Bouleuse KALI S spéciale pâte à pizza | Pastaline - KALIS -

Bouleuse KALI S - Machine à pâte en inox, parfaite pour la pâte à pizza. Avec un système de refroidissement innovant et un design compact sur roulettes, elle garantit des pâtons parfaitement roulés. Capacité de production : 1800 pièces/heure. Garantie 1 an pièces, main d'œuvre et déplacement.

• Production : 1800 pièces/heure
• CapacitĂ© : 20 - 1000 g
• Dimensions : 540 x 350 x 860 mm

Présentation de la Bouleuse KALI S
La Bouleuse KALI S est une machine à pâte en inox idéale pour les professionnels à la recherche d'une solution efficace pour produire des pâtons parfaitement roulés, prêts à être utilisés. Spécialement conçue pour la pâte à pizza, elle est également compatible avec d'autres types de pâtes grâce à ses composants interchangeables.
Technologie de refroidissement par dépression
La KALI S utilise une technologie de refroidissement par dépression pour maintenir les portions de pâte à température ambiante tout en garantissant un travail prolongé sans entretien des organes de transmission. Cette solution permet à la machine de fonctionner de manière optimale pendant de longues heures sans surchauffe.
Caractéristiques principales

• Conforme aux normes sanitaires : La pâte entre en contact uniquement avec la spirale et le cylindre, assurant une hygiène irrĂ©prochable.
• Design pratique et compact : Sur roulettes (2 Ă  freins), la machine est facile Ă  dĂ©placer et Ă  ranger. Son nettoyage est simple et rapide grâce Ă  sa construction tout en inox.
• Production efficace : La KALI S peut produire jusqu'Ă  1800 pièces de pâte par heure, avec une capacitĂ© de 20 Ă  1000 g par pâton.

Configurations disponibles

• Configuration standard (pâte Ă  pizza) : Spirale A et cylindre 60 rainures.
• Pâte Ă  pain : Spirale B et cylindre 4 ou 12 rainures.
• Pâtes très humides et grasses : Spirale B TĂ©flon et cylindre 12 rainures
• Composants interchangeables : Cylindres et spirales sont facilement interchangeables et peuvent ĂŞtre achetĂ©s indĂ©pendamment.

Caractéristiques techniques

• Alimentation : 370W / 230V / 50 Hz
• Dimensions (LxPxH) : 350 x 540 x 860 mm
• Poids net : 75 kg
• CapacitĂ© : 20 - 1000 g
• Production : 1800 pièces/heure
• Accessoires supplĂ©mentaires : PossibilitĂ© d'assembler la diviseuse P40 et la bouleuse KALI grâce Ă  un kit de jonction avec chariot Ă  roulettes et Ă©tagères en inox.

Conseils d'utilisation de la machine KALI S
Pour une utilisation optimale de la Bouleuse KALI S, suivez ces conseils :

• Utilisation de la pâte : PrĂ©parez une pâte classique italienne pour pizza (farine, eau, levure, sel et huile). Évitez les pâtes trop dures ou contenant des oeufs.
• Ne pas utiliser de pâte sans gluten : La machine n'est pas adaptĂ©e aux pâtes sans gluten.
• Taux d'hydratation : La quantitĂ© d'eau dans la pâte doit ĂŞtre entre 50% et 60% de la quantitĂ© de farine. Une pâte trop dure (moins de 50%) ou trop collante (plus de 60%) nuira Ă  l'efficacitĂ© de la machine.

Calcul du taux d'hydratation de la pâte

• Le taux d'hydratation de la pâte peut ĂŞtre calculĂ© ainsi :
• Taux d'hydratation (TH) = (quantitĂ© d'eau x 100) / quantitĂ© de farine
• Exemple : pour 500 g de farine et 330 g d'eau, le taux d'hydratation est de (330 x 100) / 500 = 66 %.

Conseils de compression et réglages recommandés

• Ne pas travailler des pâtons trop froids : La pâte doit ĂŞtre laissĂ©e hors du rĂ©frigĂ©rateur pendant 2 Ă  4 heures avant utilisation.
• Ne pas utiliser de pâtons congelĂ©s : Une pâte trop dure pourrait endommager la machine.
• Utilisation de farine : Passez le pâton dans la farine avant de l'utiliser. MĂ©langez 50% de farine de blĂ© et 50% de farine type 00 pour un meilleur rĂ©sultat.

Réglages recommandés :

• TempĂ©rature : RĂ©glez la tempĂ©rature des disques supĂ©rieur et infĂ©rieur Ă  150°C.
• Compression : Si la pâte est moelleuse (60% d'hydratation), compressez pendant 2 secondes. Si elle est plus dure (50% d'hydratation), compressez pendant 1 seconde.

Contactez-nous pour toute demande d'informations ou de devis.
Garantie

• 1 an de garantie : Pièces, main d'Ĺ“uvre et dĂ©placement inclus.
• 3 ans de garantie pièces : Garantie supplĂ©mentaire pour assurer la durabilitĂ© de votre machine.

Référence : KALIS
Marque : PASTALINE