four combiné électrique pour pâtisseries sur support acier d'une hauteur de 220m : - Dimensions: 97x121x220 - Plateaux fours: 10+2 (600x400) - Alimentation: Triphasé - ...

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 16 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - moduline - rrt161c

Vendu par : ALPHATEC

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Commandes simplifiées d'utilisation intuitive - Sonnerie de fin de cycle - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Tri 400 V + N + T - Largeur (mm) 890 - Profondeur (mm) 815 - ...

Four gaz à translation ventilé bande largeur 500 mm ftgv 50/85-n

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Dimensions internes 500x850xh100 - Production pizzas/heure : de Ø 200 mm "145 gr." = 135 pizzas, jusqu'à Ø 450 mm "740 gr." = 25 pizzas (temps de cuisson de 3,5 à 4,5 minutes) ...

Four TANDOORI marque SHANN TANDOORI oven SMALL TANDOORI type d'alimentation:gaz bouteille - TANDOORI SMALL GB

1327.2€ HT-20%

Vendu par : Stock Direct CHR

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Tandoori small GB - Matériel de cuisine professionnelle rapport qualité prix imbattables Shann Tandoori reference Tandoori small GB Dimension : 660 * 760 * 810 mm Produit de série pour gaz de ...

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Demande groupée

Chariot de maintien au chaud - série hht - hht162e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Idéal pour : - RESTAURATION COMMERCIALE - ECOLES ET HOPITAUX - BANQUETING - SELF SERVICE - COLLECTIVITES - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 765 - Profondeur (mm) 845 - Hauteur ...

Four à translation ventilé gaz 25-20 pizzas ø 350 mm ftgv 40/56-ek

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Contruction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. - Tunnel de cuisson : réglage électronique de la température et de la ...

Four à air pulsé professionnel triphasé 4x(600x400) commandes électromécaniques - RX-604-PLUS/TRI

1631.7€ HT-37%

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RX - 604 - PLUS/TRI - Four à air pulsé commandes électromécaniquesDimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365Alimentation : 400/3/50Commandes : ...

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 10 niveaux - gn 1/1 ou 600 x 400 - moduline - rrt101c

Vendu par : ALPHATEC

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Commandes simplifiées d'utilisation intuitive - Sonnerie de fin de cycle - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Tri 400 V + N + T - Largeur (mm) 890 - Profondeur (mm) 815 - ...

Four gas à translation ventilé bande largeur 800 mm ftgv 80/120-n

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Dimensions internes 800x1200xh100 - Production pizzas/heure : de Ø 250 mm "230 gr." = 220 pizzas, jusqu'à Ø 500 mm "915 gr." = 35 pizzas (temps de cuisson de 3,5 à 5 minutes) ...

SHANN TANDOORI TAFTOON MEDIUM tandoori type d'alimentation:gaz bouteille - TAFTOON MEDIUM GB

2399.2€ HT-20%

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Taftoon medium GB - Matériel cuisine pro decouvrez un choix large de Shann Tandoori reference Taftoon medium GB Dimension : 810*1020*1200 mm Produit de série pour gaz de ville. Les injecteurs ...

Armoires de maintien au chaud - 3 bacs gn 1/1 - moduline - hsh031e

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Armoire de maintien au chaud avec 3 bacs GN 1/1 en version électronique avec programmateur. Idéal pour les écoles, hôpitaux, self service, collectivité et banquet. L'armoire de maintien au ...

Four à translation ventilé gaz 40-30 pizzas ø 350 mm ftgv 50/85-ek

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Contruction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. - Tunnel de cuisson : réglage électronique de la température et de la ...

Mini four à pizza snack - 505x410x215 mm - CFRPMS

337.68€ HT-28%

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CFRPMS - Dimensions (LxPxH) (mm) :505x410x215Puissance : 1 750 W / 230 V

Armoire de maintien au chaud pour bacs gn 1/1 - série hsw - hsw003e - moduline

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Idéal pour : - RESTAURATION COMMERCIALE - ECOLES ET HOPITAUX - BANQUETING - SELF SERVICE - COLLECTIVITES - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 650 - Hauteur ...

