Ce type d’appareil sert à évaluer la précipitation tartrique ou la température de saturation des
vins qui est à l’origine des problèmes de dépôts dans les boissons.
Parmi les paramètres à prendre en compte pour choisir un
analyseur de stabilité :
- Les fonctionnalités : Un analyseur de stabilité se distingue par ses performances. Certains modèles sont en mesure de mesurer la vitesse de gouttelettes. D'autres réalisent des tests de vieillissement d'échantillons de laboratoire et analysent la durée de conservation.
- La capacité : Le volume d’échantillon pris en charge varie d’un instrument à un autre, selon l’aspect du produit à étudier. Cette valeur est exprimée en ml ou en gramme.