Four électrique à translation ventilé bande largeur 400 mm ftev 40/58-n

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Dimensions internes 400x580xh95 - Production pizzas/heure : de Ø 150 mm "80 gr." = 145 pizzas, jusqu'à Ø 400 mm "585 gr." = 21 pizzas (temps de cuisson de 3,5 à 4 minutes) - ...

Mini-four à pizza professionnel en inox 1 niveau pour pizza de 35 cm 2x1000w - STZ-133

447.3€ HT-37%

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STZ - 133 - Mini - four à pizza en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 535x535x261Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 405x360x80Alimentation : 230/1/50Nombre de niveaux : 1Capacité : 1 x Ø350 mm

Chariot de maintien au chaud - série hht - hht082e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Idéal pour : - RESTAURATION COMMERCIALE - ECOLES ET HOPITAUX - BANQUETING - SELF SERVICE - COLLECTIVITES - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 755 - Profondeur (mm) 855 - Hauteur ...

Four électrique à translation ventilé 25-20 pizzas ø 350 mm ftev 40/56-ek

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Contruction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. - Tunnel de cuisson : réglage électronique de la température et de la ...

Four COMBIné éléctrique pour pâtisseries + support acier h 200cm - COMBI T/12 BM73

9751.98€ HT-30%

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COMBI T/12 BM73 - Four combiné électrique pour pâtisseries sur support acier d'une hauteur de 200m : - Dimensions: 97x121x200 - Plateaux fours: 6+2 (600x400) - Alimentation: Triphasé - ...

Chariot de remise en température et maintient au chaud - série rrt - 16 niveaux - gn 1/1 ou gn 2/1 - moduline - rrt162c

Vendu par : ALPHATEC

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Commandes simplifiées d'utilisation intuitive - Sonnerie de fin de cycle - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Tri 400 V + N + T - Largeur (mm) 950 - Profondeur (mm) 965 - ...

Four à translation ventilé gaz 80-70 pizzas ø 350 mm ftgv 65/105-ek

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Contruction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique. - Tunnel de cuisson : réglage électronique de la température et de la ...

Four TANDOORI SMALL À CHARBON pour professionnel - 660x760x810 mm - TANDOORI SMALL À CHARBON

1279.2€ HT-20%

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Tandoori Small à charbon - Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x760x810

Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - commande écran tactile avec programmateur - série chc - chc052e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Programmes de cuisson automatiques divisés en 6 catégories - Capacité de gérer jusqu'à 9 phases de cuisson pour chaque programme - Sélection des programmes préférés - Caractéristiques ...

Four électrique à translation ventilé bande largeur 1000 mm ftev 100/130-n

Vendu par : MV CUISINES

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Four à air pulsé professionnel monophasé 3x gn1/2 commandes électromécaniques - RX-203

576.45€ HT-37%

Vendu par : Stock Direct CHR

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RX - 203 - Four à air pulsé commandes électromécaniquesDimensions (LxPxH) (mm) : 500x560x455Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 360x290x260Alimentation : 230/1/50Commandes : ...

Chariot de maintien au chaud - série hht - hht161e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Idéal pour : - RESTAURATION COMMERCIALE - ECOLES ET HOPITAUX - BANQUETING - SELF SERVICE - COLLECTIVITES - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 550 - Profondeur (mm) 735 - Hauteur ...

Four gas à translation ventilé bande largeur 400 mm ftgv 40/58-n

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Dimensions internes 400x580xh95 - Production pizzas/heure : de Ø 150 mm "80 gr." = 145 pizzas, jusqu'à Ø 400 mm "585 gr." = 21 pizzas (temps de cuisson de 3,5 à 4 minutes) - ...

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x gn2/3 commandes électromécaniques - RX-304

677.25€ HT-37%

Vendu par : Stock Direct CHR

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RX - 304 - Four à air pulsé commandes électromécaniquesDimensions (LxPxH) (mm) : 590x675x540Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 450x340x345Alimentation : 230/1/50Commandes : ...

Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - commande écran tactile avec programmateur - série chc - chc082e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Programmes de cuisson automatiques divisés en 6 catégories - Capacité de gérer jusqu'à 9 phases de cuisson pour chaque programme - Sélection des programmes préférés - Caractéristiques ...

Four électrique à translation ventilé bande largeur 800 mm ftev 80/120-n

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Dimensions internes 800x1200xh100 - Production pizzas/heure : de Ø 250 mm "230 gr." = 220 pizzas, jusqu'à Ø 500 mm "915 gr." = 35 pizzas (temps de cuisson de 3,5 à 5 minutes) ...

Four à air pulsé professionnel monophasé 4x 600x400 commandes électromécaniques - RX-604/MONO

1386€ HT-37%

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RX - 604/MONO - Four à air pulsé commandes électromécaniques Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560 Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x470x365 Alimentation : 230/1/50 Commandes : ...

Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - commandes électroniques - série csc - csc051e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Porte réversible - Pieds à ventouse - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 635 - Hauteur (mm) 555 - Poids (kg) 27 - ...

Four gas à translation ventilé bande largeur 650 mm ftgv 65/110-n

Vendu par : MV CUISINES

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Conveyors Line - Dimensions internes 650x1100xh100 - Production pizzas/heure : de Ø 250 mm "230 gr." = 155 pizzas, jusqu'à Ø 500 mm "915 gr." = 25 pizzas (temps de cuisson de 3,5 à 5 minutes) ...

Four COMBIné éléctrique pour pâtisseries + étuve de fermentation h 215cm - COMBI T/12 CL53

14077.46€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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COMBI T/12 CL53 - Four combiné électrique pour pâtisseries sur étuve de fermentation d'une hauteur de 215m : - Dimensions: 97x121x215 - Plateaux fours: 6+2+2 (600x400) - Alimentation: ...

Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - introduction du plateau côté étroit - série csd - csd002e - moduline

Vendu par : ALPHATEC

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Porte réversible - Pieds à ventouse - Chambre avec thermostat de sécurité - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 650 - Hauteur (mm) 510 - Poids (kg) 40 - ...

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Pourquoi utiliser un four spécialisé ?

Le four spécialisé permet d’optimiser la cuisson d’une nourriture spécifique comme la pizza ou le pain. Puisqu’il est réservé à ce type précis, il est doté de paramètre et de réglage précis permettant de personnaliser la cuisson.

Le four spécialisé est souvent utilisé par les professionnels qui produisent une catégorie de produits en grande quantité. Ainsi, il n’est pas nécessaire d’effectuer un réglage à chaque fournée. Les fours à pizza sont indispensables dans les pizzerias, tandis que les fours à pâtisserie se retrouvent surtout dans les boulangeries .

Quels sont les différents types de fours spécialisés ?

Les modèles de fours spécialisés dépendent souvent du type de nourriture auquel ils sont destinés : four à pizza, four à boulangerie, etc. Toutefois, ils peuvent varier en fonction de l’alimentation utilisée : four électrique ou four à gaz. Il existe aussi des modèles de four à encastrer ou à poser.

Les fours spécialisés peuvent aussi être différents en fonction du mode de cuisson adopté :

Four à convection naturelle ou avec humidificateur : le chauffage est effectué par deux résistances situées en haut et en bas du four. Le temps de cuisson est ainsi plus lent.
Four à chaleur tournante : il est muni de ventilateur faisant tourner l’air chaud. La cuisson est plus rapide et il n’est pas nécessaire d’appliquer une température très élevée. Il permet aussi de cuire plusieurs plats à la fois.
Four à vapeur : il offre un mode de cuisson sain, pauvre en graisse.

Combien coûte un four spécialisé ?

Un four spécialisé peut coûter entre 200 € et 16000 € en fonction des modèles.

Estimation de prix

Entre 200 € et 16000 €

Comment choisir un four spécialisé ?

Plusieurs critères doivent être pris en compte lors du choix d’un four spécialisé :

Le type de plats à cuisiner : pizza, pain, etc.
La taille du four : petite (inférieure à 48 litres), moyenne (entre 48 et 60 litres) ou grande (supérieure à 60 litres).
Le type d’alimentation : gaz, électrique.
Le mode de cuisson : chaleur tournante, convection , vapeur .

Le choix d’un four spécialisé doit prendre en compte du type de plats à cuisiner, de la capacité de production souhaitée et de l’installation disponible pour l’alimentation du four .

Type de four :

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